Ist diese Würze infiziert? (*Bild)

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Dies ist meine 30. oder so Charge und ich habe das noch nie zuvor gesehen.

Am besten kann ich es so beschreiben, dass es aussieht wie Sommer in der Arktis und Eisstücke brechen von den Eiskappen ab.

Irgendeine Idee, was das ist?

Das Bier ist das Extra Special Bitter von Northern Brewer (Extrakt). Ich habe den Stamm Wyeast 1968 verwendet und einen Hefestarter gemacht. Ich habe mit einem Belüftungsstein gelüftet. Ich glaube, ich hatte ein Temperaturproblem mit diesem, kann mich aber nicht erinnern. Ich habe die Temperatur entweder am 7. Tag der Gärung ansteigen lassen oder ich habe die Temperatur am 3. Tag der Gärung zu niedrig fallen lassen (ich hatte einen Bitter und einen ESB fast gleichzeitig laufen und habe sie verwechselt ...)

Antworten (1)

Ja, das ist definitiv eine Infektion. Es ist wahrscheinlich, dass entweder der Glasballon einige unerwünschte Lebewesen auf der Lauer hatte oder etwas in die Würze gelangt ist (z. B. Fruchtfliegen, fehlender Spund). Haben Sie Ihre Ballonflasche desinfiziert, bevor Sie die Würze hineingegossen haben? Manchmal passieren verrückte Unfälle, aber die Temperatur hätte nichts mit der Möglichkeit einer Infektion zu tun. Allerdings kann es die Geschwindigkeit kontrollieren, mit der Fehlaromen produziert werden und sich die Infektion ausbreitet. Je wärmer es ist, desto schneller entwickeln sich die Aromen.

Probieren Sie es aus. Es wird dir nicht weh tun. Wenn es gut schmeckt, haben Sie zwei Möglichkeiten. Eine besteht darin, es in Flaschen / Fässer zu füllen und schnell zu trinken (die kälteren Temperaturen helfen, die Ausbreitung zu begrenzen), oder wenn es inzwischen merklich sauer ist, lassen Sie es einige Zeit (dh Monate) stehen und kommen Sie darauf zurück, um zu sehen, ob es schmeckt verwandelt sich in etwas, das Sie mögen. Wenn es jedoch nach Müll schmeckt, wird es mit der Zeit wahrscheinlich nicht besser und Sie sollten vielleicht in Betracht ziehen, weiterzumachen. Glücklicherweise sind Bitterstoffe zwar hopfig, aber nicht die hopfenreichsten Stile da draußen, und sie können zu einem angenehmen versehentlichen Sour werden.

Interessant. Ich mache immer eine PBW-Wäsche der Glasflasche, gefolgt von StarSan, und hatte noch nie eine Infektion (was mir bekannt ist). Ich benutze eine Luftschleuse mit Wodka. Ich denke, ich werde es probieren, wenn ich nach Hause komme, und deinem Rat folgen. Vielen Dank.
Gern geschehen. Wir erreichen um diese Jahreszeit wärmere Temperaturen, was bedeutet, dass es ein größeres Potenzial für mehr Schadstoffe in der Luft gibt, die sich mit Ihnen anlegen. Eine Sache, die Sie berücksichtigen sollten, ist Ihre Kühlzeit nach dem Kochen. Es muss schnell gehen, und es muss so gut wie möglich abgedeckt werden. Fruchtfliegen und andere Verunreinigungen werden es lieben, in die Nähe von / in die süße Würze zu fliegen und alle Bakterien mit sich zu führen, die Ihrem Bier schaden würden. Die andere Sache, die Sie kontrollieren können, um dies zu begrenzen, ist eine kurze Verzögerungszeit bei der Gärung. Richtige Belüftung, Hefenährstoffe und Hefegesundheit sind von entscheidender Bedeutung.
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