Ich mache zum ersten Mal überhaupt ein Chardonnay-Wein-Kit, also haben Sie Geduld mit mir.
Die Anweisungen besagen, dass der Wein nach 10 Tagen primärer Fermentation aus dem primären Fermenter (der ein lebensmittelechter HDPE-Plastikeimer mit locker sitzendem Deckel sein sollte) in klare Glasballons (mit Stopfen darauf) umgefüllt werden soll.
Ich frage mich nur, was der Bedarf an Glasballons für die Nachgärung / Klärung des Weins ist? Muss der Nachgärer absolut dicht sein, wie sie es vorschlagen?
Hat es mit einer Infektion des Weins zu tun? Ist eine offene Gärung nicht geeignet, wenn der Wein von alleine nicht mehr viel CO2 produziert? Oder sind die Glasballons zu empfehlen, um die Klarheit des Weins und damit den Zeitpunkt der Abfüllung visuell zu bestimmen?
tl;dr Meine Frage lautet im Grunde: "Kann ich einen Plastikeimer mit Deckel für meinen sekundären Fermentations- / Klärprozess verwenden? Oder sind Glasballons für den sekundären Prozess erforderlich?"
Für Ihre Sekundarstufe benötigen Sie etwas, das luftdicht oder zumindest mit einer Luftschleuse abschließt, ein versiegelter Plastikeimer wäre in Ordnung, ich habe sie schon einmal verwendet, aber nicht zu lange verwenden. Ein locker sitzender Deckel ist nicht geeignet. Außerdem sind die dünnen Kunststoff-Braueimer, die Sie normalerweise zum Brauen zu Hause bekommen, durchlässig für O2, sodass Sie zu lange oxidieren würden.
Ballonflaschen aus Glas sind besser, da sie für O2 nicht durchlässig sind, aber sie sind schwer und können eine echte Sauerei verursachen, wenn sie herunterfallen.
Re: F: Hat es mit einer Infektion [bakterielle Kontamination] des Weins zu tun?
A: nicht wirklich, es hat mit Oxidation zu tun, wenn der Fermenter einen Deckel hat, der ihn abdeckt, dann ist es unwahrscheinlich, dass Lebewesen hineinfallen.
F: Ist eine offene Fermentation nicht geeignet, wenn der Wein von sich aus nicht mehr viel CO2 produziert?
A: Ja, ungeeignet, wenn die CO2-Decke nicht mehr aufgefrischt wird.
q: Oder sind die Glasballons zu empfehlen, um die Klarheit des Weins und damit den Zeitpunkt der Abfüllung visuell zu bestimmen?
A: Sie werden hauptsächlich empfohlen, da Sie Ihren Wein darin einige Monate lagern können, wenn Sie möchten, da sie verhindern, dass Sauerstoff in den Wein gelangt. Zu sehen, wann Ihr Wein klar ist, ist auch eine sehr nette Eigenschaft, die sie haben.
Böser Zymurgist