Wir verwenden Safran nicht so oft. Die letzte Charge, die wir bekamen, war veraltet. Kann ich irgendetwas tun, um es länger haltbar zu machen? (Zum Beispiel bekommt unser Gewürzregal viel direktes Sonnenlicht, ist das schlimm?) Wie lange kann ich davon ausgehen, dass es hält?
Verwenden Sie allgemeine Ratschläge: geschlossene Gläser, an einem frischen und dunklen Ort (eine Bodega ist wunderbar, um die Gewürze aufzubewahren).
Direkte Sonne ist einer der schlimmsten Feinde.
Und wenn alles andere fehlschlägt, konsumieren Sie es ... z. Dieses sehr einfache Rezept, nur Reis + Gemüsebrühe + Pilze + Knoblauch + Persil + Safran
http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/2010/11/24/arros-caldos-de-safra/
Es gibt spezielle Gläser, die hergestellt werden, um Kräuter vor schädlichen UVA-/B-Strahlen zu schützen, die nachweislich die Frische bewahren. Zugegeben, diese kleinen Gläschen sind für ein „anderes“ Kraut gedacht, ich hingegen verwende sie für meinen ultrateuren, direkt aus dem Nahen Osten stammenden Safran. Bleiben Sie offen und genießen Sie Ihren Safran!!!
Sie können es im Gefrierschrank aufbewahren. Es wird wahrscheinlich sehr lange haltbar sein, wenn es gut verpackt und eingefroren wird .
Gewürze im Allgemeinen können für eine längere Haltbarkeit im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden - genau wie die meisten anderen Lebensmittel. Sie sollten sicher sein, dass Sie sehr gut einwickeln und sicherstellen, dass der Behälter in Ordnung ist, da es ein Problem geben wird, wenn sich Kondenswasser im Behälter ansammelt. Und ganze Gewürze halten wahrscheinlich besser als gemahlen.
Was Safran betrifft, so haben meine Eltern vor vielen Jahren eine riesige Menge Safran mitgebracht, als sie in der Türkei waren, und sie haben es im Gefrierschrank aufbewahrt - und es ist immer noch gut, es riecht stark und schmeckt gut, wenn es aufgewärmt ist und nicht t abgestanden oder so etwas. Sie verwenden Safran oft genug (für traditionelle indische Desserts), um eine kleine Menge in einem Glas im Gewürzregal aufzubewahren, das sie bei Bedarf verwenden und aus dem größeren Behälter nachfüllen können, sodass der große Behälter nicht ständig Temperaturänderungen ausgesetzt ist Mal wollen sie eine Prise. Da ich einen winzig kleinen flachen Behälter habe und ihn selten benutze, bewahre ich das Ganze für mich im Gefrierschrank auf - es dauert sowieso nicht lange, eine Prise herauszuholen, damit es sich nicht zu sehr aufwärmt - und es ist immer noch wahrscheinlich besser aufbewahrt als im Schrank.
Carmi