IBU-Berechnung für Mischwürzen / Braggott

Gemeinschaft!

Ich habe kürzlich festgestellt, dass meine Berechnungen der IBUs nicht immer genau sind ... Besonders wenn ich eine Braggot gemacht habe. Vielleicht kann mir jemand mit der Formel oder so weiterhelfen?

Ich habe eine 5-Gallonen-Charge IPA Braggot gemacht.

Ich habe 2,5 Gallonen Extrakt mit einer Extraktmethode gekocht (3 Pfund Extrakt, 12 Unzen Stepping Grains, Hopfen bei 60, 30, 15 und 1 Minute).

Am Ende habe ich es mit 2,5 Gallonen Met vermischt, was insgesamt 5 Gallonen mit OG = 1,072 ergibt. Nicht schlecht für ein IPA. Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob es bitter genug sein wird...

Also, hier sind zwei Chargen:

1.   V = 2.5g,  OG = 1.048,  IBU = 158.
2.   V = 2.5g,  OG = 1.101,  IBU = 0.
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1+2. V = 5g,    OG = 1.072,  IBU = ?

Was wäre die IBU?

PS. Die Gärung war gestern bei 1.014 abgeschlossen. Ich werde es mit 3 Unzen etwas Zitrusartigem und Blumigem trockenhopfen.

Vielen Dank.

Antworten (1)

Die Alphasäuren, die dem Hopfen die Bitterkeit verleihen, erreichen bei etwa 90 IBUs eine Sättigung. Da Ihr Hopfen nicht der gesamten Biermenge ausgesetzt war (vermutlich wurde er beim Kochen herausgefiltert), erhalten Sie nicht die volle Wirkung. Es ist vernünftig zu sagen, dass das IPA tatsächlich 90 IBUs beträgt (die Sättigung liegt bei etwa 90 mg/l). Dann für die Zugabe von ungehopftem Met durch zwei teilen, so dass 45 übrig bleiben.

Also, egal wie viel Hopfen ich für 2,5 Gallonen Würze hinzufüge, es wird immer ungefähr 90-100 IBU ausgeschöpft sein, richtig? Wenn ich also möchte, dass das Ganze etwa 60 IBU beträgt, sollte ich 4,5 Gallonen leichte Würze (12 Unzen Stepping Grains + 3 lbv LME) kochen und 7 lb Honig hinzufügen, wenn die Flamme aus ist? Ich möchte Honig wirklich nicht kochen (obwohl ich es einige Male getan habe und es das Aroma nicht wirklich dramatisch beeinflusst hat). Soll ich 4-5 Pfund Honig kochen und den Rest bei erloschener Flamme hinzufügen (2-3 Pfund)?
Sie können eine Isomerisierung über 170 F erhalten, sodass es möglich wäre, den Met zu bitteren, ohne zu kochen. Denken Sie auch daran, dass das 90IBU-Ding nichts über Hopfenaroma, Geschmack, Bitterkeit von Tanninen usw. aussagt
Groß! Ich habe gerade festgestellt, dass einer meiner örtlichen Geschäfte (HopTech) eine Vielzahl von Ölen und Extrakten aus verschiedenen Hopfen (einschließlich Iso-Alpha-Extrakt) verkauft. Ich kann meinen Braggott so einstellen, wie ich will ... Bitter ... Geschmack ... Aroma ... Ich hatte Sierra Nevada Summerfest IPL, und es wurde mit Hopfenölen gehopft ... Es war großartig. Es gibt also Hop(e). Danke Pepi. Du hast mir in letzter Zeit sehr geholfen.
IBU-Berechnung für Mischwürzen / Braggott
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