Wie schneidet man ein gekochtes Huhn, einschließlich der Knochen, mit einem Hackbeil?

Ich möchte wissen, wie man ein Huhn mit einem Hackmesser richtig in Stücke schneidet, ohne um den Knochen herum zu schneiden.

Wenn ich in chinesische Restaurants gehe, servieren sie oft Hühnchen, das ordentlich mit einem Hackbeil in Stücke geschnitten wurde, einschließlich des Knochens. Wenn ich jedoch nach Videos über das Schnitzen von Hühnern suche, sagen sie alle dasselbe:

Cut off the drumstick
Cut up the middle of the breast bone, pull the breast off and slice it into pieces.
Cut off the wing

Ich würde gerne wissen, wie man es mit einem Beil schneidet, wenn die Knochen intakt sind. Vielen Dank an alle, und jeder Rat wird sehr geschätzt!

Ich bin mir nicht sicher, was Sie hier fragen, möchten Sie es in Stücke schneiden, in denen die Knochen noch vorhanden sind und nicht in Stücke gebrochen wurden, oder möchten Sie es in Stücke schneiden, in denen Sie eine verwendet haben Hackmesser, um einige der Knochen in zwei Hälften zu schneiden? Ein Bild von dem, was Sie anstreben, wäre sehr hilfreich.

Antworten (2)

Ich denke, was Sie tun möchten, ist dies, abgekupfert aus diesem Buch , das eine ausgezeichnete Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern enthält:

  1. Entferne die Flügel. Stellen Sie das Huhn auf den Hals, die Beine zeigen zur Decke und die Brüste zeigen von Ihnen weg. Schieben Sie das Hackmesser zwischen Körper und Flügel und schneiden Sie durch das Gelenk in der Nähe des Körpers. Sie sollten das Messer zwischen das Gelenk schieben und nur die Sehnen schneiden, nicht den Knochen.

  2. Entfernen Sie die Beine. Lege das Huhn auf den Rücken, ein Bein neben dir, ein Bein von dir weg. Schieben Sie das Messer zwischen das Gelenk in der Nähe des Körpers, schneiden Sie wieder nur die Sehne, nicht den Knochen, und entfernen Sie das Bein.

  3. Trennen Sie den Oberschenkel vom Unterschenkel, gehen Sie wieder zum Gelenk. Wenn Sie möchten, dass die Beine in kleinere Stücke geschnitten werden, können Sie jeden Oberschenkel und Unterschenkel mit einer festen Bewegung in zwei Teile schneiden. Sie haben 2 Möglichkeiten für die Technik

    • Beginnen Sie mit der am weitesten von Ihnen entfernten Hackmesserspitze auf dem Brett, legen Sie den Schenkel unter die Klinge und drücken Sie fest und schnell nach unten. Sie sollten den Knochen durchschneiden.

    • Hacken Sie durch den Knochen, indem Sie das Beil in die Luft heben und hart und schnell nach unten bringen. Dies hat eine bessere Chance auf einen saubereren Schnitt durch den Knochen, aber Sie müssen besser zielen.

  4. Teilen Sie den Kadaver in zwei Hälften. Stellen Sie sich in die gleiche Position wie 1. und schneiden Sie mit der Klinge parallel zu Ihrem Körper durch den Kadaver, sodass Sie den Rücken und die Brust in getrennten Stücken haben

  5. Entfernen Sie die Brust vom Knochen, indem Sie das Messer (vielleicht möchten Sie hier ein kleineres Messer verwenden) zwischen das Fleisch und den Knochen schieben.

  6. Entfernen Sie das Rückgrat aus dem Rücken, am einfachsten ist eine Küchenschere. Sie können dies überspringen, wenn der Rücken nicht viel Fleisch hat.

  7. Schneiden Sie die Rückenteile der Länge nach in schöne Stücke.

  8. Die Bruststücke quer in schön große Stücke schneiden

  9. Setzen Sie das Hähnchen auf dem Teller wieder zusammen, wobei das Brustfleisch auf den Rückenteilen liegt

Dieses Bild wird dem nicht wirklich gerecht, aber bis ich ein besseres finde...Alt-Text

Dieses Video zeigt, wie es mit etwas mehr Kraft und nicht zur Präsentation gemacht wird, aber es könnte eher das sein, wonach Sie suchen

Es ist durchaus möglich, ein Hähnchen auf die übliche Weise (Flügel, Keulen, Keulen, Brust, Rücken) mit einem Hackbeil zu zerlegen, aber ein gutes Kochmesser ist einfacher zu handhaben.

Was ich als "chinesischen Stil" bezeichne, ist, diese Stücke mit dem Hackbeil in kleinere Stücke zu schneiden, um dabei die Knochen zu hacken.

Wie schneidet man ein gekochtes Huhn, einschließlich der Knochen, mit einem Hackbeil?
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