Kann ich einen Käsekuchen nur mit einem Wasserbad backen?

Es gibt eine Reihe von Techniken, die Sie möglicherweise als Alternative zu einem Ofen akzeptabel finden. Dies hängt teilweise davon ab, welche Ausrüstung Sie zur Verfügung haben. Jede dieser Techniken hat ihre Meister und Rezepte können schnell mit einer Websuche gefunden werden.

Probieren Sie "Käsekuchen auf dem Herd" und Sie werden zum Beispiel Rezepte für die Verwendung einer abgedeckten Bratpfanne finden. Ich persönlich habe es versucht und das sind nicht meine Favoriten, zumindest nicht die, die ich ausprobiert habe, da ich es schwierig fand, die Temperatur zu kontrollieren. Hier ist ein Blog-Rezept mit einem Beispiel für diese Art von Technik. Es ist nicht wirklich das, was ich ausprobiert habe und keine Versprechen auf das eigentliche Rezept, aber der Punkt ist eher die Technik und ein Ausgangspunkt.

Dutch Oven habe ich nicht ausprobiert, aber das scheint ein sehr vielversprechender Ansatz zu sein, wenn Sie einen haben, da er Dampf einfangen würde, während er als Ofen fungiert. Vielleicht muss ich es in der Tat ausprobieren. Ich halte den Schnellkochtopf für ein beschleunigtes Wasserbad und einen abgedeckten Dutch Oven für nicht weit davon entfernt. Abgedeckt, ein reines Wasserbad könnte sehr ähnlich sein, aber länger dauern, während diese Optionen Ihre Temperatur erhöhen und den Prozess beschleunigen würden. Dies ist ein Artikel im Scouting Magazine über die Dutch Oven Methode. Auch hier habe ich weder dieses ausprobiert, noch unterstütze ich das Rezept, aber die Methode scheint sehr anpassungsfähig zu sein, und mit der Art und Weise, wie ein holländischer Ofen funktioniert, würde ich denken, dass es gut funktionieren wird. Ich weiß, wie schön es zum Beispiel eine Dampfkuppel für Brot erzeugt.

Ich persönlich hatte sehr viel Glück mit einem Instant-Topf, und fast jeder Schnellkochtopf würde für diese Rezepte funktionieren. Wenn Sie eine haben, ist dies eine Option, die es wert ist, ausprobiert zu werden, ob Ihnen die Ergebnisse gefallen. Es wird Ihnen keine gebräunte Kruste geben, die manche Leute bevorzugen, aber ich habe festgestellt, dass es leicht ist, je nach Geschmack zwischen einem feuchteren und einem trockeneren Ergebnis einzustellen. Dies ist für Schnellkochtöpfe/InstantPots.Es gibt viele ähnliche da draußen und dies ist eine, die ich zuvor für die Technik ausprobiert habe. Die meisten Käsekuchenrezepte, die ich verwendet habe, würden sich leicht daran anpassen, ich bin nur wegen der Ideen und des Timings dorthin gegangen. Bei Schnellkochtöpfen empfehlen einige das Einschließen in Folie, andere nicht. Ich habe festgestellt, dass es keinen großen Unterschied macht, solange Sie das Kondenswasser leicht entfernen, sobald Sie es aus dem Herd nehmen und bevor es vollständig aushärtet. Ich habe meine Ergebnisse gemocht, aber natürlich erfordert es einen Schnellkochtopf.

Da ich für solche Anwendungen einen Schnellkochtopf als Druckwasserbad betrachte, würde ich durch Extrapolation sagen, dass Sie für den gesamten Prozess ein Wasserbad auf dem Herd verwenden könnten, aber den Nachteil hätten, dass es länger dauert.

Das sind ein paar Optionen gegenüber einem Ofen. Die Dutch-Oven-Technik wird auch von Campern verfochten, was mich anschreit, es nächsten Sommer zu versuchen. Ich habe jeweils nur ein Element aus den Suchergebnissen ausgewählt und es gibt viele weitere Beispiele, die in jeder Suchmaschine auftauchen. Für mich selbst habe ich Methoden wie den Schnellkochtopf gefunden, die für mich nachsichtiger und für Experimente verfügbarer sind als der Ofen, um ehrlich zu sein, und es produziert, was ich für einen echten und leckeren Käsekuchen halte.