Kann man warme Gerichte mit eingelegten Zwiebeln zubereiten? Ich habe noch nie ein Rezept gesehen, das sie heiß verwendet, liegt das nur daran, dass sie heiß nicht gut schmecken? In welche warmen Gerichte passen eingelegte Zwiebeln?
Ich habe alte Familienrezepte rezensiert, und ich habe eingelegte Zwiebeln gesehen, die in einigen Suppen-, Eintopf- und Auflaufrezepten als Akzent verlangt werden; Dies kann daran liegen, dass meine Vormütter jede Menge Zwiebeln angebaut und eingemacht haben. Es ist ein oder zwei Experimente wert, denke ich!
Heute Nachmittag habe ich ein Veggie/Bohnen-Chili gemacht. Bei der Zubereitung stellte ich überrascht fest, dass wir keine frischen Zwiebeln mehr haben. Ich entschied mich für eine Dose eingelegte Zwiebeln im Chili.
60 Minuten später und das ist mein glücklicher Befund ... dass die eingelegten Zwiebeln knusprig geblieben sind und die Chilisauce mit der herrlichsten tiefen und reichen Süße angereichert haben. Eingelegte Zwiebel-Chili können ruhen und ein bisschen mehr ziehen.
Warum nicht? Das Salz und die Säure verteilen sich auf den Rest des Gerichts, und die Zwiebeln selbst haben fast keine Textur, aber Sie könnten. Ich habe eingelegte Zwiebeln gesehen, die insbesondere in gebackenen Hühnchengerichten verwendet wurden.
Ich würde sie normalerweise nicht in ein Gericht geben, aber sie sind spektakulär auf allem, was einen etwas sauren, knusprigen Kontrapunkt gebrauchen kann. Tacos sind das klassische Beispiel. Auch toll auf einem gerösteten Bagel mit Frischkäse (der teilweise scharf ist).
Bei der Arbeit servieren wir eine Lammhaxe mit eingelegten Perlzwiebeln als Beilage. Es ist fantastisch.
Rumtscho