Zunächst einmal weiß ich, dass Ungeduld nicht der richtige Weg ist, um an das Brauen heranzugehen, aber ich würde gerne meine letzte Charge (sowie die, die ich geplant hatte) in zwei Wochen in einen PRO-AM-Wettbewerb schleichen. Ich habe ein Session-IPA, das seit zwei Wochen fermentiert und großartig geworden ist, aber ich versuche wirklich, die Schwerkraft noch ein paar Punkte zu senken. Wenn ich ganz am Ende der Gärung mit dem Hopfenhopfen beginne, verliere ich dann immer noch eine beträchtliche Menge an Hopfengüte oder kann ich Hopfen in das Bier geben, weil die CO2-Produktion auf ein Schneckentempo verlangsamt ist?
OG 1.054 ++ Aktuelle Dichte 1.020 ++ Trockener Hopfen 2 oz. Kolumbus (geplant)
Ich kenne mindestens eine professionelle Brauerei , die gerne Hopfen trocknet, bevor die Gärung abgeschlossen ist. Ihre Begründung ist, dass die Aktivität der Fermentation dazu beiträgt, den trockenen Hopfen in Suspension zu halten.
Also ich denke du bist in Ordnung.
Laut Tasty McD (Sam Adams Longshot-Gewinner und mehrfach preisgekrönter HB'er) trocknet er Hopfen immer 2-3 WOCHEN lang, beginnend am Ende der Fermentation (Luftschleusenstöße zwischen 10-15 Sekunden, normalerweise etwa 5 Tage). . Einige machen sich Sorgen darüber, dass die Fermentation die Aromen vertreibt, aber laut Tasty ist es nur ein Rezeptproblem (sprich: fügen Sie mehr Hopfen hinzu!).
dies hilft ihm zufolge auch dabei, Sauerstoff aus den Hopfenblättern selbst auszutreiben, da hopfige Biere leichter oxidieren. Ich bin mir nicht sicher, ob dies auf Pellethopfen zutrifft (oder überhaupt), aber ich werde es bei meinem nächsten IPA tun, um zu sehen, wie es ausgeht.
nikorellius