Da ich nur für ein oder zwei koche, kaufe ich eher eine Zwiebel, verwende nur einen Teil davon und bewahre den Rest im Kühlschrank auf. Manchmal dauert es eine Weile, bis ich den Rest verwende. Gibt es eine Anleitung, wann ich es endlich wegwerfen sollte? Was sind die Zeichen zu suchen? Mit welchen Verschlechterungen muss ich rechnen, wenn ich ständig eine halbe Zwiebel wegwerfe (verringerter Geschmack, erhöhte Bitterkeit)?
Wenn ich frische Zwiebeln verwende, bewahren wir die unbenutzten Teile bis zu einer Woche in unserem Kühlschrank auf, entweder in einem Ziploc- oder einem verschließbaren Behälter im Rubbermaid-Stil. Besonders scharfe Zwiebeln kommen in die Crisper-Schublade, damit der Geruch im Rest des Kühlschranks nicht zu stark ist, aber normalerweise befinden sie sich nur in einem der Regale. Stilltasty sagt 2-3 Tage, aber meine persönliche Erfahrung sagt etwas anderes.
Im Allgemeinen halten sie in unserem Haus nicht lange genug, um den Geschmack zu sehr zu verschlechtern, aber sie werden ein wenig trocken und der Geruch wird mit der Zeit stärker. Nach einer Woche sollten sie nicht in dem Sinne schlecht sein, dass Sie krank werden – aber Sie sollten sie in einer Mahlzeit verwenden, bei der die Zwiebel der Star ist, da das Aroma das Gericht übernimmt.
Eine andere Option, von der ich ein großer Fan bin, besteht darin, die Reste zu würfeln oder abzustreifen (oder einen 5-Pfund-Beutel auf einmal!) und sie auf einem Backblech einzufrieren (statt in einer Tüte, wo sie zu einem Riesen werden). Büschel). Wenn sie vollständig gefroren sind, geben Sie sie in einen Plastikbeutel und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, damit Sie leicht auf eine Handvoll auf einmal zugreifen können. Für die meisten Anwendungen können Sie sie während des Kochens direkt in der Pfanne/dem Topf/der Auflaufform auftauen, sodass sie sehr praktisch und zugänglich sind. Der Einfachheit halber machen wir das gleiche mit Paprika in unserem Haus.
Ich hatte viel Glück mit versiegelten Glasbehältern ... auch bei der Aufbewahrung von geschnittenen oder gewürfelten Zwiebeln. Ich finde, dass Plastikbehälter anfangen können, den Zwiebelgeruch aufzunehmen, wenn Sie die Zwiebel zu lange darin lassen.
Ich habe eine halbierte, aber ansonsten am Stück geschnittene Zwiebel über eine Woche aufbewahrt. Wenn es etwas austrocknet, können Sie immer noch eine Scheibe von der Schnittseite nehmen.
Geschnittene Zwiebeln können etwa eine Woche lang aufbewahrt werden, aber es hilft, ein scharfes Messer verwendet zu haben – ein stumpfes Messer schädigt mehr Zellen und beginnt schneller zu zerfallen. (und wenn es scharf genug ist, können Sie es in Scheiben schneiden, aber die Form beibehalten, sodass keine zusätzliche freiliegende Schnittfläche vorhanden ist, an der Feuchtigkeit verloren gehen kann). Je mehr Schaden Sie den Zellen zufügen, desto stärker werden die „Zwiebel“-Gerüche.
Mein Urteil darüber, ob es noch in Ordnung ist, es zu verwenden, ist, es anzusehen - wenn es durchscheinend geworden ist, komisch riecht oder komisch aussieht (einschließlich ausgetrocknet), werfe ich es auf.
Wenn Sie keinen Behälter haben, können Sie auch ein Stück Frischhaltefolie verwenden, um den geschnittenen Teil abzudecken. Wenn Sie merken, dass das Schnittgut austrocknet oder nicht mehr appetitlich aussieht, einfach eine dünne Scheibe abschneiden und schwupps ist es wieder frisch und saftig.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein oder zwei Zwiebeln in einer Pfanne zu karamellisieren und die vorgekochten Zwiebeln dann in kleineren Portionen einzufrieren. (Ich koche eher nicht gerne mit gefrorenen Zwiebeln, da das zusätzliche Wasser die Zwiebeln dämpft, anstatt sie bei der höheren Temperatur kochen zu lassen, die Sie ohne das zusätzliche Wasser erreichen könnten.
Vor ein paar Jahren fand ich einen Behälter zum Aufbewahren geschnittener Zwiebeln. Es sieht aus wie eine Plastikschüssel mit einem Gummi- und Metalldeckel. Der Geruch bleibt im Behälter und die Zwiebel hält mehrere Wochen.
Ich weiß nicht, wie es funktioniert, aber es funktioniert ganz sicher! Bevor ich es hatte, würde ich eine Zwiebel in Plastik einwickeln und es würde nicht ganz eine Woche dauern.
Ich neige dazu, sie in einen verschlossenen Behälter mit nur einem kleinen Spritzer Essig oder Zitronensaft zu legen ... Scheint ihnen zu helfen, nicht auszutrocknen ... :-)
Ich wickle es einfach in Folie ein. Es fängt an zu riechen, wenn es schlecht wird. Zwiebeln solltest du nicht sparen, da sie so billig sind. Sie können bei Walmart auch bereits gewürfelte Zwiebeln kaufen. Ich glaube, sie bleiben mindestens zwei Wochen lang gut.
Geschnittene Zwiebeln können 7-10 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich habe nicht speziell mit Glas oder Kunststoff experimentiert, aber ich kann verstehen, dass Glas besser wäre. Das muss ich mal ausprobieren. Scharfe Messer sind der Schlüssel, das war ein Punkt auf Trinkgeld!
In Bezug auf die Bemerkung über Bakterien, die Schnittzwiebeln aufnehmen, ist das falsch. Wer mehr darüber erfahren möchte, kann hier klicken: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
direkt von denen, die wissen, worüber wir weinen..
Ich bewahre sie gerne in einer Flasche auf, sie halten mindestens eine Woche.
Ich habe auch unbenutzte Zwiebeln für einen weiteren Tag aufbewahrt, bis ich las, dass eine geschnittene Zwiebel nicht zum Kochen wiederverwendet werden sollte, da die geschälte Oberfläche alle Giftstoffe und Bakterien aus der Atmosphäre in die Zwiebel aufsaugt.
Ein Mittel gegen Grippesymptome ist es, vor dem Schlafengehen eine geschnittene Zwiebel auf den Nachttisch zu legen. Am Morgen ist die Zwiebel schwarz, nachdem sie alle Bakterien usw. im Raum angezogen hat. Und die Grippesymptome werden verschwunden sein.
Ich würde lieber eine halb verbrauchte Zwiebel wegschmeißen (nachdem ich sie über Nacht auf der Küchenoberfläche liegen gelassen habe), weil ich weiß, dass sie als eine Art Desinfektionsmittel gewirkt hat.
mfg
stephennmcdonald
Strahl