Ich habe einige Probleme, die Temperatur zu kontrollieren. Ich lebe in SE QLD und die tägliche Umgebungstemperatur lag bei 23 ° C bis auf 11 ° C. Mir wurde geraten, die Würze nicht unter 18 ° C fallen zu lassen, aber sie war niedriger, etwa 15 ° C mit einer Höchsttemperatur von etwa 22 ° C. Ich würde gerne wissen
1. Was sind die negativen Auswirkungen davon (außer dass die Hefe inaktiv wird)
2. Wenn ich es etwas länger lasse und die Temperatur regulieren lasse (Handtücher und ein Wärmekissen) Wäre es in Ordnung, es für eine ein paar Wochen und überprüfen Sie dann das Aräometer vor der Abfüllung?
Vielen Dank
Die Fermentationstemperaturen idiotensicher zu machen, war im Moment ein bisschen ein Ärgernis für mich, da ich den Keller eines Familienmitglieds als Brauerei nutze und ich wenig Kontrolle über die Raumtemperatur habe.
Die DIY-Lösung, an der ich arbeite, verwendet einen digitalen Thermostat/Regler im Wert von 15 US-Dollar mit einer sinkbaren Sonde von Ebay , um einen typischen Heizgürtel für das Brauen (ein FermWrap wäre besser, wenn ich einen hätte) bei festgelegten Temperaturschwellen ein- und auszuschalten.
Folgen Sie diesem Video-Tutorial auf YouTube , schließen Sie den Wärmegürtel an und installieren Sie ihn und sterilisieren/senken Sie die Sonde in das Bier.
Ich habe gesehen, wie Leute dieses System benutzten, um eine Raumheizung für ganze Brühräume zu aktivieren, was wirtschaftlich sein könnte, wenn ich nicht einen ganzen Keller benutzen würde.
Ja, Sie müssen die Fermentationszeit verlängern, da Kälte die Reproduktions- und Gärfähigkeit der Hefe verlangsamt. Am besten besorgen Sie sich einen Temperaturregler (z. B. STC-1000 oder Johnson Digital Controller ) und begleiten Sie diesen mit Ihrem Wärmekissen oder einem speziell entwickelten FermWrap von MoreBeer.
Im schlimmsten Fall dämpfen Sie nicht vollständig, und wenn Sie dann in Flaschen abfüllen, riskieren Sie, dass die Hefe wieder in Aktion tritt und Ihre Flaschen mit gefährlichen Folgen überkohlt. Weniger pessimistisch wäre es, sie zu früh fallen zu lassen und Sie hätten ein süßeres als normales Bier. Andere Nebenwirkungen sind die Geschmacksbildung in Abhängigkeit von der verwendeten Hefe. Einige Hefen produzieren bei bestimmten Temperaturen bestimmte Aromastoffe. Nehmen Sie eine typische Hefeweizenhefe wie WLP300 . Sie neigen dazu, bei Temperaturen unter dem Optimum mehr Nelkengeschmack und bei Temperaturen über dem Optimum Bananen zu produzieren. Um sie auszugleichen, müssten Sie die richtige Gärtemperatur sicherstellen.
Wenn Sie die Temperatur durch Erhitzen und Kühlen stabilisieren können, klingen Ihre Temperaturen auch so, als würden sie sich gut für Lager eignen.
Es ist nicht so schlimm, wie du denkst. Denken Sie daran, Sie haben 20 l Bier. Es braucht Zeit zum Aufwärmen und Zeit zum Abkühlen, damit Temperaturschwankungen im Fermenter ausgeglichen werden. Ich würde den Fermenter in eine Decke wickeln und für die normale Gärzeit so stehen lassen.
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Graham