In meinem Schulbuch steht, dass Pepsin Proteine in Peptone, Proteose und Peptide umwandelt.
Was ist der Unterschied zwischen den drei Produkten? Beim Googeln der Begriffe war die Definition ähnlich.
Pepton : ein lösliches Protein, das im frühen Stadium des Proteinabbaus während der Verdauung gebildet wird.
Proteose : Eine Proteose ist eine von verschiedenen wasserlöslichen Verbindungen, die während der Verdauung durch den hydrolytischen Abbau von Proteinen kurz vor dem Aminosäurestadium produziert werden.
Peptid : eine Verbindung, die aus zwei oder mehr Aminosäuren besteht, die in einer Kette verbunden sind, wobei die Carboxylgruppe jeder Säure mit der Aminogruppe der nächsten durch eine Bindung des Typs -OC-NH- verbunden ist.
Peptid hat eine andere Definition, aber es kann auch auf die anderen beiden angewendet werden, da es sich bei allen um abgebaute Proteine, aber nicht um Aminosäuren handelt.
Die Begriffe Pepton und Proteose wurden erstmals im späten 19. Jahrhundert verwendet, was es schwierig macht, substantielle Definitionen zu finden. Ich verweise Sie auf die folgende Abhandlung (ja, 1891...). Es ist nicht das erste, das Proteosen diskutiert, aber ich kann keine früheren finden, und die Erklärung ist ziemlich klar (Hervorhebung hinzugefügt).
Bei der Verdauung von Eiweiss durch Pepsin-Salzsäure gibt es drei gut definierte Produkte oder Produktklassen, nämlich. Säure-Albumin oder Syntonin, Albumosen oder Proteosen und Peptone. Wir betrachten das erstere als das Anfangsprodukt der Magenverdauung und identifizieren es durch seine wohlbekannte Ausfällung durch Neutralisation. Im Filtrat lassen sich die [Proteosen] nachweisen ... am besten durch Sättigung mit Ammoniumsulfat, während die echten Peptone ... im Filtrat aus dem letzteren Niederschlag gefunden werden ... Echte Peptone sind Körper, die nicht durch Sättigung mit Ammonium gefällt werden Sulfat und sind die Endprodukte der Pepsinverdauung.
Laut dieser Veröffentlichung (und anscheinend "allen Physiologen" zu dieser Zeit, siehe unten) gibt es also drei Hauptprodukte, die aus der Pepsin-Säure-Verdauung von Protein resultieren:
Das Studium der einzelnen Proteosen, die bei der Magenverdauung von Albumin, Fibrin, Globulin, Myosin, Casein und anderen Proteinen gebildet werden, hat anscheinend bereits gezeigt, dass diese sogenannten Vorkörper die Hauptprodukte der Verdauungswirkung von Pepsin sind
Alle Physiologen sind sich vermutlich einig, dass Pepton das Endprodukt der Magenverdauung ist
Sie betonen weiter, dass Pepton ein Produkt der fortgesetzten Proteoseverdauung ist:
Seit der Entdeckung der [Proteosen] und ihrer Eigenschaften hat das häufige Studium von Verdauungsmischungen den überzeugenden Beweis erbracht, dass bei einer gewöhnlichen Magenverdauung eines gewöhnlichen Proteins nur eine verhältnismäßig kleine Menge Pepton gebildet wird; Peptonisierung im eigentlichen Sinne des Wortes resultiert nur aus der lang andauernden Einwirkung von Pepsinsäure, und selbst dann tritt selten, wenn überhaupt, eine vollständige Peptonisierung ein. Die ... Proteosen sind als Primärprodukte der Magenverdauung anzusehen, während Peptone die Endprodukte der proteolytischen Wirkung sind, wobei letztere durch die allmähliche Hydratation der Primärprodukte gebildet werden ...
Es scheint, dass sich Pepton von Proteose nur in der Länge seiner konstituierenden Peptide unterscheidet, wobei Pepton aufgrund der fortgesetzten Proteoseverdauung kürzere Peptide enthält. Eine neuere Veröffentlichung (mit neuerer Bedeutung 1924) stellte diese Ansicht jedoch in Frage und behauptete, dass sowohl Proteose als auch Pepton aus kleinen Peptiden bestehen, die sich eher in der Aminosäurezusammensetzung als in der Länge unterscheiden. Ihrer Ansicht nach erklärt eher die unterschiedliche Zusammensetzung als die Länge ihre unterschiedliche Löslichkeit in gesättigtem Ammoniumsulfat.
Rudd GV. 1924. Proteoses, Peptones, and Polypeptides. Aust. J. Exp. Biol. Med. Sci. 1:187–190.
...jede Fraktion muss aus einer Mischung vergleichsweise einfacher Peptide bestehen, die sich untereinander in den Aminosäureeinheiten unterscheiden, aus denen sie aufgebaut sind. Die Tatsache, dass zumindest einige dieser Peptide durch Ammoniumsulfat gefällt werden, zeigt, dass sie zur Gruppe der Proteosen gehören, die daher teilweise, wenn nicht vollständig, aus einfachen Peptiden aufgebaut sind.
Es ist möglich, dass die Begriffe „Proteose“, „Pepton“ und „Polypeptid“ alle so betrachtet werden müssen, dass sie sich auf Substanzen mit der Natur von Peptiden beziehen … jeder aus einer kleinen Anzahl von Aminosäuren aufgebaut Einheiten und unterscheiden sich nicht so sehr in der Anzahl der Aminosäuren im Molekül, sondern vielmehr in der Vielfalt dieser Säuren.Die Unterschiede in der Löslichkeit dieser Verbindungen in verschiedenen Lösungen sind somit auf Unterschiede in ihrer zu erklären chemische Konstitution und nicht in ihrer molekularen Komplexität dar. In diesem Fall würden diese Substanzen nicht als aufeinanderfolgende Stufen der Hydrolyse betrachtet, sondern als Produkte einer abgeschlossenen Stufe, die sich in ihrer Löslichkeit unterscheiden.
Sie zitieren auch ein anderes Papier mit unterstützenden Beweisen:
Fischer stellte Tripeptide und Tetrapeptide bekannter Zusammensetzung und Struktur her, die ausgefällt wurden, wenn ihre wässrigen Lösungen mit Ammoniumsulfat gesättigt wurden. Wenn diese Peptide in der Lösung gefunden würden, die durch die Hydrolyse eines Proteins mit Pepsin erhalten wird, würden sie als Proteosen klassifiziert werden.
Weiterführende Recherchen konnte ich nicht finden. Dennoch basieren solche Definitionen aus dieser Zeit eher auf makroskopischen physikalischen als auf molekularen Eigenschaften der Substanz. Diese alte Terminologie ist in der modernen Biologie nicht besonders informativ, und es scheint, dass sie nur noch als historische Anachronismen verwendet werden. Sowohl Pepton als auch Proteose sind heute fast ausschließlich Begriffe, wenn es um mikrobiologische Nährmedien (die aus dieser Zeit stammen) oder um allgemeine Verweise auf Verdauungsprodukte geht. Tatsächlich werden sie oft in Verbindung verwendet (dh Proteose-Pepton), was darauf hindeutet, dass sie jetzt synonym sind.
Lassen Sie mich zunächst die Definitionen der drei Begriffe geben, bevor ich sie differenziere.
Peptid: Peptide sind biologisch vorkommende kurze Ketten von Aminosäuremonomeren, die durch Peptid-(Amid)-Bindungen 1 verbunden sind .
Pepton: Peptone werden aus tierischer Milch oder Fleisch gewonnen, das durch Proteolyse verdaut wird. Das resultierende Material enthält nicht nur kleine Peptide, sondern auch Fette, Metalle, Salze, Vitamine und viele andere biologische Verbindungen 2 .
Proteose: eine Gruppe von Verbindungen, die während der Proteolyse gebildet werden und weniger komplex sind als Metaproteine, aber komplexer als Peptone 3 .
Jetzt sind Peptide die grundlegendsten Komponenten. Wie Proteine sind auch sie Polymere von Aminosäuren, mit dem Unterschied, dass sie nur kürzer sind als das ursprüngliche Protein, auf das die Protease eingewirkt hat.
Peptone können als Derivate von Peptiden angesehen werden, dh sie enthalten neben Peptid auch einige andere Substanzen wie Fette, Salze, Vitamine usw.
Schließlich scheint es keine klare Definition von Proteose zu geben. Die einzige Definition (die ich aufschlussreich fand) stammt von Collins, wonach Proteose auch von Proteinen abgeleitet wird, die wesentlich komplexer sind als Peptone. Bedeutet, in der Reihenfolge abnehmender Komplexität:
Proteose > Pepton > Peptid
Das endgültige Urteil wäre jedoch, dass es keinen eindeutigen Unterschied zwischen den drei Begriffen gibt 4 . Ich hoffe, das hilft ein bisschen (wenn nicht viel).
Verweise:
Bob
Bob
Bob
David