Seit wann sagen Eier in Großbritannien "zu Hause, im Kühlschrank" (und warum)?

Eier in Großbritannien (und den meisten, wenn nicht ganz Europa) werden bei Umgebungstemperatur verkauft. Diese Frage steht speziell in diesem Zusammenhang.

Als ich gestern eine Schachtel Eier in den Schrank gestellt habe, ist mir aufgefallen, dass sie gekühlt werden sollten. Das macht keinen Sinn, da sie bei Zimmertemperatur verkauft werden mit einem einzigen Datum, das als "Mindesthaltbarkeitsdatum/Auslage bis" angegeben ist, d.h. sie könnten bis zum einzigen angegebenen Datum (das war ungefähr 10 Tage nach dem 1 kaufte sie). In der Praxis halten sie in einem Schrank mehrere Wochen länger. Ich neige dazu, eher große Schachteln zu kaufen, da ich gerne genug habe, um ein großes Omelett zuzubereiten, wenn ich ein schnelles Abendessen möchte; sie arbeiten auch billiger auf diese Weise. Die vorherige Schachtel aus einem anderen Supermarkt hatte einen ähnlichen Text. Ich habe nicht vor, sie im Kühlschrank aufzubewahren, aber wenn es einen guten Grund gibt, muss ich anfangen, kleinere Schachteln zu kaufen.

So:

  • Geht das schon seit Jahren so, ohne dass ich es merke?
  • Warum können Eier einen Tag, wenn nicht sogar Wochen in einem Geschäft bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber nicht in einem Haus?
Ihren Verdacht zu beweisen oder zu widerlegen, ist eine Kernfrage der Lebensmittelsicherheit, also würde ich vorschlagen, dass Sie es so kennzeichnen.
@rackandboneman. Nein, aber ich werde den Kommentar umformulieren, um ihn weniger zu einem Verdacht und eher zu einer logischen Schlussfolgerung zu machen.
Ich habe es bewusst nicht als lebensmittelecht gekennzeichnet. Dies kann logischerweise kein Sicherheitsproblem sein, da die Lagerung bei Raumtemperatur im Geschäft akzeptabel ist und für die gleiche Zeitdauer.
Die Raumtemperatur in dem Bereich, in dem die Eier aufbewahrt werden, kann im Geschäft so kontrolliert werden, dass sie innerhalb bestimmter Grenzen liegt - außerdem können sie während der Schließzeiten im Kühlschrank gelagert werden.
@rackandboneman Letzteres wäre kontraproduktiv und meiner Meinung nach illegal (es wäre so schlimm wie sie zu waschen). Ersteres ist ein interessanter Vorschlag, von dem ich nicht beweisen kann, dass er falsch ist, aber alle Geschäfte verkaufen sie bei Raumtemperatur, ob klimatisiert oder nicht
Warum wäre es kontraproduktiv (außer gefroren statt gekühlt) und illegal, und für welche Arten von Lebensmitteln außer Eiern?
@rackandboneman Kondensation (Wikipedia-Link) bedeutet effektiv, dass sie nach dem Abkühlen gekühlt bleiben müssen.
das sind sehr, sehr interessante und wertvolle Informationen zur Lebensmittelsicherheit - und die Antwort könnte darin liegen (die meisten Leute wissen es nicht und würden annehmen, dass Sie sie im Kühlschrank ein- und ausschalten können, also sagen Sie ihnen, sie sollen sie einfach im Kühlschrank aufbewahren) ... .

Antworten (2)

Die Aufbewahrung von Eiern im Kühlschrank vermeidet Temperaturschwankungen und sorgt dafür, dass sie unter 20 °C bleiben.

Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass es den British Egg Information Service gibt, der sagt:

Für optimale Frische und Lebensmittelsicherheit sollten Eier bei einer konstanten Temperatur unter 20 °C gehalten werden. Um die typischen Temperaturschwankungen in einer heimischen Küche zu vermeiden, empfehlen wir, Eier in ihrer Schachtel im Kühlschrank aufzubewahren.

Für Supermärkte, die Eier bei Raumtemperatur lagern:

Die meisten modernen Supermärkte werden unter 20 °C gehalten, sodass Einzelhändler sie nicht im Kühlschrank lagern müssen. Dadurch werden auch starke Temperaturschwankungen verhindert (z. B. wenn Eier nach dem Kauf vom Kühlschrank in ein heißes Auto transportiert werden).

Tatsächlich empfiehlt der British Lion Code of Practice – ein System zur Gewährleistung der Sicherheit von Eiern mit dem Lion-Siegel im Vereinigten Königreich – Einzelhändlern , Eier bei einer konstanten Temperatur unter 20 °C zu lagern. Es sieht auch so aus, als würden Eier in der Regel nicht lange im Laden liegen, da die Vitrinen idealerweise zweimal pro Woche komplett ausgeräumt werden sollten.

Ich persönlich fand es immer gut, Eier im Schrank aufzubewahren, aber dass sie länger halten, wenn man sie in den Kühlschrank stellt. Denken Sie daran, dass das Überschreiten des Mindesthaltbarkeitsdatums nur bedeutet, dass Geschmack und Textur möglicherweise nicht so gut sind ; Das Essen kann seine absolut besten Zeiten hinter sich haben, aber immer noch akzeptabel sein.

Es sei darauf hingewiesen, dass Eier in einigen Ländern, zum Beispiel in den USA, wirklich im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen. Siehe die Antwort von Cos Callis.

Ein guter Fund, danke. Da ich meine Küche ziemlich kühl halte, kann dies interpretiert werden als "es könnte eine gute Idee sein, sie in und nach einer Hitzewelle in den Kühlschrank zu stellen". Und an Mindesthaltbarkeitsdaten glaube ich sowieso kaum
@ChrisH Ja, solange die Küche immer auf dem gleichen coolen Niveau ist, sieht es so aus, als ob du gut bist.
Dies ist eine gute Antwort, aber Sie sollten wissen, dass ein gekühltes Ei unabhängig von Temperaturschwankungen länger festes Protein enthält als ein Ei mit Raumtemperatur. Für viele Eianwendungen ist dies unwichtig, aber für Schaum wie Baiser, Angel Food Cake oder Souffle ist ein frisches Ei besser und die Aufbewahrung im Kühlschrank gibt Ihnen ein paar zusätzliche Tage.
Pochierte Eier federn auch weniger aus.

Ich habe mehrere Freunde, die Hühner züchten, hauptsächlich wegen der Eier, und habe mir kürzlich dieselbe Frage gestellt. Folgendes habe ich herausgefunden: Es hat alles mit Salmonellen und zwei sehr unterschiedlichen Ansätzen zur Bekämpfung der Krankheit zu tun.

In den USA werden Eier in "kommerziellen" Eierbetrieben chemisch gewaschen, um die Bakterien vor dem Transport zu entfernen. Das „Waschen“ beeinträchtigt auch die Schale bis zu dem Punkt, an dem eine Kühlung als angemessen erachtet wird, um die Nutzungsdauer der Eier zu verlängern. Da diese Praxis für "kleine" "nichtkommerzielle" Betriebe nicht erforderlich ist, "erfordern" die Eier, die wir von unseren Freunden bekommen, keine Kühlung (aber normalerweise bekommen sie sie trotzdem).

Der europäische Ansatz bestand darin, die Eierschalen ungewaschen und damit unverfälscht zu belassen, sodass sie absolut sicher „im Regal“ stehen. Die intakte Schale (oder „ungewaschene“) Schale gilt als ausreichend sicher, um zu verhindern, dass die Salmonellenbakterien in das Ei ... und damit in das Lebensmittel eindringen.

Support und zusätzliche Dokumentation finden Sie unter:

Da ich annehme, dass das Vereinigte Königreich der „europäischen“ Praxis folgt, Eier „ungewaschen“ auf den Markt zu schicken, vermute ich, dass das Etikett „zu Hause gekühlt“ von einem überaktiven Anwalt für Risikoaversion hinzugefügt wurde.

Das ist eine hilfreiche Erklärung für den Unterschied zwischen den Ansätzen, aber das einzige Bit, das für diese Frage tatsächlich relevant ist, ist eine Vermutung und müsste zwei konkurrierenden Ketten gemeinsam sein.
Es gibt einen guten und vernünftigen Grund, A zu tun, aber nicht B, und es gibt einen guten und vernünftigen Grund, B zu tun, aber nicht A. Es gibt keinen vernünftigen Grund, A und B zu tun. ..daher ist ein Rechtsanwalt eingeschaltet.
Das ist sicherlich eine logische Überlegung, zumal bei anderen Lebensmitteln „kühl und trocken lagern“ üblich ist und bei Alltagsmedikamenten eine Höchsttemperatur üblich ist, was bedeutet, dass es bei warmen Raumtemperaturen kein Problem geben sollte
Ich stimme Ihrer Antwort auf der Grundlage der Lebensmittelsicherheit zu - Eier verschlechtern sich jedoch beim Abkühlen deutlich langsamer. Daher ist es logisch, sie zu Hause im Kühlschrank aufzubewahren, auch wenn sie sicher bei Raumtemperatur verkauft werden können.
Seit wann sagen Eier in Großbritannien "zu Hause, im Kühlschrank" (und warum)?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 1v