Ein Koch, den ich kenne, wirft immer den Kern der Zwiebel weg, wenn er sie schneidet. Gibt es dafür einen Grund? Bei professionellen Vorführungen und Kochkursen habe ich das noch nie gesehen. Aus Beobachtung scheint es das Hacken oder Zerkleinern, wie es mir immer beigebracht wurde, etwas einfacher zu machen, da der Kern ungeschickt geformt sein kann, aber abgesehen davon gibt es etwas anderes als persönliche Vorlieben dazu?
Es gibt einen Grund, warum ich das tun könnte. Wenn der Kern grün ist, beginnt sich ein Spross zu bilden. Ich habe das weggelassen, da es bitter sein kann. Sonst wüsste ich nicht, warum man das tun würde.
Der Kern bringt Sie viel mehr zum Weinen als der Rest der Zwiebel, wenn Sie zu Tränen neigen. Es gibt eigentlich schon eine Frage zu Zwiebeln und Tränen , mit einer Antwort, die dies erklärt.
Ich bin Koch und mache dasselbe, aber der einzige Grund, warum wir es tun, ist die Präsentation
Ich habe neulich eine italienische Kochsendung gesehen und der Koch hat den Kern entfernt und erklärt, dass dies der sauerste Teil der Zwiebel ist. Ob das stimmt oder nicht weiß ich nicht.
mfg
Ocaasi
Cascabel
Mike Sherow
geradekt
Michael Natkin
geradekt
JustRightMenüs
geradekt