Führt die Verwendung von koscherem Salz gegenüber Kochsalz zu einer höheren Gesamtnatriumaufnahme?

Bei der Verwendung von koscherem Salz muss man mehr koscheres Salz als Kochsalz verwenden, um den gleichen Salzgehalt zu erreichen. Bedeutet dies, dass die Verwendung von koscherem Salz dazu führt, dass man mehr Salz (oder Natrium) zu sich nimmt?

Beachten Sie, dass koscheres Salz nicht wirklich "koscher" ist, da Mineralien kein Gegenstand religiöser Diätvorschriften sind. Der Name kommt von seiner Verwendung: koscheres Salz wird verwendet, um ANDERE Nahrungsmittel koscher zu machen, wie zum Beispiel das Extrahieren von Blut aus Kalbfleisch oder Geflügel.
Eigentlich sollte es "Koschersalz" heißen.
@ceejayoz und es ist oft: en.wikipedia.org/wiki/Kosher_salt :-)

Antworten (3)

Koscheres Salz ist dasselbe (obwohl ich mir ziemlich sicher bin, dass es nicht jodiert ist), aber die Kristalle sind weniger dicht und größer. Es gibt mehr Luft in jedem Stück und sie packen nicht so eng zusammen. Das bedeutet, dass Sie ein größeres Volumen an Koscher hinzufügen müssen, um die gleiche Menge an tatsächlichem Natriumchlorid (Salz) zu erhalten.

Betrachten Sie es als den Unterschied zwischen Eiswürfeln (normales Salz) und Schnee (koscher). Beide sind Wasser, aber Eiswürfel sind viel dichter als eine Kugel Schnee. Wenn Sie es schmelzen, benötigen Sie mehr Schnee, um die gleiche Menge Wasser zu erhalten, die Sie von ein paar Eiswürfeln erhalten würden.

Also nein, es ist nicht schlimmer für dich.

Außerdem, was theoretisch schlecht für Sie in Salz ist, ist Natrium, FYI. Aber Natrium ist nicht schlecht für Sie. Es ist tatsächlich von entscheidender Bedeutung in Ihrem Körper. Was schlecht für Sie sein kann, ist viel zu viel Natrium. Wie viel Natrium Sie sicher vertragen, hängt von einigen erblichen Faktoren ab und davon, wie gut Sie hydriert bleiben.
Ich denke, der Kommentar ist wichtig genug, um Teil der Antwort zu sein. Die angeblichen Gefahren von Natrium sind fast 100 % Mythos. Sie können Natrium überdosieren und in Hypernatriämie geraten – wenn Sie Salz in großen Mengen in der gleichen Konzentration wie Meerwasser einnehmen. Die meisten Menschen, die nicht auf einem Boot sind, würden frisches Wasser hinunterschlucken, bevor sie auch nur annähernd tödliche Natriumwerte erreichen. Aber das ist wirklich alles Nebensache; „schlecht für Ihre Gesundheit“ impliziert Komplikationen im Zusammenhang mit dem langfristigen Natriumkonsum, und das ist nur Quatsch.
Die zahlreichen Studien zur Salzaufnahme sind also alle falsch? Diese Neuigkeiten! Wenn Sie einen Salzgeschmack mit weniger Salz wünschen, probieren Sie fein pulverisiertes Salz. Verarbeiten Sie einfach Salz in einer Küchenmaschine, bis es wie Puderzucker aussieht, und stäuben Sie es auf die Schüssel
@TFD, @Aaronut: Nicht, dass dies eine Website für medizinische Ratschläge wäre, aber es gibt viele Studien, die darauf hindeuten, dass Salz nicht ganz so schlecht für Sie ist, und es ist schwer zu sagen, wie gültig eine Menge hochgespielter Ernährungsforschung ist ohnehin. Solange ich nicht zum Thema komme, toller Artikel: Lies, Damned Lies, and Medical Science
Ich wollte es irgendwie zu einem Nebenthema machen, da es nur tangential zur eigentlichen Frage war. Vielleicht gibt es einen besseren Weg, das zu tun, aber ich kenne keinen. Und ich möchte hier auf keinen Fall einen Hinweis auf medizinischen Rat geben – ich fand jedoch, dass es angebracht wäre, die harmloseste wissenschaftliche Linie zu entwerfen. Alles in der Hoffnung, einige Tools zu geben, um auf Wunsch weitere Informationen zu finden.
Genauer gesagt: 1 Teelöffel Diamond Crystal Koscher-Salz = 48 Gramm, 1 Teelöffel jodiertes Salz = 87 Gramm – fast doppelt so dicht. Ich habe gerade kein Morton's Koscher zum Messen zur Hand, aber wenn ich mich recht erinnere, liegt es zwischen den beiden.
Ich dachte, Sie würden sich melden, @TFD. Bitte sagen Sie, was sind all diese „zahlreichen Studien“? Die meisten aktuellen wissenschaftlichen (dh nicht politischen) Daten deuten darauf hin, dass der Salzkonsum relativ konstant ist und eine natriumarme Ernährung tatsächlich Schaden anrichten kann . Verdammt, sie wussten sogar, dass es 1997 Junk Science war . Ich möchte mich wirklich nicht in das Ernährungsgebiet verirren, aber ich habe in letzter Zeit eine zunehmende Belästigung über fettarme, natriumarme Diäten gesehen, und das muss jetzt aufhören.
Ich entschuldige mich dafür, dass ich dieses Thema vom Thema abgekommen bin, Bikeboy, aber das Lesen dieser Frage (und der vorhersehbaren Antwort auf meinen Kommentar) lässt mich denken, dass wir anfangen müssen, eine NPOV - Richtlinie für Gesundheit/Ernährung einzuführen. Während es für bestimmte Personen sicherlich möglich ist, natriumarme oder andere Diäten einzuhalten, wie von ihren Ärzten verordnet, denke ich, dass es notwendig ist, dass jede Frage/Antwort, die (unbewiesene) allgemeine gesundheitliche Vorteile einer bestimmten Diät impliziert, mit einem großen Haftungsausschluss versehen ist dass wir die fortlaufende Verbreitung solcher Fehlinformationen nicht fördern.
Ich versuche trotzdem, bei NPOV zu bleiben, aber ich denke, dies ist ein großartiges Beispiel dafür, wo es wichtig ist, die Leute daran zu erinnern, dass wir solche Richtlinien im Auge behalten müssen. Es gibt viele Ärzte da draußen, die ihren Patienten immer noch raten, Salz einzuschränken – viele aus Gründen, die wir hier nicht über eine Person erfahren können – und ich möchte sicher nicht derjenige sein, der eine arme Seele überzeugt seinen/ihren Arzt zugunsten meiner möglicherweise ignoranten Ratschläge zu ignorieren.

Koscheres Salz und Speisesalz sind gleichermaßen "salzig", jedoch ist koscheres Salz weniger kompakt, was bedeutet, dass die gleiche Salzmenge nicht gleich salzig ist.

PepsiCo (Eigentümer von Lays Chips) hat ein neues kundenspezifisches Salz für Kartoffelchips entwickelt , das es ihnen ermöglicht, viel weniger Salz zu verwenden, um den gleichen Salzgehalt zu erreichen. Dadurch können sie den Natriumgehalt um 25 % senken. Es ist also sicherlich richtig, dass die Form des Salzes einen Einfluss auf die Menge an Natrium hat, die Sie im Vergleich zur Salzigkeit der Nahrung zu sich nehmen. Einige der zu dieser Antwort geposteten Kommentare stellen in Frage, ob Sie sich um den Natriumgehalt kümmern sollten. Angenommen, Sie sollten sich darum kümmern, dann lohnt es sich, darüber nachzudenken.

@Sobachatina: Hoppla. Fest.
@Herr Shiny: Das war sehr interessant: "Normalerweise lösen sich nur etwa 20 % des Salzes auf einem Chip tatsächlich auf der Zunge auf, bevor der Chip gekaut und geschluckt wird, und die restlichen 80 % werden geschluckt, ohne zum Geschmack beizutragen."
Das ist interessant. Ohne es in meinem Kopf so formuliert zu haben, koche ich deshalb mit so viel Salz, dass ich am Tisch fast nie etwas hinzufügen möchte. Es scheint viel mehr Salz am Tisch zu brauchen, um eine servierte Portion von etwas richtig Salzigem zuzubereiten, als um das ganze Gericht richtig zu salzen. Jetzt kann ich herumlaufen und ärgerlich das 80/20-Prinzip zu diesem Thema mit zumindest dem kleinsten Fetzen Beweise aussprechen, um es zu untermauern!
Führt die Verwendung von koscherem Salz gegenüber Kochsalz zu einer höheren Gesamtnatriumaufnahme?
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