Ich weiß, dass eine Variante dieser Frage millionenfach gestellt wurde, aber kann mir jemand sagen, ob dieses Verhalten für ein Gebräu "normal" ist?
Ich verwende das Caribou Slobber Brown Kit von Northern Brewer.
Ich habe am Samstagabend gebraut und die Anweisungen sorgfältig befolgt (das einzige, was ich "falsch" gemacht habe, war, Wasser / Würze in der falschen Reihenfolge hinzuzufügen. Die Anweisungen besagten, dass ich zuerst 2 Gallonen kaltes Wasser in den Carboy geben sollte, ich habe die Würze hineingegeben , dann bemerkte ich meinen Fehler). Die Würze fühlte sich kühl an, als ich die Hefe hinzufügte.
Den ganzen Sonntag hatte ich verrückte Aktivität im Fermenter: Die Blasen gingen so schnell, dass es wie ein kochender Topf klang, und die Krausen waren dick und aktiv (sie stiegen und sanken und alle möglichen Sachen).
Montag ging ich runter und es hat so gut wie aufgehört. Ich saß eine Weile da und sah zu und sah kaum eine Blase (ich kann nicht sagen, ob es meine klopfenden Finger auf der Klauenfußwanne waren, in der sich der Glasballon befand, oder was). Alles, was von den Krausen übrig war, war das klebrige Zeug an den Seiten der besseren Flasche.
Fragt sich vor allem zwei Dinge:
In den letzten Tagen war es besonders warm, aber es ist in einem schwach beleuchteten, selten benutzten Badezimmer im untersten Teil meiner Wohnung (wir haben drei halbe Stockwerke). Insgesamt war es eine sehr angenehme Temperatur im Raum.
Nein, überhaupt nichts falsch! Die Fermentation kann schnell erfolgen, besonders wenn Sie gute Pitching-Raten und Sauerstoffversorgung haben. Ich hatte normalerweise Fermentationen, die nach ein oder zwei Tagen abgeschlossen waren, und ich würde sagen, im Durchschnitt waren die meisten meiner Fermentationen bis zum 3. Tag abgeschlossen. Vom Standpunkt der Fermentation aus ist alles großartig!
Da die Gärung jedoch so aktiv war, KÖNNEN einige Geschmacksprobleme auftreten. Dieses Aktivitätsniveau könnte die Temperatur leicht um ein paar Grad erhöhen. Sie möchten normalerweise, dass die Fermentation bei etwa 68 ° F stattfindet, und wenn es bis in die 70er Jahre zu hoch wird, können Sie viele Ester und Nebenaromen bekommen. Probieren Sie einige aus und Sie werden sofort feststellen können, ob Sie Probleme mit Estern haben, versuchen Sie es beim nächsten Mal einfach kühler zu halten.
Was die Krausenpartikel betrifft, ist es nicht wirklich notwendig, sie wieder in die Würze zu spülen, ich würde sie vorerst einfach sitzen lassen. Die Hefe ist noch aktiv, nur nicht mehr so stark. Mittlerweile haben sie die Zuckerumwandlung zum größten Teil abgeschlossen. Sie reinigen das Bier jedoch immer noch, bauen Nebenprodukte und Verunreinigungen ab und verbessern den Geschmack.
Wenn Sie sich überhaupt Sorgen machen, können Sie eine Schwerkraftmessung durchführen, um sicherzustellen, dass alles auf dem richtigen Weg ist. Es sollte ungefähr oder etwas höher sein als das, was Sie für eine endgültige Schwerkraft erwarten würden. Viel Glück und genießen Sie das Bier!
Bearbeiten: Um es klar zu sagen, etwaige Geschmacksabweichungen sind nicht auf die Geschwindigkeit der Gärung zurückzuführen, sondern nur auf die Temperatur. Wenn Sie das Bier also kühl genug halten, ist eine schnelle Gärung in Ordnung.
Chris Pfohl