Wann ist es notwendig, einen Tortenboden vorzubacken?

Ich mache kleine Kuchen (in Muffinformen!) für eine Party. Ich habe vor, die Füllung (Hackfleisch und Gemüse) vorzukochen und die Pasteten dann vor Ort fertigzustellen. Wäre es hilfreich (entweder für den Transport oder um die Kochzeit vor Ort zu verkürzen), die Tortenböden in den Formen vorzubacken?

Antworten (1)

Der Grund, warum Sie Ihre Tortenhülle vorbacken sollten, ist, dass sie nicht in der gleichen Zeit wie die Füllung durchgaren würde.

Es hängt also davon ab, welche Art von Füllung Sie verwenden werden. Wenn Sie zum Beispiel einen traditionellen Mürbeteig mit Sahnefüllung (Vanillepudding) verwenden, kocht der Pudding wahrscheinlich schneller als die Kruste, also sollten Sie die Schale vorbacken.

Auf der anderen Seite ist bei einem Apfelkuchen mit einer tiefen Fruchtschicht die Kruste normalerweise zu dem Zeitpunkt, an dem die Früchte durchgegart sind, auch, so dass kein Backen erforderlich ist.

In Ihrem speziellen Beispiel haben Sie nicht gesagt, was die Füllung ist, dass Sie vorkochen. Wenn es jedoch im Wesentlichen vollständig gekocht ist, können Sie Ihre Muscheln blind backen und sie dann einfach zusammenfügen, um sie zum Servieren durchzuheizen. Sie müssten mehr Details mitteilen, um spezifischere Ratschläge zu erhalten.

Bedeutet Par-Baking das vollständige Garen der Muscheln, dh "Blindbacken", wie es in Großbritannien genannt wird?
Entschuldigung, Sie haben völlig Recht, ich wollte im letzten Stück Blindbacken sagen. Vorbacken ist teilweises Garen, Blindbacken ist vollständiges Garen ohne Füllung.
Danke für die Klarstellung. Je nach Füllung und ob/wie lange sie gegart werden muss, backen Sie vor oder blind.
@GdD Genau....
Vollständiges Blindbacken wird verwendet, wenn die Füllung überhaupt nicht gekocht wird, nachdem sie der Schale hinzugefügt wurde
@ElendilTheTall Ja, das wollte ich sagen.
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