Meine Gärung scheint zu früh aufgehört zu haben. Ich habe nicht viel Erfahrung (meistens etwas Wein und Met, die fehlgeschlagene Versuche machen) oder die richtige Ausrüstung wie ein Hydrometer.
Hier ist, was ich anders gemacht habe als die normalen Rezepte
Ich habe nicht viel Zucker hinzugefügt, weil ich süßen Wein nicht ausstehen kann.
Möglicherweise habe ich zu viel Hefe hinzugefügt, zumal ich darauf geachtet habe, die Trauben nicht zu waschen, um von der natürlichen Hefe zu profitieren.
Ich habe die Trauben grob von Hand gepresst, den Saft separat in einen geschlossenen Glasballon mit einem Viertel der Hefe gegeben, den feuchten Most in einen offenen Behälter in einen Netzbeutel mit 3/4 der Hefe gegeben und etwas Zucker hinzugefügt, um den Start zu beschleunigen Es. Nach einem Tag fing ich an, etwas Aktivität zu sehen, also drückte ich am zweiten Tag den Most trocken und fügte diesen teilweise fermentierten Saft dem restlichen Saft hinzu (der auch angefangen hatte zu sprudeln) ...
Ich hatte erwartet, dass die primäre Gärung wirklich stark beginnt, aber es passiert nicht viel, seit einigen Tagen nicht mehr, ein winziges bisschen Gas und die Sedimente setzen sich ab ... Es sieht so aus, als wäre die primäre Gärung vorbei, aber es ist so kann nicht sein, und der Saft riecht immer noch nach Traubensaft, nicht nach Alkohol.
Ich hoffe, die Informationen, die ich gegeben habe, reichen aus, um Ihnen eine Vorgehensweise zu empfehlen.
Wie lange war es in der Hauptgärung? Wir brauchen etwas zusätzlichen Kontext darüber, was das Rezept ist und welchen Hefestamm Sie verwendet haben. Sobald diese Fragen beantwortet sind, kann ich Ihnen helfen, eine Vermutung anzustellen, aber ohne ein Aräometer wäre es wirklich schwierig, den Gärungszustand zu bestimmen.
Einiges von dem, was Sie geschrieben haben, kann ich jedoch aufklären
Ich habe nicht viel Zucker hinzugefügt, weil ich süßen Wein nicht ausstehen kann.
Das Hinzufügen von Zucker zum Wein führt nicht immer zu einem süßen Wein. Dies hängt stark von Ihrem Hefestamm, Ihrer Gesundheit und der Zusammensetzung und Schwerkraft Ihres Weinmosts ab.
Möglicherweise habe ich zu viel Hefe hinzugefügt, zumal ich darauf geachtet habe, die Trauben nicht zu waschen, um von der natürlichen Hefe zu profitieren.
Es wäre fast unmöglich, zu viel Hefe hinzuzufügen. Ich spreche davon, Gallonen Hefebrei in ein paar Gallonen Wein zu gießen.
Einige Weinsorten gären notorisch langsam, besonders wenn sie sich einer geringeren Schwerkraft nähern. Wenn Sie keine Nährstoffe hinzugefügt haben, würde ich nicht einmal damit rechnen, den Vorgärer 6 Wochen lang aufzubrechen.
Reed-SE ist ein Fisch auf dem Trockenen
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