Angenommen, ich koche mit einem Herd mit glatter Oberfläche . Ein Brennerbereich weist einen kleinen Brenner auf, der von einem größeren Brennerbereich umgeben ist.
Wenn ich einen kleinen Topf auf einem großen Element habe und ein Radius von 1-2 Zoll des großen Elements den kleinen Topf (die Außenkante des Elements) nicht berührt ... geht diese zusätzliche Heizfläche vollständig verloren? Würde das Element nicht die Glasabdeckung erhitzen, die dann wieder in das Metall des nahe gelegenen Topfes absorbiert würde?
Oder würde die Wärme größtenteils an die Umgebungsluft verloren gehen?
Ich frage, weil ich merke, dass meine Suppen im Allgemeinen viel schneller kochen, wenn sie den großen Brenner anstelle des kleineren Brenners verwenden, AUCH OBWOHL die Suppe in einem kleinen Topf ist, der nur den inneren kleinen Brennerbereich abdeckt.
Eine kleine Pfanne auf einem übergroßen Brenner verschwendet viel Wärme. Etwas mehr kann in die Pfanne gekoppelt werden, aber viel geht in den Raum (also nicht vollständig verschwendet). Es könnte den Griff beschädigen, besonders bei etwas Niedrigem wie einer Bratpfanne, da diese Hitze hauptsächlich abgestrahlt wird (das Glas soll nur sehr wenig absorbieren). Der innere Brenner kann so viel schwächer sein als der äußere, dass selbst ein Bruchteil der Leistung des äußeren Brenners im Vergleich zum inneren Brenner eine deutliche Steigerung darstellt. Ich erinnere mich, dass ich einen mit 600 W Innen- und 1200 W Außentemperatur verwendet habe - wenn nur 1/4 der Leistung der Außentemperatur in den Topf ginge, wäre dies 50 % mehr Wärme. Die Spezifikationen für Ihre gehen nicht ganz genug ins Detail, aber es sieht so aus, als ob das Innere 1200 W und das Äußere 1800 W haben könnte, also nicht so stark wie in meinem Beispiel, aber es macht immer noch einen Unterschied. Da die Hitze strahlend ist, dringt etwas Wärme in die Seiten der Pfanne ein und trägt zu einer schnelleren, wenn auch nicht sehr effizienten Erwärmung bei.
Aber wenn Sie "schneller kochen" sagen, wie messen Sie den Gargrad? Ist dies eine Verringerungsrate des Volumens (die in guter Näherung mit der aufgenommenen Leistung skalieren würde)? Oder ist es eine subjektive Fertigheit (die mehr mit der Zeit bei Temperatur zu tun hat, also ziemlich stark davon beeinflusst wird, wie schnell sie die Temperatur erreicht). Wenn Sie schneller zum Kochen kommen, können Sie beides verwenden, bis es kocht, und dann nur mit dem inneren Ring köcheln lassen (vorausgesetzt, es ist noch nicht fertig, wenn es zum ersten Mal kocht). Dies ist wahrscheinlich ausgeprägter, wenn Sie von kalt aus starten, da die zusätzliche Leistung des Äußeren einige der Verluste abdecken wird, die beim Aufwärmen der umgebenden Teile des Ofens entstehen.
Chris H
csch0