Kennen Sie ein Werkzeug, das harte Dinge wie rohe Kichererbsen mahlen kann, aber manuell, ich meine, ohne Strom. Vielleicht eine Windmühle?
Mein Ziel ist es, Falafel zu machen.
Kichererbsen sind HART , aber sie fallen in eine normale Hand-Maismühle, wenn Sie es in ein paar Durchgängen tun. Im ersten Durchgang stellen Sie die Mühle weit ein, um die Bohnen in zwei Hälften zu brechen. Wenn Sie es zu fest einstellen, riskieren Sie, den Griff oder die Platten zu brechen. Sobald Sie die Bohnen zerbrochen haben, sind sie nicht mehr so zäh, und Sie können sie mit einem weiteren Durchgang zu einer grobkörnigen Maismehl-ähnlichen Textur bringen. Ein dritter Durchgang wird das Produkt noch feiner machen. Ein Fenstersiebfilter ist effektiv, um die Stücke der Kichererbsensamenschale aus Ihrem groben Mehl zu entfernen.
Nachdem ich Kichererbsenmehl einige Monate lang auf diese Weise hergestellt hatte, fand ich eine lokale Quelle für Besanmehl (indischer Laden, auch Grammmehl genannt) und benutze jetzt die Maismühle für vernünftigere Dinge wie Mais und Zimtstangen.
Für Falafel kochst du einfach die Bohnen und zerdrückst sie dann. Das Mehl ist gut für Pfannkuchen .
Die Wondermill Junior Deluxe behauptet, dass sie Kichererbsen mahlt, sie kostet über 200 US-Dollar. Ich habe mehrere Artikel (Beispiel) gefunden , die behaupten, dass Sie dies in einer manuellen Kaffeemühle tun können. Hier ist eine preisgünstige, hoch bewertete manuelle Kaffeemühle von Amazon . Amazon lässt Kunden Fragen an andere stellen, die einen bestimmten Artikel gekauft haben. Ich fragte, ob diese bestimmte Mühle rohe Kichererbsen mahlen würde. Ich werde diesen Beitrag aktualisieren, wenn ich eine glaubwürdige Antwort erhalte.
BEARBEITEN: Ich habe eine Antwort von jemandem bei Amazon erhalten, der diese bestimmte Kaffeemühle besitzt. Sie hat es versucht (nur für dich:) Es hat nicht funktioniert. Die Bohnen waren zu hart für die Maschine.
Andere Artikel empfehlen einen Fleischwolf .
Sie erwähnen jedoch eine Windmühle. Willst du große Mengen machen?
Noch ein Klarstellungspunkt: Mahlen Sie trockene oder eingeweichte Kichererbsen? Wenn Sie trockene Kichererbsen mahlen möchten , ist die Kaffeemühle mit ziemlicher Sicherheit die bessere Option (obwohl vielleicht nicht, da diese überhaupt nicht funktioniert hat). Für eingeweichte Kichererbsen nimmst du wahrscheinlich besser den Fleischwolf. Da ich Rezepte für Falafel gesehen habe, die so oder so beginnen, kann ich nicht wissen, wie Sie es machen möchten.
Jolenealaska