Ich verwende für Dal immer die gleiche Gewürzmischung. Anstatt jeweils 1-2 Teelöffel zu nehmen, würde ich lieber einen speziellen Behälter für das Dal der Fertigmischung in den von mir gewünschten Anteilen aufbewahren.
Gibt es einen Grund, dies nicht zu tun? Haltbarkeit, Aggregation, ..?
Angenommen, Sie verwenden Gewürze, die alle getrocknet und gemahlen sind, sollte es kein Problem geben.
Im Nahen Osten sind im Handel immer mehrere Gewürzmischungen erhältlich. Die bekanntesten davon sind Ras-al-Hanout und Baharat. Dies sind Gewürzmischungen, die als vorgemischte Kombinationen vom Ladenbesitzer verkauft werden, der normalerweise derjenige ist, der die Gewürze mahlt.
Mir sind drei Gründe bekannt, warum Sie dies möglicherweise nicht tun möchten:
Wenn Sie eher nur ein Gericht kochen oder von jedem Gewürz etwas übrig lassen, ist das erste kein wirkliches Problem.
Der zweite ist eine Funktion des zubereiteten Gerichts, was hier, wie ich annehme, nicht der Fall ist.
Letzteres ist weniger ein Problem bei gemahlenen Gewürzen, kann aber bei ganzen Samen von Bedeutung sein – wenn Sie den Behälter bei Gebrauch rütteln, neigen einige Gewürze dazu, nach oben zu schwimmen, während andere auf den Boden sinken. Das Endergebnis ist, dass, wenn Sie Ihr Maß an gemischten Gewürzen nehmen, es möglicherweise nicht den gleichen Anteil hat, wie Sie erwartet hatten.
Sie können das Problem teilweise mildern, indem Sie Ihren Behälter nehmen und ihn ein wenig auf der Seite rollen, bevor Sie den Behälter aufrichten und Ihre Messung vornehmen. Es ist nicht perfekt, aber es hilft bei der Neuverteilung der Gewürze.
Wenn es bestimmte Gewürze gibt, die ein großes Problem darstellen würden, wenn sie nicht im Gleichgewicht wären (z. B. gemahlene Peperoni), können Sie alles andere mischen und diesen einen Gegenstand separat lassen.
Möglicherweise möchten Sie sie aus Gründen der Haltbarkeit getrennt aufbewahren. Wenn Sie sie kombinieren, wird die Haltbarkeit der Mischung durch die Frische des am wenigsten frischen Gewürzes, das Sie hineingemischt haben, begrenzt. Die Aromen verschiedener Gewürze bauen sich ebenfalls unterschiedlich schnell ab, obwohl Sie sich im Allgemeinen keine Sorgen machen müssen, dass sich der Geschmack von getrockneten, gemahlenen Gewürzen mindestens 6 Monate lang verschlechtert. Je nachdem, wie viel von dieser Mischung Sie verwenden, spielen diese Dinge möglicherweise keine Rolle.
Für einige hier könnte es zwei weitere Gründe geben: Übung und Variation. Das Mischen von Gewürzen als Teil der Zubereitung schult Ihr Gedächtnis und hilft Ihnen manchmal, die Mischungen zu verstehen, und es gibt einen Lerneffekt, sowohl wenn Sie die Balance leicht falsch machen als auch wenn Sie sie auf subtil andere Weise richtig machen. Das kann auch verhindern, dass ein Gericht langweilig wird, wenn du es oft machst.
Sie können sie kombinieren und Ihre eigene Gewürzmischung herstellen, aber denken Sie daran, dass es zu einer gewissen Trennung kommen kann und Sie Ihren Space Shaker möglicherweise schütteln oder rollen müssen, um die Dinge gemischt zu halten.
Die gröberen Gewürze landen oben, während die fein gemahlenen unten landen, wenn Sie sie vor dem Gebrauch nicht mischen.
Um ein Gericht richtig zuzubereiten, sollte das Fleisch nacheinander in verschiedenen Gewürzmischungen gegart werden. Das Los zusammenzustopfen ist eine moderne Praxis.
KRyan