Ich habe online vergeblich nach einem Rezept für eine kräftige Knoblauch-Marinara-Sauce gesucht. Hat jemand Tipps, wie man diese Art von dicker, herzhafter Sauce von Grund auf neu macht?
Das habe ich bisher versucht:
Tomato Paste (I don't have a blender)
1/2 teaspoon butter
1 cup diced onions
1/4 cup diced red chilies
1/4 cup whole milk cream
3 cloves of garlic
Fresh Basil
Ich brate den Knoblauch und die Zwiebeln in Olivenöl an und füge dann das Tomatenmark, die Chilis, das Basilikum und die Sahne hinzu. Es ist nicht die herzhafte Art von Sauce geworden, die man sich auf einem italienischen Esstisch vorstellt. Hat jemand Tipps?
Verzichten Sie auf Sahne und Zwiebeln und verwenden Sie kein Tomatenmark. Nehmen Sie eine ganze Knoblauchknolle, schälen Sie die Zehen und lassen Sie sie ganz.
Erhitzen Sie eine Tasse gutes Olivenöl bei mittlerer Hitze und fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis er sehr leicht braun ist und Blasen wirft: Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen!
Fügen Sie dann 4 28-oz-Dosen gehackte/zerdrückte italienische Tomaten und etwas Chili hinzu, achten Sie darauf, dass kein Öl sprudelt, und lassen Sie es 4 Stunden lang sehr sanft köcheln. Gut würzen.
Diese Methode erzeugt eine dicke, intensive Sauce, die Sie für so ziemlich alles verwenden können. Eine Woche im Kühlschrank oder Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Ich habe neben Tomatenmark immer passierte Tomaten (aus der Dose) verwendet. Es kommt ziemlich klobig heraus, aber ich kann es immer noch schöpfen und Nudeln halten es.
Ich verwende immer die ganzen Tomaten in der Dose und zerdrücke jede nur ein bisschen von Hand, wenn ich sie in den Topf werfe. Es kocht immer sehr dick und herzhaft, und die gelegentlichen kleinen Tomatenstücke, die übrig bleiben, sind weich genug, um fast Saucenkonsistenz zu haben, fügen aber während der Mahlzeit wunderbare, würzige Geschmacksbomben hinzu.
Verwenden Sie diese und die ganzen Knoblauchzehen, die @ElendilTheTall in seiner/ihrer ausgezeichneten Antwort empfiehlt, und Sie werden nicht herausfinden, wie lecker es ist, nachdem es eingefroren und wieder aufgewärmt wurde, weil Sie keine Reste haben werden!
Ich hatte immer großartige Ergebnisse mit Dosentomatenprodukten von Hunts, und America's Test Kitchen bestätigte dies, als seine Experten und Anfänger alle Hunts auswählten, als sie sechs Marken zu verschiedenen Preisen blind testeten.
Ich werde nicht für oder gegen die Creme empfehlen, da ich den Geschmack von Milchprodukten nach dem Erhitzen nicht ertragen kann, also gehen Sie mit Ihren Vorlieben und / oder den Experten hier drin darüber, ob Sie sie weiterhin verwenden während Sie Ihr Rezept verfeinern.
Der Schlüssel zu meiner Knoblauchsauce ist, VIEL Knoblauch zu zerkleinern / oder durch eine Knoblauchpresse laufen zu lassen. Ich verwende zwischen 8 und 10 Nelken. Erhitzen Sie 1/4 bis 1/3 Tassen Olivenöl bei NIEDRIGER Hitze in einem kleinen Topf. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und pochieren Sie den Knoblauch langsam für 30 Minuten im warmen Öl. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu sehr bräunt. Mit etwas Salz würzen und den gerösteten Knoblauch und das Öl in den Topf geben, den Sie für die Sauce verwenden. Fügen Sie eine 28-Unzen-Dose gute ganze oder zerkleinerte Tomaten (je nach gewünschter Konsistenz) und eine Dose gewürfelte Tomaten hinzu. Mit Salz und Pfeffer und italienischem Gewürz würzen. 30-45 Minuten langsam köcheln lassen, je länger Sie eine dickere Sauce wünschen, abschmecken und würzen. Je nach Qualität der Tomaten dürfen am Ende noch ein paar Prisen Zucker zur Abrundung der Säure fehlen.
Codeninja