Horizontale Schnitte beim Würfeln einer Zwiebel

Sollte man vor dem Würfeln horizontale Schnitte (parallel zum Brett) durch die Hälften einer Zwiebel machen?

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Antworten (3)

Es hängt wirklich davon ab, für welche Würfelgröße Sie sich entscheiden.

Für einen kleineren Würfel würde ich mindestens eine horizontale Scheibe empfehlen, da dies verhindert, dass Sie am Ende mit deutlich größeren Stücken von den Seiten der Zwiebel enden. Ich neige dazu, 1 oder 2 horizontale Scheiben und dann einige vage radiale Scheiben zu machen ... Ich mache die Folgescheiben nicht vollständig radial, da Sie am Ende sehr kleine Stücke aus der Mitte der Zwiebel relativ dazu erhalten die äußeren Teile.

Für einen wirklich großen Würfel (Eintöpfe, geröstetes Gemüse usw.) schneide ich ihn quer über den Blütenstengel und mache dann 3 radiale Schnitte, die nicht ganz durchgehen (damit ich es nicht tue). Am Ende schneide ich durch die mittleren Zwiebelschichten) ... und ich schneide die mittlere tiefer als die beiden Seiten.

In beiden Fällen bedeuten gleichmäßig große Bits, dass sie gleichmäßiger garen; Wenn Sie dies nicht tun, besteht ein höheres Risiko, dass einige Stücke verbrennen, bevor der Rest tatsächlich durchgekocht ist. Mehr Rühren hilft, erfordert aber viel mehr Aufmerksamkeit beim Kochen. Wenn Sie schlechte Messerkenntnisse haben, ist es vielleicht weniger Zeit für Sie, beim Kochen mehr Aufmerksamkeit zu schenken, aber ich finde es einfacher, sie von Anfang an konsistent zu machen.

Ja. Die Standardmethode besteht darin, 2 oder 3 horizontale Schnitte (je nach Größe der Zwiebel), dann 3-5 vertikale Schnitte zu machen und dann in Würfel zu schneiden.

Sehen Sie, ich verstehe den Sinn der horizontalen Schnitte nicht. Selbst wenn es darum geht, die Variation in der Dicke der Schichten zu kontrollieren, so wenige Schnitte können das nicht. Es hat mit der Krümmung der Zwiebeln zu tun, warum nicht stattdessen einfach radiale Scheiben an den Rändern machen.
@ user1569339 Ich mache radiale Scheiben, wie die Längengradlinien auf einem Globus, auf halben Zwiebeln. Abwechselnde Scheiben gehen bis zum Schneidebrett (Zwiebelmitte), die anderen Scheiben nur durch die ersten Zwiebelschichten. Aber ich bin komisch.
@ user1569339: Die horizontalen Schnitte sollen die Krümmung der Zwiebel ausgleichen und werden wirklich nur an den Teilen der Zwiebel benötigt, an denen die Schichten vertikal sind, dh in der Nähe des Schneidebretts.

Ich würfele Zwiebeln zuerst mit horizontalen Schnitten, dann mit vertikalen Schnitten, wie @ElendilTheTall oben sagt. Allerdings braucht es etwas Übung.

Wenn Sie ein neuer Koch sind oder noch nicht viel Übung mit Ihrem Messer haben, sollten Sie sich vielleicht diesen Clip von RachelRay ansehen

Bobby Flay ist auch in dem Clip und nennt es eine vernünftige Technik. Es scheint ganz gut zu funktionieren, was zu einem ziemlich gleichmäßigen Würfel führt.

Horizontale Schnitte beim Würfeln einer Zwiebel
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