Aus dem Gärbehälter tritt Kohlendioxid aus

Ich habe gerade mein allererstes fermentiertes Getränk (Kwas) zubereitet und ich habe ein Einmachglas verwendet, um die Zubereitung während der 2 Tage des Fermentationsprozesses aufzubewahren, wie von den verschiedenen Führern empfohlen, die ich gefunden habe. Ich habe jedoch nach 10 Minuten festgestellt, dass die Gummidichtung des Glases tatsächlich Kohlendioxid austritt.

Ist dies schädlich für das Endprodukt, kann es noch sicher getrunken werden?

Ich habe das Glas selbst ordnungsgemäß sterilisiert (obwohl es möglicherweise nicht für die Fermentation, sondern für die Konservierung des Getränks erforderlich ist), und es macht mir nichts aus, dass es nicht sehr sprudelnd ist, daher habe ich mich gefragt, ob es immer noch sicher ist, es zu trinken .

Ich habe im Moment keinen anderen stärker verschließbaren Behälter, der nicht aus Plastik ist, also muss ich damit gehen.

Ihre Frage ist? Bitte klären Sie. Plastik könnte besser sein als ein Mason Jar.
Aber nach meinen Quellen passen Plastikflaschen und fermentiertes Getränk nicht wirklich gut zusammen. Auch die Frage war schon ziemlich klar: "Deshalb habe ich mich gefragt, ob es noch sicher ist, es zu trinken." aber ich habe es deutlicher gemacht.
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Antworten (2)

Kwas, der auf diese Weise hergestellt wird, kann im Allgemeinen unbedenklich getrunken werden. Austretendes CO2 verursacht normalerweise keine hygienischen Probleme, sondern nur eine Verringerung der Kohlensäure des Getränks. Kwas wird im Allgemeinen sowieso nicht sehr kohlensäurehaltig genossen.

Vielen Dank, das sind in der Tat sehr nützliche Informationen!

Einmachgläser sind nicht dafür ausgelegt, Druck zu halten. Sie sind so ausgelegt, dass sie Vakuum und Berstdruck halten.

Also wie eine Luftschleuse?
@Martin eher wie ein Spuckventil. Aber Sie sollten nicht versuchen, sie mit Kohlensäure zu versetzen, wenn sie nicht versiegeln, ein paar psi würden eine Bombe abgeben.
Ist dies schädlich für das Endprodukt oder ist es in Ordnung, wenn es wie ein Spuckventil wirkt?
Nicht druckversiegelt zu sein, ist für das Endprodukt nicht schädlich. Viel Kwas wird mit nur sehr milder Kohlensäure aus großen „Anhängertanks“ verkauft. Wenn ein stärker kohlensäurehaltiges Produkt benötigt wird, ist es am besten, PE-Flaschen (kohlensäurehaltige Getränke) mit Schraubverschluss zu verwenden, bis die Kohlensäureroutine bestätigt ist.
Aus dem Gärbehälter tritt Kohlendioxid aus
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