Würden Sie eine Möglichkeit empfehlen, Molesauce ohne Schokolade zuzubereiten? Wenn das so ist, wie? Ich bin Diabetiker und möchte nicht viel Zucker in meiner Soße.
Ich denke, du hast drei Möglichkeiten.
Ancho-Chilis – große, faltige, rotbraune getrocknete Poblanos – verleihen vielen Maulwürfen Körper und einen schokoladigen Geschmack. Sie reichen von mild bis scharf. Guajillos sind große, dunkelrote, getrocknete Chilis mit nussigem Geschmack und nicht zu viel Schärfe. Beide Sorten sind unter www.kitchenmarket.com/ erhältlich. Vier Unzen entsprechen etwa acht bis zehn Chilis.
Finden Sie ein Rezept, das eine kleine Menge mexikanischer Schokolade erfordert. Dieses Rezept des mexikanischen Kochenthusiasten Rick Bayless erfordert nur 2 Unzen Schokolade in einer sehr großen Charge. Es erfordert zusätzlichen Zucker, aber Sie können ihn wahrscheinlich weglassen, wenn Sie sich Sorgen um den Zucker machen.
Alternativ finden Sie ein Rezept, das Kakaopulver anstelle von Tafelschokolade verwendet, wie dieses aus dem Food Network . In Kakaopulver ist kein Zucker.
Es gibt kein Rezept für Maulwürfe , also sollten Sie in der Lage sein, jedes Rezept, das Sie haben oder finden, so anzupassen, dass Sie die Aromen erhalten, die Sie mögen.
Mole wird oft mit ungesüßter Schokolade oder Kakaopulver hergestellt. Es sind keine zugesetzten Zucker enthalten. (Es gibt eine winzige Menge natürlichen Zuckers im Kakao, etwa 1% .)
Schokolade ist im Mol nicht unbedingt notwendig. Mole Verde enthält im Allgemeinen keine Schokolade; Einige Rezepte für Mole Rojo lassen es auch weg. Sie können den Kakao bei einem Mole-Rezept einfach weglassen, wenn Sie möchten.
Aber Sie müssen nicht, nur weil Sie Diabetiker sind. Suchen Sie nach einem Rezept, das eher Kakao als mexikanische Schokolade verwendet; die Googles sind voll von solchen Rezepten .
Peter Taylor
Abraham Strahl
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