Können alle Arten von Füllungen als Macaron-Füllung verwendet werden?

Ich habe in letzter Zeit viel über französische Macarons recherchiert und festgestellt (jedes einzelne Rezept hat einen Satz, der Macarons als pingelig beschreibt), dass die Menge der Zutaten für Macarons-Schalen nicht geändert werden kann. Ich hätte die Zuckermenge geändert, wenn ich könnte, aber dann ziehe ich es vor, eine schöne Macaron-Schale zu bekommen, die für meinen Geschmack zu süß ist, als eine gesprungene, die OK schmeckt! Also entschied ich mich für eine Füllung, die die Süße von Makronenschalen mildern könnte. Die Frage ist, funktionieren alle Arten von Füllungen als Macaron-Füllung? Zum Beispiel habe ich ein Rezept für Kuchenfüllung (Zuckerguss), das Folgendes erfordert:

600 g Mascarpone oder Frischkäse

1 Tasse Puderzucker

1/2 Tasse Kakaopulver

200 g geschmolzene Schokolade vermischen und 2 Tassen Schlagsahne unterheben, das schmeckt fantastisch. Kann man es als Macaron-Füllung verwenden? Hält es zwischen Makronenschalen, könnte es auf der Theke aufbewahrt werden usw.

Es ist sehr schwierig zu wissen, ob die endgültige Textur dieser "Füllung" für Macarons geeignet ist, es sei denn, Sie teilen uns die Textur mit ... es sei denn, Sie posten das genaue Rezept, damit wir es ausprobieren können (oder mit dem wir bereits vertraut sind). Könntest du das bitte in deinen Beitrag einfügen? Mein Hauptanliegen wäre die Verwendung von nicht haltbaren Zutaten, insbesondere der Schlagsahne, die sie schnell weich, wenn nicht sogar ganz matschig machen würden.
@catija Ich habe die gleiche Sorge, wenn das als Füllung nicht funktionieren würde, welche Füllung wäre geeignet? Ich werde meinen Beitrag bearbeiten, um das Rezept hinzuzufügen, danke.
Ich bin mir nicht sicher, ob diese Frage objektiv beantwortbar ist ... da wirklich fast alles funktionieren kann ... es hängt davon ab, welches Ergebnis Sie möchten. Ich mache zum Beispiel Kakaomakronen mit einer Füllung aus Hühnerleberpastete, die herzhaft und köstlich ist. Solange die Füllung spritzfähig ist und nicht ausläuft, funktioniert es. Vielleicht verstehe ich die Frage nicht.
Ja. Ich verwende jedoch immer ein Buttercreme-Zuckerguss, da ich weiß, wie man das in meinem Kopf macht, weiß, wie man es aromatisiert, und es ist stabil. Sie können Marmelade, Frischkäseglasur usw. verwenden.

Antworten (1)

Ich mache nicht oft Macarons und hasse es wirklich, nach Füllungen zu suchen, die funktionieren, also verwende ich eine sehr umfassende Liste mit Ideen von Sortrachen . Es gibt 20 Rezepte, also muss ich nicht oft lange suchen. Wenn ich meine Meinung über die Arten von Alternativen auffrische, die ich verwenden könnte, gehe ich zu Indulge with Mimi . Wie Sie sehen können, wenn Sie es sich ansehen, zeigt es, dass fast alles als Füllung verwendet werden kann, aber mit unterschiedlichen Ergebnissen für verschiedene Anlässe; Zum Beispiel würde man niemals eine Geleefüllung in einer Makrone verwenden, die einen ganzen Tag warten wird, bevor sie serviert wird. Mimi macht einen tollen Job darin, die Vor- und Nachteile jeder Art von Füllung zu skizzieren, während Sortrachen einige tolle Rezepte liefert.

Können alle Arten von Füllungen als Macaron-Füllung verwendet werden?
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