Vor kurzem habe ich beim Kauf von Lebensmitteln, hauptsächlich Gemüse, angefangen, auf die Nährwerte zu achten. Aus irgendeinem Grund hat der niederländische Brokkoli viel weniger Protein (~ 2 g / 100 g) als der deutsche (~ 8 g / 100 g). Aus diesem Grund fing ich an, darauf zu achten und das scheint bei vielen Rohprodukten der Fall zu sein. Die Menge variiert stark und ich kann anscheinend keine Antwort darauf finden, warum das so ist. Ich kann mir vorstellen, dass es zwischen den Erträgen ein wenig variiert, aber das scheint eine Menge zu sein.
TL;DR
Wie können die Nährwerte für das gleiche Rohprodukt variieren?
-- BEARBEITEN - 2016-09-15 --
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║ name ║ brand ║ PoS ║ Country ║ frozen ║ biological ║ energy ║ energie ║ protein ║ Carbohydrate ║ - sugar ║ fat ║ Monounsaturated ║ Polyunsaturated ║ Saturated ║ Dietary fiber ║ salt ║ price per kg ║ amount ║
║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ kcal ║ kj ║ g ║ g ║ g ║ g ║ ║ ║ g ║ g ║ g ║ euro ║ g ║
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║ AH Broccoliroosjes ║ AH ║ AH ║ NL ║ 1 ║ 0 ║ 27 ║ 115 ║ 4 ║ 0.8 ║ 0 ║ 0.3 ║ 0 ║ 0.2 ║ ? ║ 2.5 ║ ? ║ 2.07 ║ 450 ║
║ AH Broccoliroosjes voordeel ║ AH ║ AH ║ NL ║ 1 ║ 0 ║ 20 ║ ║ 2 ║ 2 ║ 2 ║ 0 ║ 0 ║ ? ║ ? ║ 3.5 ║ 0 ║ 1.99 ║ 1000 ║
║ AH Biologisch Broccoli ║ AH ║ AH ║ NL ║ 0 ║ 1 ║ 27 ║ 110 ║ 3 ║ 0.8 ║ 0.8 ║ 0.7 ║ ? ║ ? ║ 0.1 ║ 3 ║ 0.01 ║ 3.58 ║ 350 ║
║ Bonduelle Broccoli ║ Bonduelle ║ AH ║ NL ║ 1 ║ 0 ║ 26 ║ 109 ║ 2.4 ║ 2.4 ║ 1.2 ║ 0.3 ║ ? ║ ? ║ 0 ║ 2 ║ 0.02 ║ 5.5 ║ 300 ║
║ Bonduelle Broccoli ║ Bonduelle ║ Bonduelle ║ NL ║ 1 ║ 0 ║ 26 ║ 109 ║ 2 ║ 2.4 ║ 1.2 ║ 0.4 ║ ? ║ ? ║ 0.1 ║ 2.5 ║ 0.03 ║ ║ 300 ║
║ Bonduelle Broccoli ║ Bonduelle ║ Jumbo ║ NL ║ 1 ║ 0 ║ 26 ║ 109 ║ 2 ║ 2.4 ║ 1.2 ║ 0.4 ║ ? ║ ? ║ 0.1 ║ 2.5 ║ 0.03 ║ 5.17 ║ 300 ║
║ Jumbo Broccoli Roosjes Vriesvers ║ Jumbo ║ Jumbo ║ NL ║ 1 ║ 0 ║ 34 ║ 141 ║ 3.8 ║ 2.7 ║ 2.7 ║ 0.2 ║ ? ║ ? ║ 0.1 ║ 3 ║ 0.1 ║ 1.87 ║ 450 ║
║ Jumbo Broccoli Roosjes ║ Jumbo ║ Jumbo ║ NL ║ 1 ║ 0 ║ 27 ║ 114 ║ 3 ║ 2 ║ 2 ║ 0 ║ ? ║ ? ║ 0 ║ 3.6 ║ 0.1 ║ 1.93 ║ 750 ║
║ Jumbo Broccoliroosjes ║ Jumbo ║ Jumbo ║ NL ║ 0 ║ 0 ║ 27 ║ 114 ║ 2.9 ║ 0.8 ║ 0.5 ║ 0.7 ║ ? ║ ? ║ 0.1 ║ 3.1 ║ 0.1 ║ 6.14 ║ 350 ║
║ PLUS Broccoli ║ PLUS ║ PLUS ║ NL ║ 1 ║ 0 ║ 27 ║ 113 ║ 3.9 ║ 0.8 ║ 0 ║ 0.3 ║ 0 ║ 0.2 ║ 0.1 ║ 2.7 ║ 0.012 ║ 1.99 ║ 1000 ║
║ PLUS Broccoli ║ PLUS ║ PLUS ║ NL ║ 1 ║ 0 ║ 34 ║ 142 ║ 3.8 ║ 2.7 ║ 2.7 ║ 0.2 ║ 0.03 ║ 0.11 ║ 0.05 ║ 3 ║ 0.06 ║ 2.07 ║ 300 ║
║ Perfekt Broccoli ║ Perfekt ║ Jan Linders ║ NL ║ 1 ║ 0 ║ 34 ║ 142 ║ 3.8 ║ 2.7 ║ 2.7 ║ 0.2 ║ 0.03 ║ 0.11 ║ 0.05 ║ 3 ║ 0.06 ║ 2.77 ║ 300 ║
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Der Proteingehalt kann je nach Art oder Sorte variieren, da nur eine einzige Genmutation erforderlich ist, damit die Pflanze ein völlig neues Enzym oder ein anderes Protein produziert. Es könnte nur ein zusätzliches Pigmentmolekül sein, das für die Erhöhung des Proteingehalts verantwortlich ist.
Außerdem würde ich davon ausgehen, dass die in der Wachstumsumgebung verfügbare Stickstoffmenge den Proteingehalt stark beeinflussen würde, da alle Proteine dieses Element enthalten. Wenn weniger verfügbar ist, können sie nicht so viel Protein produzieren wie eine andere Pflanze mit einer Fülle von Stickstoff zur Verfügung.
Hoffe das hilft :)
VonBeche
PvdL
pbond
PvdL