So verhindern Sie, dass Zwiebeln im Salat untergehen

Wie verhindert man, dass Zwiebeln im Salat untergehen?

Ich mag rohe und gekochte Zwiebeln.

Ich mag rohe Zwiebeln in vielen Salaten, aber das Problem ist, dass gewürfelte Zwiebeln am Boden der Schüssel landen.

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Antworten (7)

Das ist Physik.

Es gibt einen Effekt namens: " Körnige Konvektion ". Es ist ein Phänomen, bei dem, wenn Sie Materialien unterschiedlicher Größe in einem Behälter haben und sie vibrieren oder schütteln, sich die größten Objekte nach oben und die kleinsten nach unten bewegen.

Damit die Zwiebel nicht einsinkt, solltest du die gehackten Zwiebelstücke im Verhältnis zu den anderen Zutaten im Salat größer machen.

Wie Sie in JBentleys Antwort sehen können, erhalten Sie in einem Salat, in dem alle Zutaten gleichmäßig gehackt sind, keinen sinkenden Effekt.

Zwiebel muss nicht gehackt werden. Sie können es nach Länge bemessen machen. Diese Scheiben schwimmen. Nicht jeder möchte einen gehackten Salat oder sich die Zeit nehmen. Trotzdem gute Antwort.
Cool, das wollte ich schon immer mal über "körnige Konvektion" wissen
@Max Pass aber mit deinem Behälter auf, wenn er kegelförmig ist, gibt es angeblich einen umgekehrten Effekt.

Ich glaube nicht, dass das Problem hier das Würfeln oder Schneiden der Zwiebeln ist. Der Grund, warum letzteres in dieser Antwort besser zu erscheinen scheint, liegt meiner Meinung nach in der Größe im Verhältnis zu den anderen Zutaten. Auf dem linken Bild sind die gewürfelten Zwiebeln viel kleiner als die Tomate und die Gurke, während die geschnittene Zwiebel auf der rechten Seite in der Größe besser zusammenpasst. Das erklärt auch, warum die Zwiebel im linken Bild versinkt – da sie kleiner als die anderen Zutaten ist, kann sie leichter durch die Lücken nach unten gelangen.

Das führt zu einer alternativen Lösung: Die anderen Zutaten würfeln, damit sie der Größe der Zwiebel entsprechen. Nehmen Sie zum Beispiel einen Salat Shirazi (ein klassischer persischer Salat):

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Wie Sie sehen können, ist die Zwiebel gut und gleichmäßig auf die anderen Zutaten verteilt (kein Einsinken) und meiner Meinung nach ziemlich gut.

Es ist auch erwähnenswert, dass dies sehr subjektiv ist. Ich persönlich finde kleinere Stücke attraktiver als größere im Allgemeinen. Ich finde auch, dass es den Geschmack verbessert, da sich die Zutaten beim Kauen besser miteinander vermischen und man den Salat eher als „Ganzes“ erlebt. Bei größeren Stücken schmeckt man eher „alle Tomaten“, gefolgt von „alle Gurken“ usw.

Stimmt, ich würfele alle Zutaten, weil es auch ein Gefühl der Homogenität vermittelt. Aufgeschnitten kann man nicht wirklich alle Zutaten auf einmal aufs Geschirr nehmen, was meiner Meinung nach den Geschmack beeinträchtigt. Sie können auch einen Löffel verwenden, um den Salat zu essen, wenn sie alle gewürfelt sind! Weee!
Aber ich möchte vielleicht nicht alle Zutaten fein hacken. Ein klassischer griechischer Salat besteht aus großen Stücken. In einem Blattsalat möchte ich vielleicht keinen Polizisten. Das sind gut aussehende Salate.
Die Antwort sagt wörtlich, dass dies subjektiv ist. Natürlich ist für einige Salate (oder einige Salatesser) eine noch kleinere Größe nicht ideal. Aber es ist immer gut, allgemeinere Antworten und mehr Optionen zu geben.

Ich fand, dass Scheiben besser schweben und sich besser präsentieren. Sie brauchen nicht viel länger zum Schneiden und für einen Salat braucht man nicht viel Zwiebel.

Scheiben rechts

griechischer Salat

Dicke Scheiben können nach Belieben geschnitten werden. Sie wollen, dass einige sinken. Ich mag sie für ein wenig Crunch. Sie sind leichter zu erkennen, wenn jemand überhaupt keine Zwiebeln mag.

In einigen Fällen könnten dünne Scheiben jedoch besser sein. Wenn Ihr Salat auf Kopfsalat basiert, können dicke Scheiben immer noch dazu neigen, einzusinken, während dünnere Scheiben etwas besser am Kopfsalat haften bleiben. Dies kann auch eine gute Idee sein, wenn jemand, der den Salat isst, keine größeren Zwiebelstücke mag. Ein Nachteil von dünn ist, dass es die Präsentation überwältigen kann.

Hast du diese Salate gerade gemacht, um diesen Beitrag zu beantworten?
@chickenburger Nein, ich habe an meinen Salaten gearbeitet und Fotos gemacht, um mich daran zu erinnern, wie man sie macht.

Es gibt kein Naturgesetz, dass Salat in einer Schüssel serviert werden muss. Tatsächlich sehe ich es selten in einer Schüssel serviert: Ich bin es gewohnt, es auf einem Teller serviert zu sehen. Sie können die blättrigen Komponenten, das Dressing und alle anderen Zutaten, die Sie gut mischen möchten, zusammenwerfen, anrichten und dann die Zwiebel darüber streuen und servieren.

+1, obwohl ich anfangs unsicher war, weil Ihr Vorschlag (die Zwiebel darüber streuen) auch in einer Schüssel funktioniert. Aber mir kam der Gedanke, dass das OP möglicherweise besorgt ist, dass die Zwiebeln nach der Zubereitung sinken. In diesem Fall hilft der Teller.
@JBentley Nicht sehen, wie eine Platte etwas verändert. Waschbecken ist Waschbecken. Ein kleiner Abendsalat wird normalerweise nicht mit Toppings, Blattgemüse und Dressing serviert.
Ich habe viele Salate, kleine und große, auf Tellern serviert, mit Toppings, zu Hause und in Restaurants. Es macht das Sinken weniger zu einem Problem, weil es weniger Bewegung gibt: kein Werfen, kein versehentliches Umstellen, wenn Sie aus einer großen Schüssel servieren. Die Dinge werden immer noch auf den Boden fallen , besonders wenn Sie, sagen wir, große Salatstücke haben, die alles herumziehen, wenn Sie sie greifen, aber es wird wirklich helfen.

Ich habe kürzlich eingelegte rote Zwiebeln entdeckt (und ich habe das Rezept, das ich verwende, auf meiner Website hinzugefügt), und sie sind wirklich einfach zuzubereiten.

Ich sage das, weil sie eine ausgezeichnete Ergänzung zu jedem gemischten Salat sind, und weil sie mit Essig gesättigt sind, sind sie nicht starr, so dass es kein Problem ist, volle Ringe zu lassen wie rohe Zwiebeln.

Da es sich um größere Stücke handelt, setzen sie sich auch nicht in einem Salat ab.

Ebenso vermeide ich die Verwendung von gehackten Karotten und bevorzuge geraspelte Karotten oder Karotten mit Streichhölzern, weil sie das gleiche Problem haben, dass sie zu klein sind, sodass das Ende des Salats nur aus Karotten besteht.

Dies wird auch als „Paranuss-Effekt“ bezeichnet .

Es gibt eine sehr einfache Möglichkeit, diesem Problem entgegenzuwirken, wenn Sie einen Salat in einer Schüssel anrichten. Sie können alle Zutaten in die gewünschte Größe schneiden, um Oignons zu würfeln.

Wenn Sie vor dem Servieren alles hinzugefügt haben, nehmen Sie einfach ein Werkzeug wie einen Löffel oder einen Holzlöffel und "arbeiten" alles vorsichtig ein. Alle Ihre Zutaten werden ohne Schaden gemischt und Sie werden eine köstliche Mischung Ihres Salats genießen.

Diese Aktion, „einarbeiten“, kommt von Konditoren, die damit Zutaten einarbeiten, die schwerer sind als andere.

genau wie in diesem Video https://www.youtube.com/watch?v=UfqBYkNDRSg

Ich bin mir nicht sicher, warum die Ablehnung. Es ist ein guter Vorschlag für die Vorbereitungsphase, obwohl ich vermute, dass sich das OP auch darum kümmert, dass die Zwiebeln während des Verzehrs sinken.
@JBentley Die Ablehnung war nicht von mir, aber der Vorschlag funktioniert eigentlich nicht sehr gut. Es ist das Rühren, das den körnigen Konvektionseffekt verursacht, wenn kleine Dinge auf den Boden sinken.
@DavidRicherby Einarbeiten und Rühren sind jedoch nicht dasselbe. Das Rühren ist normalerweise eine kreisförmige Bewegung, die den von Ihnen beschriebenen Effekt hat. Das Einarbeiten (wie im verlinkten Video gezeigt) beinhaltet eine Bewegung, die Zutaten von unten anhebt und versucht, sie gleichmäßig zu verteilen. Wenn es sorgfältig durchgeführt wird, sollte es zu einer besseren Vermeidung des Absinkproblems führen als Rühren.
@JBentley Das bezweifle ich ernsthaft. Ich vermute, dass das Einarbeiten den körnigen Konvektionseffekt beschleunigen wird.
Wahrscheinlich ist der Hauptpunkt nur, dass nur sehr wenig gerührt wird: Sie beginnen mit den kleinen Stücken oben und mischen dann vorsichtig leicht, gerade genug, dass sie ihrer natürlichen Tendenz folgen, sich nach unten zu bewegen, und anhalten, bevor sie alle herunterfallen.
Ich weiß, wie man einarbeitet und wie man rührt und wie man wirft. In jedem Fall schaffen es die kleinen Stückchen auf den Boden des Salats. Allein das Tragen des Salats von der Küche zum Tisch sorgt für Absetzen, ebenso wie das Umherreichen des Salats und natürlich jede Person, die eine Portion nimmt. Nach der Hälfte liegen alle Oliven, Zwiebeln und Tomatenstücke unten und die großen Salatblätter oben. Die Stücke auf ungefähr die gleiche Größe zu schneiden, ist die einzige sichere Lösung, die ich je gesehen habe. Nicht meine Ablehnung, aber ich verstehe es vollständig.

Das ist einfach. Wir können eine Zwiebel mit Schleifenhacken hacken.Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Dies ist bereits in der am meisten positiv bewerteten Antwort enthalten. Antworten bitte nicht wiederholen.
Vielleicht, aber er hat ein Bild bereitgestellt, das die detaillierte Methode für das Problem des OP deutlich zeigt. Das ist wenigstens etwas Wertvolles.
So verhindern Sie, dass Zwiebeln im Salat untergehen
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