Sind Erdnussproteine ​​Hühnerfleischproteinen ähnlich?

Ich studiere den Aminosäuregehalt in pflanzlicher Nahrung. Ich habe mir Erdnussprotein angesehen und seine Ähnlichkeit mit Hühnerfleisch festgestellt, wie Sie in der folgenden Tabelle sehen können (Mengen werden in Gramm gemessen). Die dritte Spalte ist die erste Spalte minus der zweiten Spalte. Grüne Aminosäuren sind die essentiellen.

Der größte Unterschied (-1,11) tritt bei Lysin auf, aber die Lysinmenge (0,901) ist immer noch größer als die niedrigste, nämlich Tryptophan (0,2445). Ist Tryptophan in diesem Fall also der limitierende Faktor bei der Proteinsynthese? (Die Menge an Tryptophan ist < als jede andere Menge).

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Die folgende Tabelle listet das optimale Profil der essentiellen Aminosäuren auf (erste Spalte). Die zweite Spalte erhält man, indem man die Werte in Tabelle 1, erste Spalte, durch 25,3055 dividiert und mit 1000 multipliziert.

Beachten Sie, dass Lysin die einzige Aminosäure weniger als die Referenz ist (36 < 51).

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Die Fragen lauten also:

1) Haben Erdnussproteine ​​einen limitierenden Faktor (wenn ja, was ist das und warum?) oder können sie als vollständiges Protein angesehen werden?

2) Wenn die Antwort auf 1) "Ja, es hat einen limitierenden Faktor" lautet, welche pflanzlichen Lebensmittel, die reich an Lysin sind, können mit Erdnüssen gegessen werden, um alle Aminosäuren zu erhalten? Und wie berechnet man das Verhältnis von Erdnuss und ergänzenden Nahrungsmitteln, um das richtige Profil der essentiellen Aminosäuren zu erhalten?

Quelle für erste Tabelle (erste und zweite Spalte) https://ndb.nal.usda.gov

Quelle für zweite Tabelle (erste Spalte) http://nutritiondata.self.com/help/analysis-help

Ich bin mir nicht sicher, ob Biologie die richtige Seite ist, um diese Frage zu stellen. Wenn Sie also eine bessere kennen, lassen Sie es mich wissen, danke.

Antworten (2)

Ich habe hier eine Antwort auf eine ähnliche Frage gepostet: https://health.stackexchange.com/questions/9124/is-all-protein-the-same/9130#9130

Sie verwenden kein Protein, um Ihren Körper zu erhalten. Es wird zunächst in die einzelnen Aminosäuren zerlegt, aus denen dein Körper dann neue Stoffe aufbauen kann.

Wenn dir eine der essentiellen Aminosäuren fehlt, kannst du nur so viel neues Protein aufbauen, bis das aufgebraucht ist, und alle anderen Aminosäuren sind einfach überschüssig. Ein Protein, das alle notwendigen Aminosäuren enthält, wird als vollständiges Protein bezeichnet, und Sie können die Unterschiede in der sogenannten Qualität des Proteins berechnen.

Ein perfektes Protein (z. B. aus Ei/Milch/Soja) enthält Aminosäuren in genau dem Verhältnis, das Sie benötigen, manches Protein enthält so wenig von einer bestimmten Aminosäure, dass Sie doppelt so viel davon essen müssten (z. B. Reis oder Erdnüsse).

Wenn Sie sich in Ihrem Fall am schnellsten erholen, müssten Sie 30 * 0,92 / 0,70 = 39 g Erbsen essen, um den gleichen Effekt zu erzielen.

Du könntest dies umgehen, indem du verschiedene Proteinquellen kombinierst. Zum Beispiel sind Körner in Lysin begrenzt, während Bohnen in Cystein/Methionin begrenzt sind.

danke für die Antwort, aber könnten Sie den Kalkül 30 * 0,92 / 0,70 erklären?
Es ist von diesem Link: en.wikipedia.org/wiki/… . Der Fragesteller wollte wissen, wie viel Erbsenprotein sie essen müssten, um das Äquivalent von 30 g Rindfleischprotein zu erhalten. Rindfleisch hat einen „Qualitätsfaktor“ von 0,92, Erbse hat 0,70.
Mm, dann weiß ich nicht, ob dieser Kalkül richtig ist. Wenn Sie 30 g Sojaprotein essen, erhalten Sie alle essentiellen Aminosäuren. Um das gleiche Ergebnis mit Rindfleisch zu erzielen, müssen Sie 30/0,92 = 32,6 g Rindfleischprotein essen, und mit Erbsen müssen Sie 30/0,7 = 42,9 g Erbsenprotein essen. Das habe ich verstanden, als ich über PDCAAS gelesen habe.
Sie haben Recht, aber auf dem Poster wurde über den Verzehr von 30 g Rindfleischprotein gesprochen.
Ah jetzt verstehe ich

Erstens gibt es viele Arten von Proteinen sowohl in Erdnüssen als auch in Hühnchen, daher ist es etwas zweideutig, „Erdnussproteine“ oder „Hühnerproteine“ zu sagen. Zweitens sind Proteine ​​Proteine. "Vollständig" und "unvollständig" sind einfach unsinnige Begriffe zur Beschreibung dieser Makromoleküle. Jedes Protein erfüllt eine bestimmte Aufgabe, sei es strukturell wie Keratin oder funktionell wie Enzyme. Die Zwecke sowie die Häufigkeit und Eigenschaften der Proteine ​​in beispielsweise einem Stück Huhn definieren seine Eigenschaften. Der Aminosäuregehalt, obwohl er mit diesen Dingen über Proteine ​​zusammenhängt, impliziert sie nicht. Proteine ​​in verschiedenen Lebensmitteln sind einfach unterschiedlich zusammengesetzt.

Um die Frage zu beantworten, nein, es gibt keinen inerten begrenzenden Faktor für die Synthese von Proteinen in Erdnüssen, und ja, diese Proteine ​​​​sind "vollständig".

Ich hoffe das hilft!

Ich denke, Schallwelle spricht über Ernährung und die Verwendung von Protein als Nahrung. In der Ernährung sind die Begriffe vollständiges und unvollständiges Protein weit verbreitet.
Ah ok das war mir nicht bewusst
Sind Erdnussproteine ​​Hühnerfleischproteinen ähnlich?
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