Ich lebe in Thailand, wo Kartoffeln in Supermärkten aufgrund der geringen Nachfrage aufgrund der geringen traditionellen Verwendung in der lokalen Küche etwas teuer sein können. Meiner Meinung nach dürfte der Preis in thailändischen Basaren jedoch etwas niedriger sein. Allerdings wäre es schwierig für mich, diese in meiner Wohnung zu machen, da ich nicht viel Werkzeug in einer ziemlich kleinen Küche habe, in der ich einen Elektroherd mit kleinem Topf und Pfanne in normaler Größe habe.
Ich möchte natürlich ein veganes Instant-Kartoffelpüree machen. In Thailand, wie im Rest der Welt, werden Instant-Kartoffelpüree-ähnliche Kurse in "Convenience Stores" üblicherweise nach der Methode "heißes Wasser hinzufügen und erhitzen" verzehrfertig verkauft, und ich überlege, etwas Ähnliches mit Kartoffelstärke selbst
zuzubereiten, weil Ich finde diese Instant-Gänge ungesund (gefüllt mit synthetischen Materialien mit zweifelhaften Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und auch teuer).
Die Verwendung von Kartoffelstärke könnte gut für mich sein, da die Leute sie verwenden, um nicht traditionelle Kuchen in diesem Land herzustellen, und sie wahrscheinlich online in großen Mengen für kleine Unternehmen verkauft wird (obwohl ich ein Einzelkäufer bin) und mit Zutaten gemischt und gekocht werden könnte schnell.
Um das Problem zu verdeutlichen, das ich zu lösen versuche, mache ich ein veganes Kartoffelpüree auf Kartoffelbasis oder hauptsächlich auf Kartoffelbasis; vorzugsweise ohne Verwendung ganzer Kartoffeln (oder mit einer kleinen Menge).
Ich nehme an, Kartoffelstärke (das ist natürlich nur die Stärke und nicht die ganze Kartoffel) wäre eine Grundzutat eines Kartoffelpüree-ähnlichen Kurses und wenn ja, was brauche ich außer Kartoffelstärke noch, um ein veganes Kartoffelpüree wie zu machen Natürlich ohne ganze Kartoffeln?
Sie sind sich nicht sicher, was in Ihrer Nähe zu einem vernünftigen Preis erhältlich ist, aber es gibt viele Dinge, die zur Herstellung von Gemüsebrei verwendet werden:
Keiner ist unbedingt ein direkter Ersatz, da einige einen stärkeren Geschmack haben, andere mehr Feuchtigkeit haben (aber Sie können sie backen/rösten, um sie vor dem Pürieren auszutrocknen) und andere faseriger sind (Spaghettikürbis und Süßkartoffeln in Scheiben schneiden). Fasern vor dem Kochen, um die Länge der Stränge zu reduzieren).
Wenn Sie wirklich Kartoffeln verwenden möchten, suchen Sie nach „Kartoffelflocken“ und nicht nach „Kartoffelstärke“, aber achten Sie darauf, die Packungsanweisungen zu befolgen, da sie genau wie echte Kartoffeln klebrig sein können, wenn Sie nicht aufpassen. (Ich vermute, dass sie etwas Fett brauchen ... Ich verwende normalerweise Olivenöl, obwohl Sie vielleicht etwas Neutraleres im Geschmack bevorzugen).
Sie können auch rekonstituiert und mit anderem pürierten Gemüse gemischt werden.
Erstens ist Kartoffelstärke genau das, was Sie nicht verwenden möchten.
Auf eine sehr unwissenschaftliche Art und Weise, es zu beschreiben, ist Kartoffelstärke das, was Sie erhalten, wenn Sie fast die gesamte Kartoffel entfernen und Sie mit der reinen Stärke zurücklassen, die nicht im Entferntesten nach Kartoffel schmecken sollte. (Es ist ein reines Bindemittel. Für viele Anwendungen können Sie Stärken auf Basis verschiedener Pflanzen austauschen, z. B. Maisstärke.) Für die Textur des Kartoffelpürees ist es auch etwas, was ein guter Koch sehr vermeiden möchte: Die Stärke macht das Püree klebrig , gummiartig und im Allgemeinen unangenehm - es gibt ein paar Techniken, um die Auswirkungen der in ganzen Kartoffeln enthaltenen Stärke zu verhindern, z. B. nicht von Anfang an die richtige Sorte zu wählen, übermäßige Manipulation zu vermeiden oder niemals einen Mixer zu verwenden.
Wenn Sie jedoch Kartoffelgeschmack wünschen, müssen Sie Kartoffeln oder ein Kartoffelprodukt wie Kartoffelflocken für „Instant“-Püree verwenden, das darauf ausgelegt ist, Ihnen den Kartoffelgeschmack und die Kartoffeltextur zu verleihen. Die Alternative besteht darin, ein [geeignetes Gemüse Ihrer Wahl] Püree zuzubereiten, wie in Joes Antwort beschrieben.
Jo
Benutzer79730
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