Ich habe ungefähr 15 Pfund ungebleichtes Saphir-Weißmehl von meinem 25-Pfund-Großeinkauf von vor 2 Wochen übrig. Bei der Zubereitung eines wunderbaren Zucchinibrotrezepts bemerkte ich einen "säuerlichen" Geruch von meinem Mehl.
Es wurde fest versiegelt in der robusten Tasche, in der ich es gekauft habe, und in der Speisekammer bei 70-85 ° F gelagert.
Ist mein Mehl verdorben?
Was sind die Lagerungsrichtlinien für Mehl?
Das Mehl riecht nach ranzigen Fetten. Es ist ein sehr ausgeprägter Geruch, aber schwer zu beschreiben. Ich würde zustimmen, dass "sauer" ein Teil davon ist. Am besten lernt man durch Vergleichen. Rieche etwas frisches, sauberes Mehl und erinnere dich daran, wie es ist. Jede Art von unangenehmem Geruch ist Ranzigkeit. Sie haben es vielleicht auch gerochen, wenn Sie eine Schachtel Müsli geöffnet haben, die zu lange in der Nähe war, oder sogar Mohn- oder Sesamsamen - alles mit Fett, das bei Raumtemperatur herumliegt, wird schließlich ranzig.
Ich habe auch Mehl verschimmelt (eigentlich letzte Woche) und es wurde in einem Speisekammerbereich gehalten, der meiner Meinung nach etwas zu warm und feucht war. Es hatte einen seltsamen Geruch und dann bemerkte ich, dass es tatsächlich eine Verfärbung gab.
Werfen Sie es im Zweifelsfall weg. Wenn es nicht so riecht, wie Sie es zum ersten Mal benutzt haben, dann ist wahrscheinlich etwas damit los, ob es ranzig, schimmelig usw. ist.
Und ja, der beste Weg, um Spezialmehle aufzubewahren, wenn Sie Platz haben, ist in Ihrem Kühlschrank oder in einem luftdichten Behälter einzufrieren.
Das Mehl ist schlecht geworden, wenn es anfängt, einen leichten Pfefferminzgeruch zu haben. Es entwickelt sich ein Pilz.
Ich glaube, dass Mehl nur zwei Wochen lang nicht ranzig oder verdorben würde. Verdorbenes Mehl riecht allerdings nach Farbe und schmeckt ziemlich bitter
Michael Haren
Michael Natkin