Warum steht auf im Laden gekauften Dips (Guacamole, Sauerrahm und Schnittlauch, Salsa...) normalerweise "Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 [oder 48] Stunden nach dem Öffnen verbrauchen"?
Vor dem Öffnen haben sie normalerweise ein "Verwendbar bis"-Datum von ein paar Tagen bis zu einer Woche ab dem Zeitpunkt, an dem ich sie kaufe.
Hängt es mit dem Zeug zusammen, das von den Nachos / Rohkost / was auch immer getaucht wird, in den Dip übertragen wird? Mit anderen Worten, wenn ich einen Teil des Dips mit einem sauberen Löffel in einen separaten Behälter umfüllen würde, würde ich dann eine längere Lebensdauer (mehr als 24 / 48 Stunden) aus dem verbleibenden Dip-Topf herausholen?
Beispiele:
24 Stunden: Guacamole
48 Stunden: Salsa , Sauerrahm-Dip , Käse-Schnittlauch-Dip
Ich würde vermuten, dass es aus Sicherheitsgründen ist.
Nicht nur bei Ihnen, sondern auch bei den Herstellern.
Im Werk kann der Hersteller die Umgebung kontrollieren und sicherstellen, dass das Produkt in einem Zustand verlässt, der unter bestimmten Bedingungen (z. B. gekühlt) eine bestimmte Zeit lang anhalten sollte. Ziehen Sie zur Sicherheit etwas ab und Sie haben das Mindesthaltbarkeitsdatum des Herstellers.
Sobald der Verbraucher die versiegelte Verpackung öffnet, sind alle Wetten abgeschlossen: Es gibt keine Möglichkeit zu wissen, was in das Produkt eingeführt werden könnte. Dies kann so einfach sein wie das Einbringen von Sauerstoff in Lebensmittel, die mit Verpackungsgas versiegelt wurden, das Einbringen neuer (und allgegenwärtiger) Bakterien, Hefen oder Schimmelpilzsporen in eine zuvor pasteurisierte Verpackung oder das einfache Ausschöpfen mit einem nicht ganz sauberen Löffel. Semmelbrösel zu lassen oder doppelt einzutauchen ist einfach ein sehr extremes Beispiel. Mit anderen Worten, man weiß nie, was nach dem Öffnen zu wachsen beginnt .
Aber wenn das Produkt sofort gekühlt und innerhalb von X Stunden verbraucht wird, kann davon ausgegangen werden, dass selbst wenn etwas Riskantes eingeführt wurde, die Zeit/Temperatur zu kurz ist, um sich auf eine kritische Menge zu vermehren, was zu einer Lebensmittelvergiftung führt.
Wenn Sie sehr sauber arbeiten, nehme ich an, dass Sie diesen Zeitrahmen ziemlich verlängern könnten, aber ich werde Sie natürlich nicht dazu auffordern - damit Sie oder ein anderer Leser nicht zurückkommt und sich darüber beschwert, dass ich es Ihnen gesagt habe, und Sie krank gemacht hat .
Catija
Vicky
Jo