Soweit ich weiß, sind Bakterien der Ordnung Lactobacillales alle LAB (Milchsäurebakterien). So werden „ Lactobacillales “ und „LAB“ oft synonym verwendet.
Aber ich dachte auch, dass dies nicht die ganze Wahrheit ist, weil es LAB gibt, die nicht zur Ordnung Lactobacillales gehören .
Kann jemand näher auf dieses Thema eingehen und gibt es ein Papier / eine Rezension, die den Konsens zu diesem Thema erklärt?
Die Milchsäuregärung ist die häufigste Art der Fermentation unter Eubakterien und kommt bei mehreren Gattungen vor.
Eigentlich können wir bezüglich der Fermentationsarten als allgemeine Regel sagen:
Davon abgesehen , laut Todar's Online Textbook of Bacteriology ,
Obwohl viele Bakteriengattungen Milchsäure als primäres oder sekundäres Endprodukt der Fermentation produzieren, ist der Begriff Milchsäurebakterien herkömmlicherweise Gattungen in der Ordnung Lactobacillales vorbehalten.
Und laut Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects, Fourth Edition :
Sie [LAB] gehören zum Phylum Firmicutes, der Klasse Bacilli und der Ordnung Lactobacillales.
Diese Gattungen sind: Lactobacillus , Leuconostoc , Pediococcus , Lactococcus , Streptococcus , Carnobacterium , Enterococcus , Oenococcus , Tetragenococcus , Vagococcus und Weisella .
Das Problem hierbei ist, dass nicht alle Milchsäure produzierenden Bakterien als LAB bezeichnet werden. Daher können Lactobacillales und LAB austauschbar verwendet werden . Man kann jedoch nicht sagen, dass alle Bakterien, die Milchsäuregärung durchführen, LAB sind.
Quellen:
Michael
Benutzer24284