Was ist ein guter Ersatz für Zwiebeln für jemanden mit einer Zwiebelallergie? [Duplikat]

Ich bin ein Allium-Liebhaber mit einer starken Allergie gegen alle Allium. Technisch gesehen handelt es sich um eine Empfindlichkeit, da es sich nicht um eine sofortige Reaktion handelt, aber eine Stunde im Badezimmer zu verbringen, weil ein Stück rote Zwiebel verirrt ist, rechtfertigt ein gruseligeres Wort als „Sensibilität“. Für diejenigen, die mit der Pflanzentaxonomie nicht vertraut sind, Allium ist die Pflanzenfamilie, die Knoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch und Lauch enthält.

Meine Allergie wird immer stärker und ich kann mich nicht mehr selbst belügen. Ich brauche einen guten Ersatz für diesen fantastischen Lauchgeschmack. Im Moment kann ich noch Knoblauch in vernünftigen Mengen essen (Gott sei Dank), aber rote Zwiebeln sind out, und alles andere von weißen Zwiebeln bis Lauch liegt irgendwo dazwischen. Alle Lauchzubereitungen lösen die Allergie aus, also kein Zwiebelpulver.

Ich suche verzweifelt nach einem Zwiebelersatz ohne Lauch. Meine Hoffnung und mein Traum ist etwas, das nach Zwiebel schmeckt, aber kein Lauch ist. Ich würde jede stark aromatisierte Klasse von Pflanzen akzeptieren, um die Sucht zu ändern.

verwandt: cook.stackexchange.com/q/2596/67 (mögliches Duplikat, obwohl dieses nicht gesagt hat, dass alle Alien ein Problem sind)
Entschuldigung, das hatte ich bei meiner Suche übersehen. Ich werde in Zukunft gründlicher sein müssen.
Bei einer Frau, die mit einer wirklich ehrlichen, tödlichen Zwiebelallergie umgegangen ist, unterscheiden Sie bitte zwischen einer Allergie und einer schweren Intoleranz oder Empfindlichkeit. Zu den Reaktionen meiner Frau in der Vergangenheit gehörten sofortige Krankenhausaufenthalte wegen einer geringfügigen Kreuzkontamination. Ich sage nicht, dass Sie eine Allergie haben oder nicht, aber da es einen Unterschied gibt, wäre es hilfreich, wenn Sie die Begriffe nicht austauschbar verwenden würden. Menschen müssen möglicherweise andere Vorsichtsmaßnahmen treffen, wenn sie mit jemandem mit einer schweren Allergie umgehen. Vielen Dank...
Was den zu verwendenden Begriff betrifft, da @talon8 ihn erwähnt hat, neige ich dazu, "Intoleranz" für meine eigene Unfähigkeit zu verwenden, Lebensmittel mit Capsaicin (dem Zeug in Chilischoten) und jeder Menge zu vertragen - "Intoleranz" ist ein stärkeres Wort als Empfindlichkeit, für Leute, die es vielleicht nicht ernst nehmen... und manche Leute sind ziemlich unzufrieden mit der Verwendung von "Allergie" für etwas anderes als eine Histaminreaktion - selbst wenn Allergien die Liste der Schweregrade auf die gleiche Weise umfassen, von leicht bis schwer.

Antworten (5)

Die perfekte Lösung für Sie - Verwenden Sie das indische Gewürz "Asafoetida" oder "Hing". Es gibt einen Geschmack, der Zwiebel und Knoblauch sehr ähnlich ist - Tatsächlich ist es strengeren Praktizierenden des Hinduismus nicht erlaubt, Zwiebel und Knoblauch zu essen (da sie angeblich geistige Erregung verursachen). Daher verwendet die traditionelle hinduistische (vedische) Küche Asafoetida als Ersatz für Zwiebeln in indischen Rezepten, die fast immer die Verwendung von Zwiebeln erfordern.

Das Gewürz verströmt einen leicht komischen Geruch (ich mag es, aber die meisten Leute beschreiben es als schlecht), schmeckt aber großartig. Es ist leicht in Pulverform in indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich – und wird normalerweise in kleinen Behältern wie diesen geliefert:

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Es hat einen SEHR starken Geschmack, also geben Sie eine sehr kleine Menge davon - etwa 1/4 Teelöffel für ein Gericht, das gemeint ist, oder 4 Personen. Normalerweise wird es in der indischen Küche schnell gebraten, um den "rohen" Geschmack loszuwerden. Ich bin mir nicht sicher, wie gut es in Salaten schmeckt, Sie müssen damit experimentieren.

Für die Salatfront können Sie sie möglicherweise in Öl kochen, dann abkühlen und das Öl verwenden, um eine Vinaigrette herzustellen.
@Joe Salat Tadka :)

Ich bin hochgradig allergisch gegen Zwiebeln - fange wegen des Geruchs an zu husten. Ich hatte vor zwei Jahren einen Hautausschlag von Kopf bis Fuß und Symptome einer Anaphylaxie, also trage einen Epipen und Benedryl.

Als Ersatz verwende ich grüne Paprika. Grüne Paprikaschoten eignen sich gut für die Herstellung Ihrer eigenen Spaghetti-Sauce.

Ich verwende rote Paprika für die zusätzliche Süße, wenn ich Sloppy Joes von Grund auf neu mache.

Sellerie eignet sich gut für Thunfischsalat.

Willkommen bei Seasoned Advice SE. :)

Ich habe mein ganzes Leben lang gekocht und meine Seelenverwandte hasst Zwiebeln und Knoblauch, also ersetzt sie sie durch Karotten. Überraschenderweise macht es den Job sehr gut!

Ich könnte die Süße und die Ähnlichkeiten in der Textur sehen, wenn sie richtig gekocht werden ... welche Art von Gerichten bereiten Sie zu?
Wir machen alles von Quiche über Pfannengerichte bis hin zu Salaten. Asiatische Gerichte und natürlich italienische Pasta und Suppen

Je nachdem, wo Sie sich befinden und ob Sie an der Nahrungssuche interessiert sind, kann Knoblauchsenf eine Option sein – nicht für Zwiebeln und nicht für „Bulk“, sondern für Knoblauch.

Sie gehört nicht zu den Lauchgewächsen, sondern zu den Kohlarten, sollte also harmlos sein.

Beachten Sie, dass das Aroma hitzeempfindlich ist und daher nicht gekocht werden sollte. Verwenden Sie es stattdessen roh.

Seien Sie wie bei jeder Nahrungssuche vorsichtig. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pflanze identifizieren können (der Geruch ist sehr ausgeprägt) und pflücken Sie keine Pflanzen aus möglicherweise kontaminierten Gebieten.

Versuchen Sie es mit Bärlauch. Es ist ein grünes, grasartiges Kraut, das großartig nach Lauch schmeckt und riecht.

Aber obwohl es gut schmeckt, ist es ein Lauch: A. ursinum. Ihr Vorschlag wird wahrscheinlich auch eine Reaktion auslösen.
Was ist ein guter Ersatz für Zwiebeln für jemanden mit einer Zwiebelallergie? [Duplikat]
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