Welche Möglichkeiten zum Würzen gibt es, die nicht auf Knoblauch und Zwiebeln angewiesen sind?

Alien (Knoblauch- und Zwiebelgewächse) können sowohl Allergien als auch Nahrungsmittelunverträglichkeiten auslösen. Leider sind sie zwei der häufigsten Aromen in Lebensmitteln. Hier gibt es bereits eine Frage zum Entfernen von Alien: Ersatz für Allium?

Tomaten sind ein separates Problem, aber sie sind in der asiatischen Küche nicht besonders verbreitet, außer auf dem indischen Subkontinent.

Ich würde empfehlen, nach Jain-Küche zu suchen (eine indische Kaste, die nichts isst, was unter der Erde angebaut wird), da es viele gibt, die keine Tomaten verwenden.

Vielleicht möchten Sie auch nach FODMAP-freundlichen Rezepten suchen. Es ist eine neue restriktive Diät für Menschen mit schwerer Nahrungsmittelunverträglichkeit. Es ist jedoch nicht 100% aliumfrei, da sie Öl mit Knoblauchgeschmack zulassen (solange Sie den Knoblauch entfernen) und das Grün der Alium-Familie zulassen. Nachdem Sie einige Zeit keine Aliens mehr genommen haben und Ihre Frau keine Probleme hat, können Sie versuchen, das eine oder andere wieder hinzuzufügen und sehen, ob Ihre Frau es tolerieren kann.

Was Ihren Kommentar zu Essig angeht – sauer ist einer der unterbewerteten Geschmacksrichtungen und kann wirklich dazu beitragen, milde Gerichte aufzupeppen. Vielleicht möchten Sie Zitrussäfte wie Zitrone oder Limette in Betracht ziehen, um Gerichten mehr Geschmack zu verleihen. Ananas und andere tropische Früchte können ebenfalls helfen. Aber ich würde auch auf zu viel Säure achten - das könnte der Grund sein, warum deine Frau Probleme mit Tomaten hat. (Und wenn ja ... versuchen Sie vielleicht, gelbe Tomaten auf Bauernmärkten zu finden, da sie tendenziell weniger Säure enthalten.)

Lass sie einfach weg – es gibt viele westliche und asiatische Techniken, die sie einfach ignorieren. In gewissem Sinne wäre der „Trick“, herauszufinden, was Sie brauchen und was Sie von jedem von diesen vermeiden müssen, und sie zu umgehen.

Anstatt sich auf diese „gemeinsamen“ Grundzutaten zu verlassen, könnte es am Ende eine gute Idee sein, mit verschiedenen Ideen zu experimentieren.

Als Inder - ich würde automatisch an Gewürze denken - gibt es eine Reihe von Gewürzen, die gut funktionieren und keine Hitze hinzufügen würden (wenn nicht erforderlich), obwohl Sie möglicherweise herausfinden müssen, womit sich Ihre Frau wohl fühlt. Sachen wie Kreuzkümmel und Pfeffer kommen einem in den Sinn, aber man könnte auch interessante Sachen mit gewöhnlichen westlichen Gewürzen wie Basilikum und Thymian machen. Grundsätzlich gibt es nur viele Optionen, je nachdem, was Sie kochen.

In der indischen Küche temperieren wir Gewürze oft oder rösten sie trocken mit nur einem Hauch Öl in einer Pfanne. Dies entfernt irgendwie die Rohheit in Gewürzen (was nicht nur dazu beiträgt, dass sie besonders gut riechen, sondern auch hier zur Schmackhaftigkeit beitragen könnte). Sie können auch mehr zubereiten, als Sie benötigen, und verwenden, was nach Geschmack angemessen erscheint.

Sie brauchen keine große Menge an Gewürzen, um etwas Gutes zu machen. Lassen Sie die Zutaten, die Sie verwenden können, für sich sprechen. .

Wenn Sie Säure brauchen – es gibt andere Obst- und Gemüsesorten, die dies tun können. Zitrone würde einen guten Hauch von Säure geben, was Essig und Tomaten tun würden. Sie könnten die Art von Massentomaten (oder Zwiebeln) hinzufügen, die Sie beispielsweise mit einer Sache im Mirepox- Stil erhalten könnten.

Nehmen Sie also im Grunde das, was Sie wissen – versuchen Sie herauszufinden, wie Sie es auf dem Teller austauschen können – vielleicht mit mehr als einer Sache und sehen Sie, ob es Ihrer Frau gefällt.