minimale halachische Definition von Brot

Das ist sozusagen die Gegenfrage zu Mezonos-Brot. An welchem ​​Punkt wechselt eine Beimischung auf Getreidebasis zwischen Brot und Nicht-Brot?

Um klarzustellen:

Die allgemeine Position des sephardischen Judentums ist, dass jede Veränderung des Geschmacks es vom Status des Brotes entfernt, wie z. B. das Hinzufügen von Zucker, Honig oder großen Mengen Öl. Hier möchte ich NICHT den Geschmack an sich verändern, sondern ich möchte ein Rezept mit weniger Kohlenhydraten herstellen, indem ich viel Mehl durch eine Mischung aus etwas anderem ersetze.

Zum Beispiel: Würde reines Gluten es immer noch erlauben, sich zumindest als Mezonos zu qualifizieren? Oder eine Mischung aus Gluten, Weizenmehl und Kichererbsenmehl, damit es Hamotzi wird? An welchem ​​Punkt wäre der Übergang (zumindest aus aschkenasischer Sicht) zwischen Brot und Mezonos und zwischen Mezonos und Shehakol?

Zusätzliche Forschung , die helfen kann. Wenn wir Pas Haba Bikisnin (PHbK) betrachten, ist die primäre Definition von Brot Wasser und Mehl. Das „Verfälschen“ des Wassers durch Hinzufügen einer Menge Nichtwasser (für Aschkenasim oder genug, um den Geschmack für Sephardim zu verändern) würde ein Objekt in PHbK schieben. Dies gilt unabhängig davon, ob der Zusatzstoff flüssig (Öl, Saft, evtl. Eier etc.) oder fest (Obst/Rosinen, Zucker etc.) ist.

Potenziell könnten sowohl das Gluten als auch das Kichererbsenmehl als „Verfälscher“ betrachtet werden. Unklar ist, ob die Zugabe von mehr Mehl einer anderen Sorte als Verfälschung des Wassers oder des Weizenmehls angesehen wird. Die Kichererbsen, da sie als Mehl wirken, sollten eher den Weizen als das Wasser verdünnen. Da es sich bei Gluten um ein Weizenderivat handelt, kann es sogar vollständig zum Mehl verarbeitet werden , wodurch das Weizenmehlvolumen des Brotes effektiv höher wird und Sie mehr Kichererbsen hinzufügen können ...

AFAIK, solange das Getreide eine wichtige Funktion bei der Zusammensetzung des Produkts erfüllt (und nicht nur ein Bindemittel ist), regiert Mezonos (und ich nehme auch Brot an). Das ist sowieso die vielzitierte Halacha des Käsekuchens.
So habe ich bisher eine einzige Antwort auf meine Anfrage von Spamming-Kashrus-Agenturen erhalten. Sie zitierten nur die Anforderung des Geschmacks (aus der Mishna berura). Das ist nicht wirklich eine Antwort und geht auf keine Details meiner Frage ein. Was ist, wenn es kein Mehl (oder nur sehr wenig) gibt und es trotzdem nach Brot schmeckt? Wie locker ist der Geschmacksparameter? Etc. Keine sehr hilfreiche Antwort, das ist also enttäuschend ...
Das Kichererbsenmehl hat mich abgeschreckt. Aber wäre das nicht die gleiche Halacha wie Maisbrot? Vielleicht können Sie in die Halacha schauen, die von Maisbrot heruntergebracht wurde, und sehen, was Sie finden.
@ln6595 Irgendwie, aber Maisbrot soll anders sein/schmecken als normales Brot. Und hier wird es verwirrend: Einige sagen, Sie machen Hamotzi aus Maisbrot, aber es schmeckt nicht wie normales Brot. Die MB würden es daher als Mezonos regieren, nicht als Motzi. Hier versuche ich es zu behalten Hamotzi.

Antworten (2)

Laut diesem Artikeldie darauf abzielt, eine Bracha aus Mezonot/Hamotzi für Glutenintolerante herzustellen, benötigt man 1/60 Mehl aus den 5 Körnern, um eine Hamotzi/Mezonot zu benötigen. Fußnote 9 stellt fest, dass dies keine Zutaten mehr enthält. Die Verwendung von weniger Weizenmehl als 1/60 aller Zutaten sollte also etwas ergeben, über das man nicht von Hamotzi / Mezonot sprechen muss. Vermutlich möchten Sie etwas Nicht-5-Korn-Mehl verwenden, um einen Teil des Restes zu bilden, oder Sie haben eher etwas wie eine leicht verdickte Suppe. Ich werde bemerken, dass derselbe Artikel behauptet, ein Brot aus Reismehl sei Mezonot, obwohl ich glaube, dass dies ein Diskussionsthema ist. Wenn das resultierende Brot weniger als 1/6 oder 1/8 Weizenmehl enthält, wird man niemals Birkat Hamason sagen. Wenn es mehr als das hat, wird man Birkat Hamason nur sagen, wenn man in 9 Minuten genug gegessen hat, um Weizenmehl im Wert einer Olive zu bilden.

HINWEIS: Weizen steht hier stellvertretend für eines der 5 Körner. Hafer, Gerste, Roggen und Dinkel haben die gleiche Halachot.

Wenn es wie Brot aussieht und wie Brot schmeckt; dann segne hamotzi. Andernfalls segnen Sie Mezonot.

Wenn es süß schmeckt (und die Absicht war, als es zubereitet wurde), obwohl es wie Brot aussieht, dann segnen Sie Mezonot; nach sephardischer Sitte.

Jedes Lebensmittel, das eine gewisse Menge Mehl (der fünf Körner; Weizen, Gerste, Dinkel, Hafer, Roggen) enthält, um Geschmack hinzuzufügen, dann wird ein Mezonot hergestellt; auch wenn es sich um eine Minderheitszutat handelt (wie mehr als 2%). Die Ausnahme von dieser Regel ist, wenn es hinzugefügt wird, um das Lebensmittel zusammenzuhalten und der Geschmack des Getreides nicht bemerkt wird (dies unterliegt Machloket unter Sephardi und Ashkenazi Poskim darüber, ob ein aromatisierter Getreidezusatz Tafel ist, wenn er das bindet Lebensmittel zusammen – wie Käsekuchen).

Alle Brote, die nicht aus Mehl der fünf Körner hergestellt werden und keine bestimmte Menge davon enthalten, würden ein Shehakol (wie Kartoffelstärke, Kichererbsenmehl usw.) rechtfertigen.

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