Steak mit Grillsalz würzen

Ich wollte schon immer ein Steak würzen, indem ich einfach koscheres Salz auftrage, bevor ich es in den Grill lege.

Ein paar Monate habe ich versucht, diese Technik ( https://www.thespruceeats.com/seasoning-your-steak-keep-it-simple-995234 ) und dieses Grillsalz ( https://i.stack.imgur.com ) anzuwenden /dUtdW.jpg ) auf einem dicken Ribeye-Steak (ca. 1,5”). Unnötig zu erwähnen, dass es so salzig war, dass ich es nicht essen konnte.

Ich möchte heute dasselbe tun, aber mit einem dünnen Tbone-Steak (etwa 0,5 Zoll dick).

Meine Frage: Wie würze ich dieses Steak nur mit dem Grillsalz auf dem Bild?

Antworten (1)

Salz ist einfach ....Salz....egal wie es gekennzeichnet ist (vorausgesetzt es ist keine Gewürzmischung, mit anderen Zutaten). Es mag feiner oder gröber gemahlen sein, aber .... es ist alles das gleiche. Verwenden Sie einfach weniger ... eine Prise auf jeder Seite. Wenn Sie möchten, können Sie beim Servieren jederzeit mehr hinzufügen.

Ich verstehe das, aber warum gibt es so viele Kochlinks, die sagen, dass ich viel Salz verwenden sollte?
"Viele" ist subjektiv. Es kommt auch auf die Größe des Mahlguts an. Wenn Sie "viel" grobes Salz hinzufügen, fällt ein Bündel ab, wenn es auf den Grill trifft ... aber ... "viel" feines Salz klebt möglicherweise mehr und ist möglicherweise zu salzig. Beginnen Sie mit weniger. Verwenden Sie immer das gleiche Salz. So bekommen Sie ein Gefühl für die Dosierung. Wieder ... Sie können immer mehr hinzufügen. Es ist fast unmöglich, zu viel Salz rückgängig zu machen.
@fdkgfosfskjdlsjdlkfsf Salz zieht Feuchtigkeit an die Oberfläche des Fleisches und hilft bei der Maillard-Reaktion, indem es eine schöne "Kruste" bildet, die köstlich ist. Es lässt auch Feuchtigkeit entweichen, was den Wassergehalt im Rindfleisch/Huhn/Fisch reduziert, was den Fleischgeschmack intensiviert. Salz ist auch dafür bekannt, den Geschmack von allem, was Sie essen, zu verbessern, da die menschlichen Geschmacksknospen entwickelt wurden, um sich nach Salz zu sehnen und das Gehirn daher beim Essen mit Genusssignalen zu belohnen. Fleisch vor dem Braten zu salzen ist auf jeden Fall eine gute Sache, nur nicht zu lange salzen, sonst schmeckt es nur salzig!
Steak mit Grillsalz würzen
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