Was sind „säurestabile“ Aminosäuren?

Ich neige dazu, die Begriffe amino acid, acid stable amino acid, und free amino acidsoft im Bereich der Ernährung zu sehen, aber sie werden manchmal synonym verwendet, was mich verwirrt.

Ich weiß das:

  • Aminosäure ist ein allgemeiner Begriff zur Beschreibung organischer Verbindungen, die sowohl essentielle als auch nicht essentielle Aminosäuren umfassen.

  • freie Aminosäuren ist ein allgemeiner Begriff für Aminosäuren, die nicht aus einer Proteinquelle abgebaut werden; stattdessen existiert es in seiner ursprünglichen Form „frei“.

  • säurestabile Aminosäure ... keine Ahnung

Ist das richtig (korrigiert mich, wenn ich falsch liege)? Was ist die größere Beziehung zwischen allen drei Begriffen? Wäre die Einnahme einer freien Aminosäure besser als die eines Proteins oder einer säurestabilen Aminosäure ? Warum sollte man sich dafür entscheiden, eine bestimmte Klasse von Aminosäuren einer anderen vorzuziehen?

Ein Verweis auf die Quelle der säurestabilen Aminosäure kann helfen, sie in einen Kontext zu stellen. Wenn es sich um eine „säurestabile Aminosäure“ handelt, kann es sich auf ihre Stabilität in sauren Umgebungen wie dem Magen beziehen?

Antworten (1)

Die Aminosäuren Asparagin und Glutamin haben hydrolysierbare Amidgruppen an ihren R-Gruppen, wie hier gezeigt:

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Beachten Sie die Amidgruppe ganz links an beiden Aminosäuren. Wenn sie Säure ausgesetzt werden, würden diese Gruppen hydrolysieren und Ammoniak freisetzen.

Dies war von Interesse, als Menschen früher Aminosäurezusammensetzungen durch Säurehydrolyse gereinigter Proteine ​​​​( Beispielpapier , das dies tut) und dann durch HPLC oder Massenspektroskopie bestimmt haben. Dieses Verfahren kann jedoch Asparagin/Aspartat und Glutamin/Glutamat aufgrund ihrer säureinstabilen Natur nicht unterscheiden.

Um Ihre Frage zu beantworten: Eine säurestabile Aminosäure ist jede Aminosäure, die unter Säurebehandlung nicht abgebaut wird.

Zusätzliche Aminosäuren, die unter einer solchen Behandlung abgebaut werden , können hier gefunden werden und umfassen Serin, Threonin, Tyrosin, Tryptophan und Cystein zusätzlich zu den beiden oben genannten Aminosäuren. Diese Aminosäuren werden auf alternativen Wegen abgebaut, die sich von denen unterscheiden, auf denen die obigen Aminosäuren abgebaut werden.

Angenommen, Sie sprechen von Aminosäuren in Nahrungsergänzungsmitteln, der Grund, warum säurestabile Aminosäuren angegeben werden, liegt darin, dass die Säurehydrolyse normalerweise die Methode ist, die zur Hydrolyse der Proteine ​​in Aminosäuren verwendet wird, und der Hersteller daher keine Säure produzieren könnte -instabile Aminosäuren durch diese Methode, was zu diesem Etikett auf Ihren Nahrungsergänzungsmitteln führt.

Was sind „säurestabile“ Aminosäuren?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v