Wir hatten heute einen Lebensmittelkontrolleur, der uns empfohlen hat, unseren Teig (enthält rohe Eier) immer in einem Eiskübel bei 5 ° C oder darunter zu lagern.
Ich finde, dass dieser Prozess ein bisschen mühsam ist und dass es einen anderen Weg gibt. Wie lagern die meisten Betriebe ihren Teig? Gibt es Geräte, die diese Anforderungen erfüllen können?
Wie in dieser Antwort für eine etwas verwandte Frage angegeben:
Die ideale Kühlschranktemperatur beträgt 1,6 °C. Sie umarmen die Gefahrenzone nicht so, als wären Sie bei 4,4 °C, und Sie distanzieren sich ausreichend von 0 °C, damit Sie nicht die Hälfte der Sachen in Ihrem Kühlschrank einfrieren . Allerdings kann die Temperatur in Ihrem Kühlschrank bei normalem Gebrauch ziemlich stark schwanken.
Der Grund für das Zitat ist, dass die meisten Haushaltskühlschränke auf eine Temperatur von weniger als 40ºF eingestellt werden können. Da Sie nicht über den Haushalt sprechen, es aber eher industriell / professionell klingt, bezweifle ich, dass Sie einen Kühlschrank haben würden, der bei einer Temperatur darunter nicht gelagert werden kann.
Daher würde ich mir vorstellen, dass die Aufbewahrung im Kühlschrank in Ordnung und bequemer wäre, als der Eiskübel vorschlug.
Die Temperatur in verschiedenen Bereichen des Kühlschranks kann jedoch variieren, je nachdem, wie oft darauf zugegriffen wird (weshalb Sie keine Eier oder andere leicht verderbliche Lebensmittel in der Kühlschranktür aufbewahren sollten), sodass dies je nach Ihrer genauen Situation möglicherweise ein Problem darstellen könnte , wie oft es geöffnet wird und wo im Kühlschrank Sie den Teig aufbewahren.
Jolenealaska
Paparazzo