was könnte los sein? 1065 bis 1010 in 3 ½ Tagen

Dies ist nur meine erste Charge, also bin ich ein absoluter Neuling.

Ich braue ein trockenes Euro-Braunbier (Korn + Multiextrakt) und die Temperatur liegt zwischen 57 und 67 ° F, aber mein Eimer hat kein Thermometer, aber ich denke, das Innere ist etwas kühler.

Ich habe am Sonntag meine Würze gemacht, die erste Ablesung des Hydrometers lag zwischen 1060 und 1065. Seit heute Morgen bekomme ich fast den Luftschleusenstopp blubbernd (ich weiß, das ist nicht das beste Zeichen für irgendetwas anderes als ...) und heute Abend ist die Anzeige 1010. Ich hatte vor, es am Samstag in die Ballonflasche zu bringen.

Aber dieser schnell aussehende Prozess macht mich verrückt (ist mein erster Stapel :D).

irgendwelche erfahrungen mit diesem verhalten?

Vielleicht ist das eine dumme Frage, aber das Internet ist voller widersprüchlicher Informationen.

Prost.

Es könnte hilfreich sein, den spezifischen Hefestamm, den Sie verwendet haben, und den bevorzugten Temperaturbereich für diese Hefe zu veröffentlichen. Das ist auch ein ziemlich großer Temperaturbereich! Normalerweise halte ich es innerhalb von 3 Grad F.
Wenn mein Gedächtnis nicht gebrochen ist, war es American Ale Hefe von WhiteLabs.
Der optimale Temperaturbereich für diese Hefe ist 68 bis 72. Ich bin überrascht, dass sie so schnell abgeschwächt wird, so weit unter ihrer optimalen Temperatur.

Antworten (2)

Es hört sich so an, als hättest du eine sehr aktive Gärung gehabt. Es ist nicht ungewöhnlich, dass der Großteil der Gärung in wenigen Tagen abgeschlossen ist. Gewerbliche Brauereien streben danach. Das bedeutet jedoch nicht, dass die Hefe mit Ihrem Bier fertig ist! Selbst nach Abschluss der Fermentation räumt die Hefe nach sich selbst auf und reduziert Dinge wie Diacetyl. (was einen buttrigen Geruch und/oder Geschmack verursacht)

Sie haben erwähnt, das Bier in weniger als einer Woche auf Sekundärbier umzufüllen – die derzeitige Meinung in der Homebrew-Community ist, dass die Verwendung eines Sekundärbiers (außer zum Hinzufügen von Obst oder Trockenhopfen) normalerweise unnötig ist und eine weitere Möglichkeit für Oxidation und Infektion einführt. Ich lasse meine Biere routinemäßig 3-4 Wochen lang ohne Probleme in der Grundschule (Plastikeimer). Ich hatte jedoch ein Problem damit, ein Bier zu früh zu bewegen – es war eine Butterbombe. Wenn Sie keinen Grund zum Umfüllen haben, würde ich vorschlagen, das Bier bis zur Abfüllung in der Primärflasche zu belassen.

Es ist auch möglich, dass dieses Bier bei 1,006 oder einer anderen Zahl landet. Ihr niedrigerer Messwert beweist nicht, dass es fertig ist; Die Hefe kann langsam zusätzlichen Zucker verbrauchen. Ich würde vorschlagen, an mehreren Tagen aufeinanderfolgende Messungen vorzunehmen, um sicherzustellen, dass sich die Schwerkraft immer noch nicht ändert, um zu wissen, wann die Gärung abgeschlossen ist.

Jawohl! Ich habe die Gedanken über das Abfüllen zu einer zweiten Glasflasche mitbekommen, ich denke, ich muss sie verkaufen xD. Ich muss den Plastikdeckel öffnen, um die Schwerkraft abzulesen. Ich mache das nicht gerne, aber ich mache es vorsichtig.
Ich erwähne die aufeinanderfolgenden Lesungen, weil das der einzige Weg ist, sicher zu sein. In der Praxis lasse ich meine Biere oft nur 3-4 Wochen in der Grundschule und verpacke sie dann. Solange die Schwerkraft in einem vernünftigen Bereich liegt, ist es wahrscheinlich erledigt.
Halten Sie sich an Ihre Ballonflasche. Sie eignen sich gut zum Hinzufügen von Früchten sowie zum Altern von Massen. Ich plane zum Beispiel, mein Russian Imperial Stout etwa ein Jahr lang in Glasballons zu reifen. Das hält mich davon ab, ein Fass so lange zuzubinden, und verhindert, dass das Bier durch die geringe Sauerstoffdurchlässigkeit eines Plastikeimers oxidiert.

Wenn Sie glauben, dass die Umgebungstemperatur auf 67 ° F steigt, ist es sehr wahrscheinlich, dass das Bier im Eimer 72 ° F oder mehr erreichen kann. Fermentierendes Bier erwärmt sich tatsächlich durch die Aktivität der Hefe. Es ist also völlig normal, dass ein Bier in 3 Tagen vergärt.

Es gibt einige Geschmacksprobleme, die mit einer schnellen und warmen Gärung einhergehen, aber um Ihre spezielle Frage zu beantworten, ist es völlig normal, dass dies passiert ist.

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