Kann man Tortenboden aus Keksteig machen?

Meine Empfehlung wäre, den Teig auszurollen und in die Tortenplatte zu tupfen und ihn ohne Füllungen zu backen (Blindbacken). Sie müssen wahrscheinlich Löcher in den Boden stechen, damit er nicht sprudelt (Andocken). Nachdem es vollständig gekocht ist, ziehen Sie es heraus und lassen Sie es abkühlen. Ich würde hier nur Füllungen ohne Backen verwenden, ich glaube nicht, dass die Kekskruste gut auf zweimaliges Backen reagieren würde, vielleicht eine Füllung vom Typ French-Seide.

Vielleicht. Es hängt davon ab, was Sie erwarten.

Wenn Sie etwas Flockiges und Leichtes wie eine traditionelle Tortenkruste erwarten, werden Sie enttäuscht sein.

Jacques Pepin verwendet jedoch in seiner Show Keksteig für offene Obsttorten. Und Keksteig kann verwendet werden, um Muscheln für Torten auf Puddingbasis herzustellen.

Sie müssen die Schale blind backen.

Sollte gut als Kruste für einen Kuchen funktionieren, der eine vorgebackene Kruste verwendet. Rollen Sie es einfach wie einen riesigen Keks aus, legen Sie es in eine Kuchenform und backen Sie es wie ein Keks.

Ich habe keine Ahnung, was passieren würde, wenn Sie es mit einem Kuchen versuchen würden, der die Kruste gleichzeitig mit der Füllung backt. Ich glaube nicht, dass Keksteig oben so gut halten würde, es würde wahrscheinlich nur ein Durcheinander machen, da Kekse normalerweise eine deutlich kürzere Backzeit haben als Kuchen; Auch Keksteig hat viel mehr Fett als eine Kruste, also würde er wahrscheinlich einfach in die Füllung schmelzen.

Ich würde es mit einem Kürbiskuchen (oder einem anderen Kuchen ohne Kruste) versuchen und sehen, was passiert. Es könnte nicht so gut funktionieren, aber das Ergebnis wäre wahrscheinlich immer noch essbar.

Obwohl ich das noch nie versucht habe, sollte es ziemlich einfach sein. Sie sollten dies behandeln, als wäre es eine gefrorene, vorgeformte Tortenkruste, und sie getrennt von der Füllung backen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Auf diese Weise können Sie den Teig einfach in der Kuchenform formen und den Backanweisungen in der Verpackung folgen. Ein paar Dinge sind jedoch zu beachten:

1- Kekse blähen sich ein wenig auf, wenn Sie sie backen. Dies passiert normalerweise nicht bei Kuchenkrusten, also müssen Sie dies beim Füllen Ihres Kuchens berücksichtigen. Vielleicht können einige Tortengewichte in dieser Situation helfen.

2- Gefrorene Teige können schwierig zu bearbeiten sein. Wenn Sie eine flüssige Sorte Kuchen machen, ist dies möglicherweise nicht die beste Wahl. Wenn Sie einen Kuchen mit Zuckerkekskruste haben möchten, können Sie ihn von Grund auf neu machen, da er leichter rollt und Lecks in Ihrem Kuchen verhindert. Wenn Sie nach Bequemlichkeit suchen, würde ich sagen, machen Sie den Keksteig zu Keksen und kaufen Sie eine vorgeformte Tortenkruste.

Dies ist im Allgemeinen sicherlich möglich - obwohl ich noch nie versucht habe, vorgefertigten Keksteig zu verwenden. Sie können sicherlich online suchen und alle möglichen Rezepte mit Kuchen mit Kekskrusten finden, und Zuckerkekse sind wahrscheinlich die häufigsten. (Oder es ist zumindest das häufigste, das tatsächlich ganz gebacken wird, im Gegensatz zu gebacken und dann zerbröckelt, um eine Art "Krümel" -Kruste zu bilden.)

Viele Leute haben erwähnt, dass Blindbacken notwendig ist; Ich habe Rezepte für beide Arten gesehen. Es hängt wirklich von der Konsistenz der Kruste und der Art der Füllung ab. Ich habe definitiv mehrmals einen Apfelkuchen mit einer Zucker-Keks-Kruste gemacht, die zusammen mit der Füllung gebacken wurde, und ehrlich gesagt würde ich in diesem Fall davon abraten, die Kruste vorzubacken, da Keksteig oft dazu neigt, schneller zu backen und zu bräunen als typische Tortenkruste. Es ist einer der wenigen Kuchen, bei denen ich fast immer einen "Tortenschutz" benötige, um eine übermäßige Bräunung der Kruste auf der Außenseite zu verhindern. Andererseits empfehlen viele andere Rezepte, den Boden zuerst blind zu backen, was auf der Unterseite wahrscheinlich ein etwas knusprigeres Ergebnis ergibt. (Die Kruste für den Apfelkuchen, den ich erwähnt habe, neigt dazu, an den Rändern und oben keksartig zu sein, aber unten eher kuchenartig, vermutlich aufgrund von Feuchtigkeit.)

Ich habe auch viel Erfolg darin gefunden, Keksteig darauf zu legen, obwohl ich gegen eine volle "Doppelkruste" empfehlen würde, da dies in Bezug auf Zucker und Reichhaltigkeit überwältigend erscheinen würde. Aber eine Gitterkruste könnte möglicherweise gut funktionieren (solange der Teig ziemlich fest ist), oder Sie könnten auch einzelne kleine Zuckerkekse vorbacken und sie dann auf der Füllung schwimmen lassen. Auch hier hängt der optimale Weg, dies zu tun, von der Konsistenz des Teigs und davon ab, wie schnell er backt.

Persönlich macht es mir viel mehr Spaß, Kuchen mit Keksteigkrusten zuzubereiten, weil ich mir keine Sorgen um die genaue Konsistenz machen muss, um die perfekte Flockigkeit usw. zu erhalten. Normalerweise spielt es bei Keksteigkrusten keine Rolle, ob Sie etwas vermasseln und müssen Sie es erneut ausrollen - machen Sie es einfach zu einer Kugel und wiederholen Sie es. Es wird nicht riskiert, es erheblich zu härten oder die Textur zu ruinieren, wie bei einer normalen Tortenkruste. Und wenn Sie ein Gitter oder was auch immer konstruieren und Dinge kaputt gehen, keine große Sache: einfach zusammendrücken oder neu rollen.

Ich verstehe nicht, warum nicht ich meine, es ist dasselbe wie die Verwendung für Kirschkuchenriegel. Klopfen Sie einfach den Teig für den Boden der Kuchenform oder der Kuchenform. Backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang. Fügen Sie die Kuchenfüllung hinzu (verwenden Sie 2 Kuchenfülldosen, wenn Sie eine 9 x 13-Kuchenform verwenden) und fügen Sie Stücke Keksteig hinzu, als würden Sie sie gleichmäßig zerbröseln und backen etwa eine Stunde lang zuschauen, damit es bei 350 Grad Ofen nicht zu schnell braun wird. Leicht abkühlen und mit Schlagsahne servieren.

Tortenplatte besprühen, Plätzchenteig etwa 1/2 Zoll in Scheiben schneiden, auf den Boden und um die Seiten legen, bis er sich berührt, weich werden lassen, dann alles zusammendrücken. Kann jemand sagen, bei welcher Temperatur und wie lange gebacken werden soll? Alles, woran ich mich erinnere, ist, nicht zu lange zu backen, bis der Teig knusprig ist.

Das Apfelkuchenrezept meiner Urgroßmutter verwendete einen Zuckerplätzchenteig für die Kruste. Es ist sehr machbar.

Da eine vorgebackene Tortenkruste gut funktionieren sollte, drücken Sie den Teig in eine Tortenplatte. Wenn Sie nicht möchten, dass es beim Backen zu sehr vom Fettschmelzen absackt, frieren Sie es vor dem Backen ein (oder kühlen Sie es zumindest). Ich habe solche Krusten gemacht - was ich nicht gemacht habe, ist, die vorgebackene Kruste für eine Torte mit Füllung zu verwenden, die länger gebacken werden muss. Wenn ich das tun würde, würde ich wahrscheinlich die gebackene vorgebackene Tortenkruste einfrieren, bevor ich sie fülle, nur um das weitere Backen der Kruste zu verlangsamen.

Ich habe versucht, mich an die Rezepte zu erinnern, bei denen eine Kekskruste am besten ist, und ich erinnere mich nur an schnell gekochte Füllungen und kalte Füllungen.

Wenn Sie rohen Teig und eine lange gekochte Füllung (bis zu etwa 1 Stunde) verwenden, wird die Kruste durch Anbrennen ruiniert.

So habe ich es gemacht: Zuerst den Keksteig als Tortenboden backen. Zweitens fügen Sie Puddingkuchenfüllungen oder andere Füllungen (gebratene Äpfel, Beeren auf dem Herd, ...) hinzu. Drittens mit anderen Toppings wie Baiser, Schlagsahne oder Eiscreme toppen.

Ich habe kommerziellen, vorgefertigten Zuckerplätzchenteig für Apfelkuchen verwendet. Es ist ein Traum! Fügen Sie dem Teig ein wenig Mehl hinzu, eine knappe viertel Tasse, und Sie werden feststellen, dass er sich leichter ausrollen lässt, während der Geschmack erhalten bleibt. Einen Teil des Teigs zurückbehalten. Backen Sie den Kuchen ohne eine obere Schicht und fügen Sie dann etwa zur Hälfte einige rohe, ausgeschnittene Kekse hinzu, die aus dem reservierten Teig hergestellt wurden, um als obere Kruste zu dienen. Ich finde, es gefriert nicht gut, aber es ist köstlich!