Abfüllung aus der Sekundarstufe (Fass). Zwei Wochen warten und primen oder jetzt?

Ich braue mein erstes Kit, das meine Freundin aus einem örtlichen Baumarkt bekommen hat (ironischerweise gibt es einen Laden für hausgemachtes Bier, keine 5 Minuten entfernt, Seufzer ), aber es war kein billiges.

http://www.wilko.com/cider+beer-brewing/wilko-golden-ale-kit-40pt/invt/0318381

Ich brauche nur ein bisschen Rat, da es da draußen einen Berg von Informationen gibt und mir der Kopf schwirrt.

WAS ICH GETAN HABE

Es ist goldenes Ale, 23 Liter (5 Gallonen) kamen mit zwei großen Dosen mit sirupartiger Mischung.

Ich habe die Hefe hinzugefügt und bei 20 Grad (68f) gelassen und sie hat nach nur 3 Tagen aufgehört zu gären, was ich seltsam fand. testete es mit einem Hydrometer und erhielt einen Messwert, der weit unter dem lag, was erforderlich war (22, nicht annähernd 10). Also fügte ich ein Päckchen Amylase-Enzym hinzu, um es wieder zum Laufen zu bringen.

1 Woche später wurde die Gärung gestoppt, getestet und sorgfältig in die Sekundarstufe überführt.

Nach nur 24 Stunden habe ich etwas in ein Glas gezogen und es war wie erwartet mit einem bitteren Hefegeschmack kohlensäurehaltig, da es noch reifen muss.

WAS SIND DIE FRAGEN

1) Warum wird das Bier nach so kurzer Zeit ohne Gärung mit Kohlensäure versetzt, wenn es vor dem Transfer in die Sekundarstufe flach war? Es gibt keine sichtbaren Anzeichen einer Gärung. Könnte mein Fass explodieren? es ist gut für 15 psi.

2) sollte ich es 2 Wochen (wie von einigen Mitgliedern und Mico-Brauern vorgeschlagen) im Fass lassen und dann meine 5 Unzen Grundierung und Flasche hinzufügen oder sollte ich jetzt grundieren und abfüllen?

Hoffe das ist klar, danke.

Ich sollte erwähnen, dass ich das Bier noch nicht vorbereitet habe und es nur auf die Sekundärstufe übertragen habe, da meine Primärflasche ein billiger, schnörkelloser Plastikeimer ohne Zapfhahn war.
Die Zugabe der Amylase wird den Charakter des Bieres verändern. Es wandelt einige langkettige Zucker (Dextrine) in einfache Zucker um, die dann von der Hefe fermentiert werden. Am Ende erhalten Sie ein trockeneres Bier mit sehr wenig Körper.

Antworten (1)

Ich wette, dass es nach nur 3 Tagen noch nicht wirklich fertig war. In Kombination mit der Zugabe von Amylase-Enzym sehen Sie einfach mehr Fermentationsaktivität. Die Fermentation hat nicht immer eine offensichtliche visuelle Komponente; Gravitationsmessungen im Laufe der Zeit sind der einzige solide Weg, dies zu wissen.

Meine blöden Fässer sind bis 150 psi als "gut" gekennzeichnet. 15 psi sind extrem niedrig für ein Fass, das für Bier bestimmt ist; Während der Zwangskarbonisierung sehe ich regelmäßig Fassdrücke im Bereich von 20 bis 30 psi. Hast du irgendwelche Infos/Links zu dem Fass, das du hast?

Wenn die Gärung noch im Gange ist, sollten Sie warten, bis sie abgeschlossen ist. 2 Wochen sind absolut angemessen. Während dieses Vorgangs sollten Sie den Druck im Fass ablassen. Sie sollten das Fass jetzt eher als Gärgefäß behandeln, nicht als verschlossenes Fass. Dadurch wird verhindert, dass mehr als die übliche Menge an durch Fermentation erzeugtem CO₂ im Bier gelöst wird, wodurch die Zugabe von Grundierungszucker verworfen wird.

Dann grundieren und abfüllen.

Natürlich kommen einige Fragen auf: Wenn Sie ein Fass haben, warum füllen Sie es ab? Und wenn Sie einen CO₂-Tank für das Fass haben, warum verwenden Sie dann Grundierungszucker? (Hinweis: Ich habe beides getan, also weiß ich, dass es Gründe gibt, warum Sie dies tun würden, aber ich bin neugierig, Ihre Gründe zu hören.)

Wow! Du bist ein normaler Homebrew-Ninja, huh? Das Druckfass ist standardmäßig 40 Pint 15 psi (ich habe es doppelt überprüft). Im Gegensatz zum Link hat es die neue schwarze Druckkappe von besserer Qualität mit einer Notentlüftung. wilko.com/homebrew-accessories+equipment/… Ich dachte auch das gleiche, aber es entlüftet von verrückten 2 Zoll Schaum in 3 Tagen zu nichts. Ich habe zwei aufeinanderfolgende Tage getestet (Schwerkraftwerte) und den gleichen Wert erhalten, weshalb ich das Enzym hinzugefügt habe.
Ich habe gerade das Fass entlüftet und es kam eine ganze Menge Gas heraus, vielleicht gärt es noch. Ich habe das Fass, aber es ist nicht praktisch für die Familie von Freunden, den Transport und das Kühlen vor dem Trinken. Außerdem habe ich vielleicht ein paar Dollar für einige ziemlich schöne Flaschen mit Porzellandeckel ausgegeben, die mich umbringen werden, wenn ich sie nicht benutze! Also hältst du es für gut, es zwei Wochen im Fass zu lassen, hin und wieder zu lüften. Ich weiß nicht, warum ich grundiere, mir wurde gesagt, es sei notwendig, es vor dem Abfüllen hinzuzufügen. dh hinzufügen, umrühren und sofort abfüllen.
Man braucht die Kohlensäure aus der Hefe, die den zu zündenden Zucker aufnimmt, um ihn in die Flüssigkeit zur Kohlensäure zu zwingen, was in diesem Fall versiegelte Flaschen bedeutet. Vorerst im Fass lassen, täglich ablüften, dann Grundzucker hinzugeben und abfüllen.
Super, wird gemacht und danke für den Tipp. Ich würde Ihnen eine Flasche anbieten, aber es ist eine kleine Reise von Burlington VT nach Manchester UK. Beifall.
Abfüllung aus der Sekundarstufe (Fass). Zwei Wochen warten und primen oder jetzt?
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