Verwendung von Kichererbsenmehl anstelle von Kichererbsen aus der Dose

Wenn ich in einem Rezept eine Dose Kichererbsen durch Kichererbsenmehl ersetzen möchte, wie würde ich das Mehl zubereiten? Soll ich eine Menge Wasser damit mischen und kochen? und wenn ja wieviel wasser?

Hier ist das fragliche Rezept, Zero Sp Bananabonzo Bread .

Zutaten:

  • 1 Dose abgetropfte Kichererbsen
  • 3 sehr reife weiche Bananen
  • 5 Eier
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanille
  • 1/2 TL Kürbiskuchengewürz
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Päckchen Trivia (Stevia)
Hey, Lia, die Leute können dir besser helfen, wenn sie wissen, welches Rezept du mit dieser Substitution zuzubereiten versuchst.

Antworten (2)

Für dieses spezielle Rezept können Sie möglicherweise mit dieser Ersetzung davonkommen, da Sie ein Brot zubereiten, aber auch, weil es ein Brot ist, gibt es weniger Raum für Fehler als bei vielen Gerichten. Anstatt zu versuchen, dieses spezielle Rezept zu ersetzen, würde ich nach einem anderen Rezept für Bananenbrot mit Kichererbsenmehl suchen - ein flüchtiges Google fand viele - und Süßstoffe und Gewürze nach Bedarf oder Wunsch ändern, um diesem Rezept näher zu kommen. (Die meisten künstlichen Süßstoffe haben etablierte, standardisierte Ersatzstoffe für Zucker, so dass die Umstellung einfacher sein wird, als Kichererbsenmehl anstelle von Kichererbsen aus der Dose zu verwenden.)

Garbanzo, afaik, ist auch als Kichererbsen bekannt.

Kichererbsenmehl ist einfach gemahlene getrocknete Kichererbsen. Du solltest Kichererbsenmehl 1:1 durch getrocknete Kichererbsen ersetzen können.

Wenn Kichererbsen gekocht (und in Dosen) eingeweicht werden, beträgt das Wasser fast das 1- bis 1,5-fache ihres Trockengewichts. Also sagen wir mal 1,25 mal. Also ... Sie sollten in der Lage sein, Kichererbsenmehl 1: 2,25 durch gekochte Kichererbsen zu ersetzen

Wenn Sie jedoch gekochte Bohnen ersetzen, müssen Sie an anderer Stelle im Rezept einen Weg finden, die Flüssigkeit zu reduzieren. Bei manchen Rezepten wäre das gar nicht möglich (ich habe zum Beispiel Chapattis aus Kichererbsenmehl gemacht)
Wenn es 1 Dose Kichererbsenmischung erfordert, wie viel Kichererbsenmehl und Wasser sollte ich verwenden? und muss ich es zuerst kochen und dann zu meiner Quittung hinzufügen, oder kann ich einfach das Mehl und das Wasser hinzufügen?
@ChrisH Die Substitution ist in diesem Fall umgekehrt. Das Rezept verlangt nach Bohnen, also muss Wasser hinzugefügt werden.
@ Catija, stimmt. Dennoch sollte die Antwort, IMO, die Anpassung im Wasser ansprechen.
Verwendung von Kichererbsenmehl anstelle von Kichererbsen aus der Dose
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