Auf der Suche nach Ersatz für Pfirsichkonserven

Ich mache ein Gericht mit einer "süß-sauren" Sauce. Das Rezept verlangt Aprikosen- und Pfirsichkonserven. Leider reagiere ich sehr allergisch auf Pfirsiche. Weiß jemand, was ein guter Ersatz wäre? Könnte ich einfach Aprikose allein verwenden und die benötigte Menge verdoppeln? Es wird mit Hähnchen nach asiatischer Art und Gemüse auf Reis serviert, wenn das hilft. Da ich die Pfirsiche nicht essen kann, weiß ich nicht, was am besten zum Geschmacksprofil passt.

Hey, kannst du auf ein Online-Rezept verlinken, das dem Rezept ähnelt, das du zu erstellen versuchst? Eine klare Vorstellung vom ganzen Rezept zu haben, wird den Leuten helfen, Ersatzvorschläge zu machen.
Das Rezept ist aus einem Kochbuch, aber ich kann es für Sie kopieren -
Sauce - 1/4 Tasse Pfirsichkonserven 1/4 Tasse Aprikosenkonserven 2 EL leichter Maissirup 5 TL weißer Essig 1 1/2 TL Maisstärke 1/2 TL Sojasauce 1/2 TL gelber Senf 1/4 TL Salz 1/8 TL Knoblauchpulver 2 EL Wasser 1. Alle Zutaten außer dem Wasser in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mischen und pürieren, bis die Mischung glatt ist. 2. Gießen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf. Das Wasser hinzugeben, umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Lassen Sie es fünf Minuten kochen und rühren Sie häufig um. Wenn die Sauce eingedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Antworten (1)

Aprikosen ( Prunus armeniaca und Pfirsiche ( Prunus persica ) sind botanisch gesehen „nahe Verwandte“ und haben ein recht ähnliches Geschmacksprofil. Frische Aprikosen sind tendenziell sowohl süßer als auch herb, Pfirsich ist insgesamt etwas milder. Bei Konserven ist der Unterschied weniger ausgeprägt.

Für Ihre Sauce sollte Aprikose allein (dh mehr Aprikose verwenden, um die gleiche Menge wie die ursprüngliche Aprikose + Pfirsich zu erhalten) vollkommen in Ordnung sein, vorausgesetzt, Sie passen die süß-sauren anderen Zutaten und Gewürze sowieso nach Ihren Wünschen an.

Wem Aprikose allein zu intensiv ist (was unwahrscheinlich ist, aber über den Geschmack lässt sich natürlich nicht streiten), dem empfehle ich sehr mildes Obst, zB Birne oder einen süßen Apfel.

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