Schlechte Effizienz während des ersten Vollkornbrauens, Notwendigkeit einer Ausfallsicherung für das nächste Gebräu

Für mein erstes All Grain Brew habe ich mir ein Oktoberfest All Grain Kit von morebeer gekauft. Bevor ich damit braute, entschied ich mich jedoch, ein sehr günstiges Smash-Rezept auszuprobieren. Am Ende hatte ich einen sehr niedrigen Wirkungsgrad (ungefähr 65 Prozent) und warf etwas DME hinein, das ich zur Hand hatte, um zu versuchen, meine Schwerkraft um ein paar Punkte zu erhöhen.

Ich möchte am kommenden Wochenende wieder brauen, und während ich mir Notizen gemacht habe, wie ich meine Effizienz steigern kann, hätte ich gerne einen Backup-Plan, um es bei Bedarf in eine Teilmaische zu verwandeln.

Wenn Sie einen schlechten Brei korrigieren, wie entscheiden Sie, welche DME-Klasse Sie erhalten? Ich gehe davon aus, dass es auf SRM basiert, also würde ein SRM von 10 wahrscheinlich ein gelbes DME bedeuten. Ich nehme auch an, ich sollte es gleich einführen, nachdem ich meine Würze gesammelt und gemessen habe?

Ich denke, eine Ausfallsicherung geht zu weit, aber wenn Sie Hilfe bei der Steigerung Ihrer Effizienz wünschen, würde ich vorschlagen, dass Sie viel mehr Informationen als diese anbieten. Teilen Sie uns zunächst die von Ihnen verwendete Ausrüstung und Ihren Prozess mit - dann alle spezifischen Probleme, die Ihrer Meinung nach ein Problem darstellen könnten, z. B. zu viel Totraum in Ihrem Maischbottich (also nicht die gesamte Würze sammeln), mehr Würze als nötig sammeln (Übersparen) etc etc.
Ich denke, das nächste Mal werde ich noch detailliertere Notizen machen als bei meinem ersten Versuch. Wie ich in anderen Kommentaren geschrieben habe, gab es einige Dinge, die ich sofort identifizierte, nachdem ich mein Gebräu beendet hatte. Meine Hauptfrage war jedoch nicht, meinen Brei zu reparieren, sondern ob ich etwas tun könnte, wenn etwas schief geht. Abgesehen davon scheint es, als würde jeder vorschlagen, dass ich meine Effizienz (was auch immer es sein mag) im Voraus kompensiere.
Die Effizienz im Voraus zu kompensieren ist angesagt - oft ist dies an die Ausrüstung gebunden, und es gibt wahrscheinlich wenig, was Sie tun können, um dies über Nacht zu verbessern. aber das Führen detaillierter Notizen wird Ihr Brauen viel mehr verbessern, als ohnehin einen Haufen Geld für die „beste“ Ausrüstung auszugeben. viel Glück!

Antworten (3)

65% ist nicht schlecht. Die meisten Rezepte erwarten nur 70 %, also wirst du nicht so weit weg sein, wenn du 65 % bekommst. Ich würde keinen Teilbrei machen, es sei denn, Sie möchten. Verwenden Sie Beer Smith oder BrewTarget und passen Sie Ihr Rezept einfach an Ihre Effizienz an. Lesen Sie zuerst, wie Sie die Effizienz berechnen. Wenn Sie Ihre Volumina und Gewichte bei jedem Schritt verstehen, können Sie sich verbessern. Wenn Sie Ihre Schwerkraft wirklich anpassen möchten, fügt 1 Pfund DME einer 5-Gallonen-Charge 9 Schwerkraftpunkte hinzu. Ich würde einfach blasses DME verwenden; Es wird es nicht sehr beeinflussen, aber wenn Sie Bernstein oder Dunkel verwenden, kann es sein.

BEARBEITEN: Ich sollte hinzufügen ... die einfache Technik, Körner in Wasser zu geben (anstelle von Wasser in Körner), erleichtert das Vermeiden von Klumpen und trockenen Stellen. Rühren Sie den Mist sowohl aus Ihrem Sparge als auch aus Ihrem Brei und lassen Sie sowohl den Brei als auch den Sparge vorlaufen. Diese Techniken haben meine Effizienz jeweils um etwa 2-3 % erhöht, und ich komme mit einem sehr rudimentären Batch-Sparge-Setup ziemlich konstant auf etwa 75-80. Ich verwende Brewtarget und ziemlich konsistent mit Volumen und Effizienz, mit der Einschränkung; Niedrigere Wasser-zu-Getreide-Verhältnisse und Biere mit höherer Dichte verringern die Effizienz und umgekehrt.

Auch ein niedrigeres Verhältnis von Wasser zu Getreide schadet Ihrer Effizienz, kann aber für den Stil (Mundgefühl und Malzigkeit) erforderlich sein, also rechnen Sie in diesem Fall besser mit einer etwas geringeren Effizienz und passen Sie sie entsprechend an, anstatt den Stil für die Effizienz zu opfern. Höhere Verhältnisse wie 1,5 verbessern die Effizienz, sorgen aber für dünneres Bier.

Ermutigende Worte! Glücklicherweise habe ich ein paar Dinge identifiziert, die ich besser machen könnte, hauptsächlich das Korn bewegen, wenn ich meine Chargen sprühe, versuche, zwei kleinere Chargen zu sprühen, im Gegensatz zu einer großen, nicht ÜBERsprühen, und auch zu versuchen, den pH-Wert zu stabilisieren Maische. Das waren zumindest einige Probleme, die ich von meinem vorherigen Versuch kannte.
2 Chargen Sprünge steigern Ihre Effizienz so wenig, dass sich der Aufwand nicht lohnt.

Sorgen Sie sich nicht zu sehr um die Steigerung Ihrer Effizienz. Wichtig ist, dass Sie ein genaues Maß dafür haben. Ihre erste Maische zeigte eine Effizienz von 65 %, also machen Sie so weiter, bis Sie mehr Sude gemacht und eingegrenzt haben. Ich weiß nicht viel über alle Getreidekits, aber sie müssen einige Annahmen über die Effizienz treffen und die entsprechende Menge an Getreide enthalten. Was Sie tun müssen, ist genügend Grundkorn (hell, pilsner oder 2-reihig, je nach Stil) hinzuzufügen, um die Schwerkraft zum Ziel zu bringen.

Brausoftware kann dabei wirklich helfen. Sie geben die Menge jedes Korns und Ihre gemessene Effizienz ein, und die Software schätzt die Startschwerkraft. Wenn die Schätzung niedrig ist, fügen Sie Basismalz hinzu, bis es den Zielwert erreicht.

+1, um Ihre Effizienz zu kennen. Das ist der Schlüssel. Ihre gewünschte Ausfallsicherheit besteht darin, Ihre Effizienz zu kennen und sich rechtzeitig darauf vorzubereiten.
Ich habe zehn Pfund Wien gemacht, nur damit ich meine Effizienz leicht berechnen kann. Wie andere mir gesagt haben, als ich fragte, was der einfachste Weg ist, eine schlechte Effizienz einzustellen, war ihre Antwort: "Kaufen Sie mehr Getreide!"
Abhängig von Ihrer Ausrüstung können andere Dinge ins Spiel kommen (wie Sie oben angemerkt haben). Als Beispiel mache ich BIAB, und ich denke, es hilft, den Getreidesack wirklich, wirklich vollständig zu entleeren, um so viel First Run Würze wie möglich herauszuholen.

Zu 99 % hängt die Effizienz von der Qualität des Zerkleinerungsvorgangs ab. Wenn Sie das Getreide nicht selbst zerkleinern, haben Sie keine Kontrolle darüber.

Obwohl dies wahr und nützlich sein mag, konzentriert sich die Frage mehr darauf, wie die Würze aus einer Maische mit geringer Effizienz korrigiert werden kann, und nicht darauf, wie eine Maische mit geringer Effizienz verhindert werden kann.
Schlechte Effizienz während des ersten Vollkornbrauens, Notwendigkeit einer Ausfallsicherung für das nächste Gebräu
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