langfristige Weinlagerung

Ich habe vor, Wein über einen längeren Zeitraum zu lagern. Ich bin mir über die genaue Dauer nicht sicher, aber ich denke an entweder 25 oder 50 Jahre.

Was ist zu beachten? Hier ist eine Liste von dem, was ich mir vorstellen kann:

  • Material (Stopfen/Spund/Korken/Schraubverschluss/..)
  • Temperatur
  • Feuchtigkeit (kann in Kombination mit einigen Stoppern eine Rolle spielen)
  • Licht
  • Ausrichtung (liegend oder vertikal, etwas nicht Intuitives wie verkehrt herum?)

Hat jemand Erfahrung damit oder ist es generell zum Scheitern verurteilt, Wein so lange zu lagern?

Aktualisieren

Wird dies Managed Storage sein [...]?

Ja, ich bin bereit, bei Bedarf regelmäßig Maßnahmen zu ergreifen.

Welche Art von Weinen möchten Sie lagern (nicht alle werden mit der Zeit besser, und die meisten können nicht so viel Zeit in Anspruch nehmen).

Ein ausgezeichneter Punkt, den ich eigentlich in die Frage aufnehmen wollte, dann aber irgendwie vergessen hatte: Es ist noch nicht entschieden (außer dass es ein Rotwein wird). wenn es dabei etwas zu beachten gibt, lass es mich bitte wissen.

Unklar was du fragst [...]

Zur Klarstellung: Da ich nach langer Lagerzeit einen gut schmeckenden Wein möchte, möchte ich optimale Lagerbedingungen. Ich bin auf mehrere Faktoren gekommen, die wichtig sein könnten , um sie zu kontrollieren , aber es könnte noch andere geben. Jeder Input darüber, was die optimalen Bedingungen sein müssen, hilft, auch wenn er nicht in meiner Liste möglicher Faktoren enthalten ist.

Wird dies eine verwaltete Lagerung sein (damit Sie die Flaschen alle paar Monate drehen können) oder eher so, als würden Sie sie 25 Jahre lang in ein Loch stecken und hoffen, dass sie immer noch gut ist, wenn Sie sie später ausgraben? Welche Art von Weinen möchten Sie lagern (nicht alle werden mit der Zeit besser, und die meisten können nicht so viel Zeit in Anspruch nehmen). Ich weiß nur, dass das Faktoren sind ... Ich bin kein Experte dafür. Ich weiß, dass mein Stiefvater ganze Kisten (d. h. noch in der Kiste) jahrelang in seinem Lagerraum aufbewahrt, bevor sie in die Weinregale kommen.
Unklar, was Sie fragen, Sie sagen: "Was ist zu beachten?" Fragen Sie also nur , welche Faktoren berücksichtigt werden sollten, oder möchten Sie auch Antworten darauf, welcher Stopfen, welche Temperatur usw. am besten sind?
Interessant, nur zu Ihrer Information, Stefan und Stefan sind zwei verschiedene Personen :-) das könnte ein verwirrender Thread sein :-) -Stefan antwortet
@Joe & Stefan, aktualisiert [OP Stefan schreibt ;-)]

Antworten (2)

  • Bewahren Sie Ihre Weine zwischen 45-65 oF (7-18 oC) auf. Zu heißer Wein altert schneller und gefrorener Wein kann sich ausdehnen und Korken herausdrücken oder Flaschen zerbrechen.
  • Halten Sie die Temperatur relativ konstant: Vermeiden Sie große Temperaturschwankungen.
  • Halten Sie den Wein von UV-Licht (Sonnenlicht und einige Arten von fluoreszierendem Licht) fern, das die Weine schneller altern lässt.
  • Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht so niedrig sein, dass die Korken austrocknen oder so hoch, dass sich Schimmel bilden kann. Halten Sie ungefähr zwischen 50-80%.
  • Wenn die Weine mit Korken verschlossen sind, halten Sie die Flaschen auf der Seite, um die Korken feucht zu halten. Sie möchten nicht, dass die Korken austrocknen und ihre Versiegelung verlieren. Flaschen mit Schraubverschluss oder Kunststoffkorken benötigen diese Behandlung nicht. Die Aufbewahrung von Flaschen auf der Seite ist jedoch ziemlich platzsparend. (Außerdem ist es wirklich ärgerlich, einen trockenen Korken aus einer Weinflasche zu entfernen, was ein Problem sein kann, wenn Sie billigen Wein von Orten wie Trader Joes kaufen, wo sie nicht immer richtig gelagert werden.)
  • Halten Sie die Weine von Vibrationen fern. (Deshalb ist es eine schreckliche Idee, Wein auf einem Kühlschrank zu lagern, da es dort oben heiß und wackelig ist.) Übermäßige Vibrationen können Ablagerungen stören.
  • Ich habe auch gelesen, dass man Weine von starken Gerüchen fernhalten sollte, weil Korken porös sind. Bewahren Sie Knoblauch und Essig also vielleicht nicht mit Ihrer Weinsammlung auf.
  • Die Einschließung sollte keine große Rolle spielen ... wenn Ihr mit einem Korken verschlossener Wein verdorben ist, war er verdorben, bevor Sie ihn so lange in Ihrem Keller gereift haben. Schraubkappen und Kunststoffkorken verhindern, dass der Beigeschmack erst entsteht.
  • Sie müssen Ihre Flaschen nicht drehen, was das Sediment stört.
  • Nicht alle Weine altern gut, besonders viele Weißweine. (Obwohl es definitiv Weißweine gibt, die gut altern.) Ich hatte das Problem, viele meiner eigenen Sav Blancs mehrere Jahre lang zu lagern, ohne zu probieren, ob sie noch gut waren, und dann mehrere Flaschen ausschenken zu müssen, wenn sie überreif waren . Wenn Sie also viele Flaschen eines einzigen Weins haben, trinken Sie hin und wieder eine Flasche, um zu sehen, wie er sich hält.
  • Zum Schluss noch ein interessanter Artikel, den ich gerade über das Altern von Champagner gelesen habe . Anscheinend ist es nicht immer eine schlechte Idee.
Ich gebe mir jedoch -1 dafür, dass ich meinen eigenen Rat nicht befolgt habe. Ich brauche Sonnencreme für meine Weinregale. :)
Das ist genau das, wonach ich suche: detaillierte Anweisungen mit vernünftigen Argumenten, die dies unterstützen. Vielen Dank!
Noch etwas: Weine in großen Flaschen (Magnums, Doppelmagnums, Jeroboams) reifen besser lange als Weine, die in normal großen Flaschen gelagert werden.
@FuzzyChef Interessanter Punkt, was ist der Grund dafür?
@Stefan. Angeblich die Ration Luft zu Wein, aber ich bin mir nicht sicher, ob das Vermutungen sind, ich habe keine wissenschaftliche Erklärung gesehen. Die Alterung erfolgt nicht durch neue Luft, die durch den Korken eindringt. Auch Wein im Schraubverschluss altert. (Stefan der Antworter)

Lemontwist hat sehr gute Ratschläge, noch ein paar Dinge zur Liste:

  • Siehe Wikipedia für eine Liste von Jancis Robinson darüber, welche Arten von Wein als haben, da Sie sehen können, dass nur sehr wenige Weine ein maximales Alterungspotenzial von über 25 Jahren erreichen, und nur ein Beispiel 50 Jahre erreicht (Vintage Port).

  • Wer 25 bis 50 Jahre reifen soll, braucht wirklich guten Wein. Man kann keinen fünften Bordeaux aus irgendeinem Jahr kaufen und erwarten, dass er nach 50 Jahren gut ist, es muss ein guter Wein und aus einem guten Jahrgang sein.

  • Für 25 Jahre und älter, wenn Sie Kork als Verschluss haben, wird es ein Problem, Sie sollten neu verkorken, ich finde 2 Links Penfolds Recork Clinic , die Recork nach 15 Jahren erlaubt, und eine andere Seite , die zwischen 15 und 40 Jahren vorschlägt. Das Umkorken ist also wichtig, besonders wenn Sie über 20-25 Jahre zielen.

  • Es gibt einen großen Streit über Kork vs. Schraubverschluss und Alterung, Sie können im Internet Beweise dafür finden, dass beides das Beste und das Schlechteste ist. Ich denke, beide sind in Ordnung, die Zeit wird es zeigen, aber Schraubverschlüsse scheinen genauso gut zu sein oder wahrscheinlich besser in Tests, aber Sie haben wirklich keine Wahl, Sie wählen Wein, nicht Verschluss.

Stefan, der Antworter :-)

Stefan: Weine, die mit Schraubverschlüssen verschlossen sind, altern meines Wissens nicht wirklich, da kein Sauerstoffaustausch möglich ist. Gibt es Untersuchungen, die etwas anderes zeigen?
Ja, aber das ist ein sehr „religiöses“ Thema. Es gibt viele Untersuchungen in Australien, die Schlussfolgerung daraus ist, dass Schraubverschlüsse konstanter altern, dh zwei Flaschen mit Schraubverschluss altern gleich viel, aber mit Kork altern sie unterschiedlicher. Außerdem altern sie „weniger“ oder anders, insbesondere Weißwein scheint in Schraubverschluss viel frischer zu sein. Außerdem haben Sie viel weniger, wenn überhaupt verkorkte Flaschen mit Schraubverschluss. Es spielt auch eine große Rolle, welche Art von Schraubverschluss Sie haben.
@FuzzyChef Siehe diesen Link für eine Quelle.
langfristige Weinlagerung
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v