Wir befinden uns gerade in einer Phase der gesunden Ernährung, und dazu gehört, dass wir ziemlich viel gedünstetes Gemüse essen. Leider finde ich, dass gedünstetes Gemüse (insbesondere Kartoffeln) schmerzhaft langweilig sein kann, wenn es eine gute Menge des Gerichts ausmacht.
Ich habe den unstillbaren Drang, sie vor dem Dämpfen mit etwas zu würzen, aber ich habe keine Ahnung, womit (und ob das überhaupt eine gute Idee ist).
Beunruhigenderweise war der letzte Drang wie dieser, den ich hatte, ein frittiertes Ei; was sowohl erstaunlich als auch schrecklich war.
Wir haben herausgefunden, dass es beim Hinzufügen von Geschmack während des Dampfvorgangs hilft, Knoblauch in dünne Scheiben zu schneiden und den Boden des Dampfkorbs mit dem Knoblauch auszukleiden. Dann den Knoblauch zu den Kartoffeln geben und Salz/Pfeffer/usw. hinzufügen. (Ich würde wahrscheinlich Paprika, Zwiebelpulver und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.)
Ich würde mir vorstellen, dass Orangen- oder Zitronenschale beim Dämpfen genauso wirken wie Knoblauch, obwohl Sie vielleicht bessere Ergebnisse erzielen, wenn Sie das gedünstete Gemüse mit etwas Schale werfen.
Sie können die gedämpften Kartoffeln auch mit Essig oder Zitronensaft (ob mit Öl kombiniert oder nicht, bleibt Ihnen überlassen) zusammen mit den Gewürzen schwenken.
Eine andere Möglichkeit wäre, die Kartoffeln zu backen, anstatt sie zu dämpfen. Einfach waschen, stechen und 1 Stunde lang bei 350F backen. Es gibt kein Fett mehr, aber der Geschmack und die Textur sind SEHR anders. Achten Sie nur darauf, sie nicht in Folie einzuwickeln, da Sie nicht die gleichen Ergebnisse erzielen. (Kartoffeln in Folie einzuwickeln bedeutet im Wesentlichen, sie zu dämpfen, und die Kruste wird nicht knusprig.)
Es wird schwierig sein, während des Dämpfens viel Gewürz zum Eindringen zu bringen , obwohl Sie dem Wasser einige Aromastoffe wie Ingwer hinzufügen können, wenn Sie möchten. Eine bessere Wette ist es, nach dem Servieren eine würzige Sauce hinzuzufügen. Chimichurri oder Chermoula passen beide hervorragend zu Kartoffeln. Sie enthalten etwas Olivenöl, aber selbst kleine Mengen davon machen das Gericht viel attraktiver und Sie können länger an Ihrer gesunden Ernährung festhalten.
Ich weiß, dass Sie ausdrücklich darum gebeten haben, sie vor dem Dämpfen zu würzen, aber was ist mit dem Würzen nach dem Dämpfen? Ich mag meine Kartoffeln mit Dill und Pfeffer. Frischer Dill wirkt auch Wunder.
Ich stimme zu, dass das Hinzufügen von Geschmack nach dem Dämpfen ein besserer Weg ist. Wenn Sie zum Beispiel Karotten und Brokkoli dämpfen, versuchen Sie, das Wasser stark zu salzen (2 Esslöffel für einen Liter Wasser) mit koscherem Salz (niemals jodiertes Salz, das einen metallischen Nachgeschmack hat).
Das Gemüse mit süßer (ungesalzener) Butter und Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer zu bestreuen ist eine nette Geste, die den natürlichen Geschmack des Gemüses hervorhebt. '
Versuchen Sie auch, Knoblauch und Zwiebeln in etwas Olivenöl knusprig zu dünsten, Semmelbrösel hinzufügen, mit einem Stück Butter anschwitzen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und über das gedämpfte Gemüse geben.
Sie können auch versuchen, Gemüse in einem 350-F-Grad-Ofen mit einem Spritzer Olivenöl und einer leichten Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer zu rösten. Das Gemüse karamellisiert und süßt. www.menwholiketocook.com
Stu Pegg