Würziger Geschmack – zu stark?

Ich bin dabei, meine erste Ladung Vollkorn-IPA zu verzehren. Es ist eine kleine Charge, die etwa 14 Tage in einer Korbflasche fermentiert hat.

Ich habe beim Abstich kurz etwas probiert und es hat sehr stark geschmeckt, was keine schlechte Sache ist, aber unerwartet, tbh. Ich dachte, es ist vielleicht überfermentiert, aber nachdem ich gelesen habe, ist es möglich, überzufermentieren? Post Ich bin mir nicht sicher, ob das der Fall ist.

Versteh mich jetzt nicht falsch, es schmeckt gut, aber nur sehr stark. Anscheinend soll ich etwas Zuckerwasser hinzufügen und in die Flasche geben - Wird das den Geschmack mildern?

Jeder Hinweis wird dankbar entgegengenommen!

Danke an alle!

Rik

Antworten (3)

Ich denke, es geht dir gut. Meiner Erfahrung nach könnte Bier direkt aus dem Fermenter, warm und ohne Kohlensäure, unter den endgültigen Trinkbedingungen zu viel anders schmecken als dasselbe Bier. Jedes Bier, das ich gebraut habe, schmeckt nach der Verkostung aus dem Fermenter besser. Wenn es schief geht, konnte ich das bei der Verkostung erkennen. Wenn Sie nicht denken, dass es schlecht ist, ist es wahrscheinlich nicht. Fügen Sie keinen Zucker mit Wasser hinzu. Grundieren Sie es einfach sorgfältig, um eine gute Karbonisierung zu erreichen, und Sie werden in Ordnung sein. Es wird ein gutes IPA sein, wenn Sie nicht zu viel herumspielen. Viel Glück!

Ich bin anderer Meinung ... der beste Weg, um eine gleichmäßige Kohlensäure zu erreichen, besteht darin, Ihren Grundzucker mit etwas Wasser zu kochen. Gib das in deinen Abfülleimer und schütte das Bier darauf, um es gleichmäßig zu mischen.
Hallo Denni. Vielleicht war es nur ein Verständnisproblem, ich bin kein englischer Muttersprachler. Wenn er nur über das Grundieren mit Wasser + Zucker sprach, ist es in Ordnung und gut, wie Sie sagen. Aber mein Verständnis beim Lesen war, dass er über Prime (wie auch immer) sprach und Zuckerwasser hinzufügte, um den starken Geschmack zu „schwächen“. Er ist ein unerfahrener Brauer und mein Ziel war es, ihm zu sagen, er solle nur einen Karbonisierungsprozess durchführen. Meine Befürchtung war, dass er es vorbereiten und Zuckerwasser hinzufügen könnte, nur um zu versuchen, den Geschmack zu mildern. Wenn Sie oder jemand meine Antwort bearbeiten könnten, um diesen Punkt klarer zu machen, wäre ich dankbar.
Jards, wenn dem so ist, dann stimme ich dir voll und ganz zu.
Danke Denni. Manchmal fällt es mir schwer zu verstehen, was die Leute wirklich sagen, und meine Gedanken auch klar zu schreiben.
Danke Jungs, ich habe es mit gekochtem Wasser mit hellbraunem Zucker vorbereitet. Mir wurde geraten, nur Zucker zu verwenden, aber ein bisschen Braun fügt dem Geschmack hinzu, also dachte ich, ich würde es versuchen. Ich habe es zuerst im Fermenter gemischt, um eine gleichmäßige Verteilung zu erhalten.
Hast du es schon geschmeckt? Ich habe keine Grundierung mit braunem Zucker gefunden, um überhaupt Geschmack hinzuzufügen.

Könnten Sie "stark" näher erläutern? Wie in, zu viel Hopfenbittere? Körnig? Süss? Ester? Irgendein anderer Geschmack? Wenn es nur "gute, ausgewogene Aromen, aber wie konzentriert" schmeckt, könnten Sie möglicherweise etwas destilliertes Wasser kochen, um es zu sterilisieren und damit das Bier zu verdünnen, aber es wird auch den ABV, IBU und die Farbe verringern ...

Je mehr Chargen Sie machen, desto mehr werden Sie lernen, was Sie von der Verkostung in verschiedenen Intervallen, wie vor und nach dem Kochen, erwarten können.

Notieren Sie all dies auch in Ihrem Brauprotokoll, damit Sie wissen, was Sie beim nächsten Mal anpassen müssen. Wenn Ihre allererste Vollkornportion trinkbar ist, sollten Sie sich auf die Schulter klopfen und eine kalte genießen :)

Konzentriert ist eine perfekte Beschreibung. Es wurde tatsächlich etwas weicher, als ich die Grundierungszuckerflüssigkeit hinzufügte. Nur die Zeit wird es jetzt zeigen, denke ich. Ich habe alles aufgeschrieben, ich führe ein Tagebuch für das Brotbacken, also hat es das Bier hinten in dieses Buch geschafft.

Ich alle, nochmals vielen Dank für Ihre Hilfe! Ich habe das Bier vor ungefähr einer Woche abgefüllt und vorher mit etwas Zucker und Wasser vorbereitet. Ich hatte ungefähr eine halbe Flasche mit dem Bodensatz der Korbflasche, die ziemlich klar war, also behielt ich sie als Testflasche, während die andere Flasche konditioniert wurde. Ich habe die Testflasche am Samstag geöffnet und abgesehen davon, dass es etwas trüb war, war es ein tolles Gebräu. Ich bin sehr stolz auf mein erstes Vollkorn-IPA!

Hier ist ein Bild – instagram.com/p/6Hy1EySOKl/?taken-by=tea2sugars

Würziger Geschmack – zu stark?
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