Ist das Kochen von Getreide in weniger als 18 Minuten für Pessach koscher?

Als ein aschkenasischer konservativer Jude befolgen wir die meisten Pessach-Gesetze. Ich kenne es. Jewfaq sagt das

Chametz umfasst alles, was aus den fünf Hauptgetreidearten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Dinkel) hergestellt wird und nicht innerhalb von 18 Minuten nach dem ersten Kontakt mit Wasser vollständig gekocht wurde.

Wenn man in der Lage wäre, frische Nudeln herzustellen und sie dann in weniger als 18 Minuten zu kochen, wäre es dann immer noch Chamez?

Deine Frage ist großartig! Frische Pasta kocht sehr schnell. Trockene Nudeln kochen in 10 oder 12 Minuten al dente. Ich bin mir nicht sicher, was der Unterschied zwischen trockener Pasta und koscherer Pasta ist, denn Pessach-Pasta-ähnliche Produkte schmecken anders als die „echte Pasta“ so viel besser. Hat es mit Backen versus Kochen zu tun? Ich denke nicht, Lasagne wäre dann okay. Echte Nudeln wurden meines Wissens nie koscher für Pessach akzeptiert. Natürlich geht die Pasta auf und dehnt sich aus, aber niemand sollte Pasta auch nur annähernd 18 Minuten kochen. Ich hoffe sehr, dass jemand diese Frage beantworten kann. Ich würde die Antwort gerne selbst wissen.
@JJLL Pasta ist ein normaler Teig vor dem Trocknen und Kochen
Ich habe die Quellen jetzt nicht vor mir, aber die kurze Antwort lautet theoretisch, dass jedes Getreide, das innerhalb der richtigen Parameter gekocht wird, für Pessach koscher wäre. Praktisch alles andere als etwas Matza-ähnliches wäre aufgrund der Bedingungen ausgeschlossen, unter anderem: Alle zusätzlichen Zutaten außer Wasser, die dem Mehl zugesetzt werden, können die Uhr beschleunigen, das Wasser muss unter einer bestimmten Temperatur sein, der Ofen muss über einer bestimmten Temperatur liegen usw. Obwohl ich kein kulinarischer Experte bin, kann ich mir vorstellen, dass die Einschränkungen es schwierig machen, etwas Substanzvolleres zu kochen.
Es gibt Dinge, die sofort Chimuts erzeugen! 18 Minuten sind nur für Getreide + Wasser. Außerdem kann Getreide bereits vor dem Kochen gekocht werden
das wasser ist heute sehr sauber und der teig machmits auch nach mehreren stunden nicht

Antworten (1)

Weizen (vorausgesetzt, daraus bestehen Ihre Nudeln) wird normalerweise verarbeitet, indem die Weizenkörner einige Stunden lang in Wasser gesprüht oder / und eingeweicht (temperiert) werden, bevor sie zu Mehl gemahlen werden. Dieser Einweichvorgang (länger als 18 Minuten) veranlasst uns, es als Chamez zu behandeln. (Siehe Talmud Pesachim 40b und Shulchan Aruch OC 467:2 mit Mischna Berurah 453:24)

Dies geschieht, damit die Kleie stärker wird und sich leicht entfernen lässt.

Abhängig vom Zustand des Weizens nach dem Kontakt mit Wasser kann er mit Sicherheit als Chametz oder wahrscheinlich als Chametz angesehen werden. Wir konnten daraus also keine Nudeln für Pessach machen.

Auch wenn die Körner trocken waren, erfolgt die heutige Verarbeitung von Nudeln, indem Weizengrieß mit warmem Wasser kombiniert und zusammen verarbeitet, dann getrocknet und als trocken verpackte Nudeln in den Supermarkt geschickt wird. Sie haben es also erraten, Leute ... in dieser Hinsicht ist es bereits Chametz.

Selbst wenn Sie das Getreide beim Schneiden vor Wasser schützen und es selbst zu trockenem Mehl verarbeiten, dürfen wir es nicht in heißem Wasser kochen, da es durch heißes Wasser viel schneller zu Chamez wird. (siehe Schulchan Aruch 454). Ich glaube, es gab alte Experten, die wussten, wie man das Feuer so heiß macht, dass das Wasser ständig kocht. Sie würden dann etwas Mehl / Teig hineingeben, das irgendwie sofort kochen würde. Dies würde die Sauerteigzeit übertreffen und es könnte niemals gesäuert werden. Der Rambam schreibt jedoch, dass (seit den Geonim um 700 n. Chr.) Juden dieses Risiko beim Pessach immer vermieden haben.

Also im Grunde ja, es ist absolut möglich. Stellen Sie nur sicher, dass das Feuer wirklich heiß ist (oder Sie viel Wasser haben, dh thermische Masse) und das Mehl roh / trocken ist, was heutzutage nicht so schwer zu arrangieren ist. Aber es ist allgemein üblich, es trotzdem nicht zu tun, um Fehler zu vermeiden.
In Bezug auf Temperierung und Mehl siehe judaism.stackexchange.com/a/57087/759 Einige Gemeinden temperieren sogar Lechatchila für Pessach.
Vielleicht möchten Sie etwas über die Probleme von Matza Ashira und parallel dazu über das mögliche Kochen der Nudeln in Fruchtsaft sagen.
@DoubleAA gute Kommentare, ja, ich wollte die Option Fruchtsaft oder Ei erwähnen, ohne Wasser, aber ich habe kein Rezept gesehen, um damit Nudeln zu machen?
Ist das Kochen von Getreide in weniger als 18 Minuten für Pessach koscher?
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