Kann ich Amaretti-Kekse in einer Käsekuchenkruste verwenden?

Ich mache einen Cannoli-Käsekuchen nach diesem Rezept ( http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a43604/cannoli-cheesecake-recipe/ ). Ich werde dem Käsekuchenteig 1-2 TL Zimt und möglicherweise Mandelextrakt hinzufügen. Alle Rezepte besagen, eine Graham-Cracker-Kruste zu verwenden, aber das scheint nicht so authentisch zu sein. Kann ich zerkleinerte (gemahlene) Amaretti-Kekse verwenden, wie in den Keksen unten? Es scheint, als würde es sich ähnlich wie Graham-Cracker oder Nilla-Waffeln verhalten.

Wieder frage ich nach der Kruste und der Verwendung eines anderen Kekses (da ich nie etwas außerhalb von Waffeln oder Graham Crackern oder Oreos für Krusten verwendet habe). Ich verstehe, dass dies keine echten Cannoli sein wird, sondern ein Käsekuchen, der Sie an Cannoli erinnern soll. Ich habe auch den Titel aktualisiert, also ist meine Bitte um Hilfe hoffentlich klarer.

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

„Cannoli Cheesecake“ klingt für mich nicht sehr „authentisch“ – Cannoli sind frittierte Teigrollen.
Danke Stephie. Das war sehr hilfreich. Ich weiß, was Cannolis sind. Und ich verstehe, dass ein Cannoli-Käsekuchen nicht dasselbe ist wie ein echter Cannoli, aber ich versuche, ihm in Käsekuchenform so nahe wie möglich zu kommen. Ich hatte gehofft, dass verstanden wurde, dass ich tatsächlich den Unterschied zwischen einer echten Cannoli und einem Käsekuchen kenne.
Hallo OP. Bitte können Sie den Cannoli-Teil Ihrer Frage erweitern / erklären, denn wie @Stephie sagt, ist es Teig. Edit: Entschuldigung, mein Kommentar kam zeitgleich mit deinem.
Ich denke, dass die Verwendung aller Amaretti eine Kruste erzeugen könnte, die zu flach und zu hart backt, da sie kein Mehl enthalten und nur aus Eiweiß, Zucker und Mandelpaste bestehen. Für den gleichen Effekt könnten Sie eine Mischung aus Shortbread Cookies (wie Walker's) und Mandeln zusammen mit etwa 1/4 Teelöffel Mandelextrakt verwenden. Lassen Sie alles durch die Küchenmaschine laufen und fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu.
Danke Dorothy. Ich weiß, dass einige Mehle nicht wirklich Mehl sind, sondern gemahlen (Mandeln, Reis usw.), und sie funktionieren immer noch anstelle von Weizenmehl. Ich war mir bei diesen Keksen nicht sicher, da ich sie noch nie benutzt habe. Ich mochte den Mandelgeschmack, den sie verliehen hätten, aber ich mag nicht die flache, harte Kruste, die Sie vorgeschlagen haben, die sie erzeugen könnten (was jetzt wahrscheinlich sehr genau ist, da ich sehe, dass sie keine echte Substanz haben).
Klingt nett zu mir.

Antworten (2)

Sicher kannst du. Zerkleinern Sie die Kekse einfach in einer Küchenmaschine und fügen Sie einen Strahl geschmolzener Butter hinzu, bis Sie die Kruste in Ihrer Hand zu einer Kugel formen können. Dann drücken Sie einfach die Keksmischung in die Pfanne, in der Sie den Käsekuchen backen möchten.

Ich stimme zu. Die einzige Funktion, die die Kekse in der „Graham Cracker“-Kruste haben, besteht darin, dort zu sitzen, hübsch auszusehen, lecker zu sein und bei Bedarf Flüssigkeiten aufzusaugen. Keine Notwendigkeit, andere chemische Reaktionen durchzuführen. Jeder trockene Keks kann die Arbeit erledigen.

Ich würde zögern, Amaretti für die Kruste zu verwenden. Wie Dorothy sagte, sind sie mit Macarons, Baiser und anderen Keksen auf Eiweißbasis verwandt. Ich fürchte, sie würden Ihnen eine sehr gummiartige Kruste geben oder zu viel Flüssigkeit aus der Füllung aufsaugen. Sie möchten etwas "Stärkeres", und Graham Cracker oder andere "robuste" Kekse sind genau das Richtige für Sie. Wenn Sie einen Keks mit viel Fett verwenden, möchten Sie vielleicht ein wenig mit dem Verhältnis von Krümel zu Butter spielen, um Fettigkeit zu vermeiden.

Sie wollten auch "authentisch" sein, also wenn ich Ihre Frage richtig gelesen habe, "mehr italienisch" schmecken. Aber in diesem Fall ist es nicht nötig, Amaretti für den Mandel- oder Amaretto-Geschmack für "Authentizität" zu verwenden, ein Cannolo Siciliano hat nirgendwo Amaretto, zumindest wenn man nach einem schnellen Scan der Rezepte online urteilt.

Ich schwöre, ich hasse das Internet manchmal! Ich habe vor zwei Tagen mehrere Rezepte gefunden, die alle Mandeln (in irgendeiner Form - in Scheiben geschnitten, Paste, Extrakt) in den Zutaten hatten (selbst als ich nach Cannoli-Rezepten gesucht habe). Jetzt enthält jedes Rezept, das ich sehe, Weißwein und Zitronensaft und / oder -schale. Seufz , ich will einfach nicht mit einem Zimt-Schokoladen-Chip-Käsekuchen enden. Ich stimme zu, dass die Amaretti-Kekse nicht gut werden würden. Ich habe irgendwie das Gefühl, ich sollte die ganze Cannoli-Käsekuchen-Sache überdenken. LOL
Und Sie haben Recht, ich möchte, dass es so ähnlich wie eine echte Cannoli schmeckt, aber in Käsekuchenform. Ich würde echte Cannolis machen, aber das Selbstleben ist nicht so gut, daher die Käsekuchen-Idee.
@Brooke Dafür können Sie vorgefertigte Cannoli-Schalen kaufen, zerdrücken und für die Kruste verwenden und eine Ricotta-Torte-Füllung zubereiten. Das würde länger halten und könnte eingefroren werden.
Kann ich Amaretti-Kekse in einer Käsekuchenkruste verwenden?
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