Ist es sicher, sautierte Zwiebeln zu essen, die bei Raumtemperatur belassen wurden? [Duplikat]

Ich machte einen großen Topf mit sautierten Zwiebeln und Knoblauch (~9 Zwiebeln und anderthalb Knoblauchzehen) und vergaß, ihn über Nacht wegzuräumen. Es war wahrscheinlich etwa 8-10 Stunden vom Feuer entfernt ... Ist es sicher zu halten?

(Bearbeiten: Hilft es, dass die Zwiebeln und der Knoblauch alle aufgewärmt werden, da sie in kleinen Portionen eingefroren und zum Beginn von Suppen verwendet werden?)

Antworten (3)

Nach dem Kochen sind die Zwiebeln viel anfälliger für den Verderb als im Ganzen.

Nach 2 Stunden (4 Stunden im Freien) kumulativ bei Raumtemperatur (na ja, zwischen 40-140 F/4-60 C) sollten sie als verdorben und entsorgt werden, gemäß den offiziellen Standardempfehlungen für verderbliche Lebensmittel.

Siehe auch: https://cooking.stackexchange.com/tags/food-safety/info

Ich dachte, wir hätten hier unten nur 60 °C Zimmertemperatur ... im Ernst, ich würde es nach 24 Stunden essen und habe - kein Problem.
@Cerberus Das mag stimmen, wenn Sie Glück haben und bei guter Gesundheit sind. Aber so eine Rekombination kann ich nicht geben.

Die Regel - Werfen Sie es im Zweifelsfall weg!

Wir neigen hier dazu, etwas genauer zu sein.

Die große Sache mit Zwiebeln ist, sie nicht wie mit Öl zu ersticken, wo sie keinen Sauerstoff bekommen, es ist tödlich. Siehe Botulismus.

Meine Frage ist, können Sie sie in Suppen mögen?
-1. Es besteht keine Botulismusgefahr in gekochten Zwiebeln, die auf der Theke liegen bleiben, egal wie viel Öl darauf ist. Andere Mikroorganismen machen sie unglaublich eklig, lange bevor Botulismus-Bakterien eine Chance hatten, zu gedeihen. Bei monatelanger Lagerung von rohen Pflanzenteilen in Öl besteht die Gefahr von Botulismus.
Ist es sicher, sautierte Zwiebeln zu essen, die bei Raumtemperatur belassen wurden? [Duplikat]
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